咸鱼干焖五花肉的做法大全家常(鱼干焖五花肉怎么做)

鱼干焖五花肉怎么做

一、准备食材

红鱼干：1条

五花肉 ：半斤

姜片： 若干

黄酒：若干

冰糖：若干

葱：若干

油：若干

2一、挑选红鱼干

要注意选择鱼干较硬的，颜色微发黄，鱼身没有明显血块、内脏、黑膜等，并且无油蚝味。

二、把大鱼切成两半

三、把小块红鱼干先用水洗净，浸泡去掉咸味，一般提前一晚浸泡。中间最好换几次水，尽量把盐分都泡洗出来。

四、鱼干泡软后，去鱼鳞。

五、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱、姜切片。

六、锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用。

七、红鱼干也放入锅里，两面都煎成黄色。

八、把煎好的鱼干和五花肉倒入砂锅，倒入适量的水，加姜片和葱，适量黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。

鱼干蒸五花肉做法窍门

先将鱼干清洗干净，然后将生姜切丝，放入少许花生油和盐，热锅蒸煮大约二十分钟左右后，放入青红辣椒丝，继续蒸煮大约十分钟左右，即可取出来食用。

鱼干焖五花肉怎么做的

用料

娇娇鱼干 若干

带筋五花肉 若干

蒜 5粒

生姜 少许

葱 少许

娇娇鱼干烧五花肉的做法步骤

步骤 1

娇娇鱼干冲水洗净待用，带筋五花肉切片（代劲更有嚼劲更香）待用，蒜拍一下待用，生姜切丝待用，葱切段待用。

步骤 2

锅中放油热锅后，下姜丝爆香后放五花肉，爆炒久点，至肉金黄带焦香味，放大蒜微抄后放入娇娇鱼干微微过油，放点点糖，放黄酒和生抽后立即盖上锅盖，微微焖入味。放入清水，没过鱼干即可。

步骤 3

大火收干汤汁，最后调味（鱼干是咸的腌制过）不够咸可放点生抽，起锅放葱段。

五花肉焖鱼干的做法窍门

原料：鲫鱼，猪肉，香菇，青椒，红椒，酱油，料酒，白糖，米醋，精盐，鸡精，葱末，姜末，蒜末，鲜汤，水淀粉，色拉油，香油。 做法：

1.将一条约500克的鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水，在鱼体两面刻上横刀放，用盐擦透鱼身，腌渍20分钟。猪肉50克切末，香菇3朵切丝，青红椒各1个切小块待用。

2.将炒锅置旺火上，倒入清水1500克烧开，加醋6匙，盐3匙，把鱼放入，烧开后加盖用小火焖5分钟，用漏勺取出鱼装盘中。

3.将炒锅置中火上，倒入少量色拉油，烧至六成热时，把肉末放入煸香，推入葱姜末炒几下，放入青红椒和香菇翻炒，加醋2匙，酱油1匙，鸡精，盐适量，烹少许鲜汤，再加白糖半匙，继续翻炒，加盖焖一会儿，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋一点香油，出锅浇遍鱼身即可。

鱼干烧五花肉怎么做好吃

鳗鱼干1条

蒜瓣5个

生姜5克

辅料

生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量

步骤1

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

步骤2

洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

步骤3

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

步骤4

拌均匀腌制一小时以上；

步骤5

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

步骤6

放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

步骤7

倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

步骤8

倒入适量热水，没过鳗鱼干；

步骤9

小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

烹饪技巧

1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；

2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；

3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；

4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。

五花肉炖鱼干

1、五花肉1000g、洋葱半个、盐适量、生抽老抽适量、生姜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、花椒适量。

2、五花肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制。

3、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天，穿竹签风干，风干后，放烤箱上下200度，烤15分钟。