煮海鱼的家常做法大全家常(家常炖海鱼的家常做法窍门)

家常炖海鱼的家常做法窍门

材料：海鱼，油，盐，味精，料酒，醋，葱，红辣椒，生抽，胡椒粉，香菜，姜，蒜等步骤：

1.主料： 海鱼6条。

2.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。

3.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

4.放入海鱼，开大火。

5.烹入料酒。

6.烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

7.加入生抽。

8.加入适量清水。

9.烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。

10.炖制时准备胡椒粉、香菜段。

11.为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

12.加入香菜段和味精提味。

13.旺火收汁后，即可关火。

14.出锅装盘，即可上桌。

家常炖海鱼的做法大全图解

把马哈鱼切成块。

；

2.加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。

；

3.木耳提前泡发。

；

4.将猪五花肉切成方块。

；

5.锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。

；

6.把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。

；

7.加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。

；

8.把肉推在一边。再加入冰糖。

；

9.小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。

；

10.放入料酒，酱油煸炒均匀。

；

11.加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。

；

12.煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。

；

13.炸至马哈鱼呈红色捞出。

；

14.炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。

；

15.再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。；

16.一起炖至30分钟，收干汤汁即可。

炖海鱼的方法

主料

平鱼510克（两条）

辅料

盐少许

蒜2瓣

香葱2根

姜4克

郫县豆瓣酱4克

食用油适量

生抽3克

醋3克

干紫苏2克

料酒3克

花椒粒7、8个

香菜末少许

炖平鱼的做法步骤

1.原料：平鱼（家人不爱吃鱼头，所以剁去了）、香葱、蒜、姜。

2.葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。

3.开火，锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再慢慢翻过来煎另一面。

4.当两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，进行小火炖制

5.加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

6.加入干紫苏，慢慢炖。汤汁渐渐变白，变少，至汁香味浓时。

7.先盛出一条，（因为家人中有不喜欢吃辣的），稍撒一点点的盐，加入汤汁，撒上香菜叶，即可食用。

8.锅中还有一条鱼，加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。

9.盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了。

小窍门&温馨提示

海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐（这是我的口味哈），煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会破坏鱼皮的那层营养，另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头，所以收拾鱼时，就把头给剁掉了

家常炖海鱼的做法大全窍门

10.鲳鱼

鲳鱼不仅肉质鲜美，其还有着养血益气的功效，每一百克的鲳鱼就含有15克的蛋白质，营养价值可谓是相当高了。鲳鱼的烹饪方式也很多，最常用的是清蒸或者炖煮。

9.黄鱼

黄鱼通常会被分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼的口感鲜嫩肥美，大黄鱼一般会清蒸，小黄鱼一般会油炸或者烧烤，在夜市摊上十分火爆。

8.带鱼

带鱼是我们餐桌上常见的一种食物，它是一种性格凶猛的食肉鱼，肉厚而刺少，营养丰富，将其做成红烧带鱼会格外的美味。

7.比目鱼

比目鱼的身体扁平，一般生活在温暖的浅水海域。比目鱼的鱼刺是比较少的，而且它的肉质细嫩味道鲜美，因此很受人们的欢迎。

家常炖海鱼的家常做法窍门是什么

主料

海鱼3条

辅料

植物油一勺，老抽一勺

生抽一勺，陈醋一勺

料酒一勺，大料适量

大葱适量，生姜适量

大蒜适量，盐二勺

1

鱼洗干净切成小段，这个可以按这个人的喜好来制作。

2

炖鱼必须要用生姜，大葱，大蒜来调节腥气。

3

热油下葱花，大蒜，生姜爆锅，然后鱼块下锅。

4

建议用中火，鱼菜里加入料酒，老抽，生抽，陈醋调节味道。

5

调味的佐料全部加好了。翻炒鱼块入味。

6

加一碗水小火炖鱼了。大约炖鱼15分钟左右，加盐出锅，也可以按照个人的喜好加水。