白萝卜烧鸭的做法大全家常菜(白萝卜烧鸭子的家常做法)

白萝卜烧鸭子的家常做法

【所需食材】：鸭子半只、白萝卜半个、姜片、蒜、葱、花椒、大料、香叶、料酒

【烹饪步骤】

1.买回来的半只鸭子剁成小块，之后放在清水中泡半个小时，我一般都让卖家帮我剁好，这样回来在处理的时候也比较容易。

2.这样能将鸭子表面的血水泡出来，冷水下锅，之后放姜片、花椒和料酒，开大火煮开后，再煮3分钟关火。

3.鸭子焯好水后，捞出来用温水洗干净（想要鸭子熟得比较快，焯水后一定不能过冷水）

4.准备半个白萝卜，之后去皮洗干净切成块，块的大小就看个人的喜好了。之后再把葱姜切成条，大蒜切片。

5.锅中倒油，中火将油加热到6、7成热的时候，把葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶放入锅中爆香。

6.等出了香味后，再将焯好的鸭子放进锅中，将中火转到大火煸炒1分钟，之后溜边倒一勺料酒翻炒均匀。

7.翻炒均匀后，往锅中加1勺老抽、1勺生抽，翻拌均匀后再将萝卜块放进锅中，再翻炒1分钟。

8.之后往锅中加足量的开水，水量一定要没过食材，并且要一次性加够，大火将水烧开后在转中火慢慢炖煮，炖好鸭子熟了，就可以开大火进行收汁。

9.之后就可以装盘了，在上面撒点香葱和香菜碎即可。

鸭肉炖白萝卜的禁忌

这个是这样的，不建议炖汤加胖大海，可以换成白萝卜，胖大海性凉，只适合泡茶饮 。鸭肉炖白萝卜就很好了，不知道能不能帮到你

青萝卜烧鸭子的做法

1、准备半只鸭肉，全部剁成小块，全部切好后用清水多清洗几遍，将鸭肉中的血水清洗干净，洗净后放置一旁备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮不用切，小葱切掉根部后切成长段，青蒜苗切成小段，小米椒切成小段备用；另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸭肉冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量白酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮两分钟，两分钟后将鸭肉捞出冲洗干净，洗净后沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鸭肉，开中小火慢慢煸炒，将鸭肉表面的水分炒干，将鸭肉表面的油脂煸炒出来，炒制3分钟后下入蒜粒、姜片、小米椒以及提前准备好的香料，继续不断翻炒，炒至鸭肉表皮略微焦黄，随后下入适量生抽以及少量老抽上色，快速翻炒均匀，使鸭肉均匀地上色；

4、开始调味，加入适量盐、白糖，快速翻炒均匀后，倒入提前腌制好的酸萝卜，翻炒几下后倒入适量清水没过鸭肉，开大火煮开后转入高压锅中，盖上锅盖上气压15分钟；

5、15分钟后关火，待高压锅完全放气后将食材全部捞出，倒入平底锅中，然后开大火收一下汤汁，将香料夹出不要，随后加入切好的青蒜苗，快速翻炒均匀，待汤汁收至略微浓稠的时候就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的酸萝卜焖鸭肉就做好了，香辣入味，特别好吃下饭。

白萝卜红烧鸭子的家常做法

制作方法：

1．买回的鸭腿洗干净，用刀剁成小块，再用清水洗去骨头渣子，沥干水备用。刚买回来的鸭腿可能鸭皮上还有小毛根儿，可以准备好一个夹子夹出来扔掉。

2．大葱切成末，姜切成厚片，大葱剥去外皮。这些可以多放，会有效地除去鸭腿的腥气，还能提香，经过了鸭肉味的浸泡后也好吃。

3．炒锅内少许油，油温5成热时倒入鸭腿翻炒，把鸭皮中的油脂炒出来，再淋入一些料酒，用蒸汽带走一些腥味。料酒的量不要太多哦。

4．依次倒入盐和白糖，生抽老抽，再把葱姜末倒入锅中炒出香味。白糖和生抽都有提鲜为效果，老抽是为了给鸭腿上色，看上去更好吃。

5．倒入适量的热水，水没过鸭块，足够将鸭块蒸熟即可。如果发现中途水有些不够了，就要再兑入一些，鸭腿没煮熟可是灾难啊！

6．盖上盖子，用小火焖炖20分钟，把切块的胡萝卜倒入锅中，搅拌几下后再盖上盖子，小火焖炖10分钟，略微地收汁后，就可以出锅装盘了，这样一来，这道美味的红烧鸭腿胡萝卜就做好了。

白萝卜可以烧鸭子吗

原料

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黄鸭 (500g)

啤酒 (1支)

红辣椒 少量

砂糖 少许

盐 少许

生抽 适量

食用油 少许

1/将鲜鸭肉洗净斩成小块，放入少许砂糖、盐、生抽，进行腌制10分钟。

2/锅里放少许油，待油热开，倒入鸭肉和姜片，进行翻炒，直到鸭肉变金黄色，倒入啤酒，没过鸭肉即可，转小火煮，一直到快收汁，放进红辣椒，进行翻炒2分钟，即可起锅。

3/美味又好吃的做黄鸭叫炖白萝卜完成开吃了。