猪肉鲜藕红烧做法大全家常做法(猪肉烧藕怎么做)
猪肉烧藕怎么做
步骤/方式1
准备所需食材
步骤/方式2
蒜苗洗净沥干水分,切碎备用。
步骤/方式3
莲藕去皮洗净沥干水分,切小块备用。
步骤/方式4
五花肉洗净沥干水分,切小块备用。
步骤/方式5
倒入适量料酒、姜片、五花肉焯水。
步骤/方式6
焯完水的五花肉用清水冲洗干净,沥干水分。
步骤/方式7
锅烧热后,倒入五花肉,中小火煸出五花肉多余油脂。
步骤/方式8
五花肉煸炒至差不多时放姜片、八角、干辣椒、桂皮炒香。
步骤/方式9
放入蒜苗炒香,留一点点蒜苗最后出锅时在放,加适量白酒去腥。
步骤/方式10
倒入老抽、酱油提色提味翻炒均匀。
步骤/方式11
倒入藕块翻炒均匀
步骤/方式12
锅里加适量清水,没过五花肉即可。
步骤/方式13
中小火煮至五花肉软烂
步骤/方式14
倒入剩下的蒜苗快速翻炒,大火收汁即可,根据自己口味加入适量食盐。
步骤/方式15
出锅装盘
猪肉鲜藕红烧做法大全家常做法视频
原料:猪肉泥600克;荸荠12个左右(没有荸荠也可以用藕);板油150克;鸡蛋1个;葱姜水1大匙;小油菜10棵左右(可不放);竹笋半个(可不放);黑木耳1大朵(可不放);
调料:盐1小匙;酱油2大匙;淀粉1大匙;糖1小匙;胡椒粉1小匙;蚝油1小匙;黄酒1大匙;水淀粉适量;
红烧狮子头做法和步骤
1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,怕油腻的话,可以用瘦肉和肥肉比为2:1的分量来搭配
2将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。
3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。
4然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。
5将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
6高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
7竹笋要提前焯烫,以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。
8葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉,腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆烫排骨,牛腩,海鲜等肉类时,加一些葱姜水进去,不但能去除血水,还可以增加鲜味,比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
莲藕红烧肉的做法 最正宗的做法
配方:带皮五花肉500g、大葱2段、姜片4片、大蒜粒适量、八角3粒、糖适量、生抽适量、花椒粒适量、 黄酒适量、盐适量。 红烧肉的做法:
1、猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3、炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4、冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5、倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7、加入五花肉、酱油,适量盐调味。再加入绍酒,翻炒均匀。9、炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。扩展资料:烹饪与食用⒈ 猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。⒊ 猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
猪肉鲜藕红烧做法大全家常做法窍门
红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名,先炸制定型,再与汤汁配料同煮~食材600 克 猪肉泥12 个 荸荠150 克 板油1 个 鸡蛋1 大匙 葱姜水1 小匙 盐2 大匙 酱油1 大匙 淀粉1 小匙 糖1 小匙 胡椒粉1 小匙 蚝油1 大匙 黄酒适量 水淀粉10 棵 小油菜半个 竹笋1 朵 黑木耳步骤/方法红烧狮子头因肉丸形似狮头而得名,先炸制定型,再与汤汁配料同煮~将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。 肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。66.将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。7.高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~ 竹笋要提前焯烫,以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。
猪肉炒莲藕的家常做法窍门
用料
藕1节,猪肉300克
油适量,淀粉1勺
生抽1勺,盐3克,老抽半勺
做法步骤
步骤 1
准备的材料
把切好的瘦肉,加入几滴油,一勺木薯粉,适量的盐,抓匀静置
步骤 2
藕切成片状,比煲汤薄一点
步骤 3
1 先热锅烧油,等油温8成的时候,放入瘦肉去炒,加入(用一勺淀粉,一汤匙酱油,如果前面放盐比较多,就放几滴老抽着色,再加适量清水做成勾芡)勾芡,炒熟起锅
2洗锅,重新热锅烧油,油温差不多8成的时候,放入莲藕片炒,炒熟以后加入前面的瘦肉,混合均匀,出锅
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