芋头煮鸭子的做法大全家常(芋头煮鸭子的做法大全家常视频)

芋头煮鸭子的做法大全家常视频

一、原料准备：

鸭肉1公斤，芋头0.5公斤，葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽和菜籽油各适量。

二、烹饪步骤：

1.选择较结实，且没有斑点的芋头，去皮，洗净，切成小块。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入芋块把两面略煎，这样炖的时候就不容易烂，也快熟些。

2.鸭肉切成小块，锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入姜片、葱白，爆出香味后倒入鸭肉块煸炒，待鸭肉炒至变色后起锅备用。

3.将煸炒后的鸭肉放入砂锅里，添加开水、葱姜和料酒，大火煮开。撇去浮沫，改小火慢炖1个小时后再放入煎过的芋块。然后开中火又炖近1个小时，再撒少许盐调味，并撒点葱花作点缀，即可端上桌开吃了。

芋头炒鸭子

一、葱姜炒鸭肉

1.首先需要的食材是鸭肉，姜，葱，干辣椒，八角，香叶，红花椒，生抽，盐和鸡精。大概半个小时就能制成，味道咸香鲜美。

2.先将鸭肉清洗干净，斩成大块，放入砂锅中，加上葱，八角，香叶，红花椒。砂锅中的汤煮沸后转成小火，再炖煮15分钟。

3.把鸭肉捞出切成小块儿，晾凉放在一旁备用。姜，干辣椒和葱都切成小块儿备用。

4.锅内加油，烧热后放入姜，葱，干辣椒，小火炒香，然后加入刚才的鸭肉，大火翻炒。加入生抽上色。然后下新鲜的葱段。少许的盐和鸡精调味。就能制成这道好吃的葱姜炒鸭肉了。

芋头煮鸭怎么煮

用料

鸭腿3只，

芋蒙300克，

八角2颗，

生姜5片，

葱系成一个结，

料酒适量，

盐适量，

步骤 1

鸭腿切块丢锅里先去血水，然后捞出用冷水冲洗一下。

步骤 2

冲洗干净的鸭腿放进锅里，加料酒，八角，姜片，系成小结的葱和水。水的量依据自家需求，想要喝汤可以多加点。

步骤 3

开大火烧开后，转小火慢炖一小时。

步骤 4

芋蒙洗净，切块备用。鸭肉炖至一小时后放入芋艿，放进即可，不要翻动。

步骤 5

放盐调味，顺便可以轻微翻动一下。

步骤 6

芋蒙炖半小时后就非常糯，此时的鸭肉也很酥烂，关火即可。

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主料:鸭半只

辅料:：香芋1个，啤酒1瓶

— 烹饪步骤 —

1· 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半边，香芋1个，啤酒1瓶，青红椒各2根，大葱1段，生姜1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

2· 先将食材处理好，戴个手套，先将香芋去皮，再切成小块，切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，也装盘备用。生姜、大蒜切成小块，装盘备用。

3· 起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将香芋放入锅中，转成中火慢炸，将香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。

4· 将锅烧热，不放油不放水，直接将鸭肉放入锅中煸炒，炒至鸭肉收紧，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，放入姜蒜块，翻炒均匀，将姜蒜的香味炒出来，再加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色！

5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后，放入1整瓶的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮30分钟。

6· 焖得差不多时揭盖，再把炸好的香芋放入锅中，翻炒均匀，再盖上锅盖，继续焖煮15分钟。

7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁浓稠时，放入青红椒块，再翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。

芋头烧鸭子的做法

做法步骤

1

把鸭放入一个干净的容器当中，加入适量的食用盐，料酒，适量的生抽，还有姜丝等，然后将这些材料均匀的抹在鸭身上，并且揉一下，使之入味，然后盖上容器的盖子或者是盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，腌好的鸭肉冷藏一晚上，入味是关键。

2

然后将芋叶用清水清洗干净，放入一个容器当中，然后将腌制好的半边鸭放在芋叶上面，用芋叶包住半边鸭，并用棉线扎住。准备一口锅，在锅中放入适量的清水，这里的清水尽量放多一些，然后将剥好的半只鸭放入锅中，将腌汁也倒入锅中。

3

然后在锅中加入适量的姜片，桂皮，葱白，糖，盐，适量的料酒，适量的生抽，八角，然后盖上锅的盖子，进行煮制。

4

用大火，将其煮开大约十分钟左右，然后再用小火煮80分钟左右，具体时间还是要根据实际情况而定，因为芋叶不耐煮，所以这里全破了，然后进行收汁即可。

5

收汁完成之后，将鸭身上的棉线和芋叶去掉，并装入盘中即可

芋头煮鸭子的做法大全家常视频教程

芋头鸭要想做的好吃我有我的诀窍，下面原味小厨哥为你推荐分享：

准备材料：鸭子一只 芋头一斤 葱姜蒜适量 料酒 食用油30克 豆豉 10克 冰糖10克 食盐20克 陈皮10克 太白粉20克

芋头鸭的做法：

1. 买来的芋头去皮，洗净，泡入水盆中，然后把芋头切成跟鸭块差不多厚块状；

2. 葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；

3. 鸭子剁块洗净后拭干水分，与太白粉拌匀备用；

4. 起锅，放入30克油、豆豉、蒜末、姜片；高温把配料爆香

5. 加入芋头块、鸭块及高汤适量（啤酒也可以）、冰糖10克、盐5克、陈皮10克，拌匀，覆盖，开锅后小火炖30分钟；

6.将材料略为搅拌后，继续以大火收汁，调盐味，

7.撒上葱花即可。

8.上桌开吃（忌与香蕉一同吃）