小米排骨做法大全家常做法(小米排骨的家常做法)

小米排骨的家常做法

食材：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做法：

1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。

2.排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

3.浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀。

5.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

小米排骨的家常做法蒸

小米蒸排骨的用料

肋排 800克小米 半碗姜 三片蒜 两瓣生抽 3勺料酒 2勺盐 少许蚝油 1勺白糖 少许老抽 1勺老干妈辣椒酱 2勺红薯 2个葱花 少许

小米蒸排骨的做法步骤

1.红薯切块，小米提前泡水约2小时，排骨和所有调料混合抓匀，放冰箱冷藏码味2小时（排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排，吃起口感会柴很多）

2.两小时后，小米沥干水分，均匀裹在排骨上，然后铺在容器里，我做了两种味道，左边是不辣的，用盘蒸红薯在下，排骨在上。右边是老干妈辣味的，用碗蒸排骨在下，红薯在上，最后扣出来。

3.蒸锅水烧开，然后放入排骨，盖锅盖，中火蒸50分钟，50分钟后，出锅，撒上葱花

小米排骨汤做法大全家常

食材：小米、排骨、花椒、姜片、料酒。

小米排骨汤的正宗做法：

1.排骨切件，洗净，锅里放水，排骨冷水下锅。水没过排骨，水里放花椒、姜片、料酒，煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下锅，不然逼不出血水。

2.砂锅中加入水，水量7-8分满，看你想喝多少汤了，因为煲骨头汤中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多点汤就接满一点，但要注意留出一些空余，待会还要放排骨和玉米。

3.点火煮砂锅中的水，等砂锅内水冒小泡时再加入排骨、玉米和其他食材，我煲排骨汤时还喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生米，煮过之后汤很鲜。盖上盖子，等待砂锅内水沸腾。

4.砂锅内水煮沸之后转小火，盖上盖子等90分钟。然后耐心等待就好啦。期间最好不要掀开盖子。

5.闭火之后放盐，少放一点即可，正宗小米排骨汤就做好了。

小米与排骨如何做菜

1将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。

2用腌排骨料腌制30分钟。

3炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。

4炸的时候不时地翻动一下。

5炸至表面焦黄，捞出锅。

6炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。

7排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。

8炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

9再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。

10再放蒜和姜。11藕片炒匀。

12下排骨炒匀，加少许肉汤或水。

13再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。

14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

正宗小米排骨的做法

用料

主料 排骨1000克

小米200克

辅料

老抽15毫升

生抽30毫升

花椒5克

五香粉5克

姜粉3克

蚝油10毫升

八角2粒

胡椒粉4克

蒸鱼豉油10毫升

大盐少许

小米蒸排骨的做法

1.准备好小米；

2.用清水清洗干净；

3.控干水分；

4.将小米放入锅中；

5.用中小火炒干；

6.加入八角、花椒和大盐继续用中小火炒；

7.加入五香粉（也可加入十三香）；

8.炒到散发出浓浓的香味，关火，放凉后将大盐捡出，备用。

9.将排骨用温水泡出血水；

10.排骨清洗干净后斩成小块；

11.将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油拌匀；

12.再加入适量的姜粉和胡椒粉

13.将炒好的小米倒入；

14.搅拌均匀，让每块排骨都沾满小米；

15.装到大的容器内（电压力锅可以容纳的），加入少量的水（可根据食材的吸水性来调节）水量不能多，否则就会变成很软烂的；启动电高压锅的“蒸”制键，加压蒸25-30分钟；

16.解压后，打开锅盖，香喷喷的小米蒸排骨非常诱人。

小米排骨的家常做法蒸窍门

原料：小米、仔排、姜、豆瓣酱、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、排骨剁成块，洗净用水浸泡去血水。

第2步、小米用水浸泡。

第3步、排骨加盐、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉拌匀腌制两个小时以上。

第4步、浸泡后的小米倒入排骨碗中拌匀。

第5步、毛芋去皮洗净切成厚片，放到盘子里。

第6步、排骨和小米放到毛芋上面。

第7步、盘子放入高压锅中烧煮，大火烧开上汽后转小火25分钟。

第8步、排骨鲜香，小米软糯。

小米排骨用什么小米

.准备好食材，小米加水浸泡3小时左右，锅里放水烧开加入排骨小煮，撇去血沫，以清水洗净，沥干。

2.沥干后排骨中加所有辅料，拌匀，盖保鲜膜放冰箱静置3小时左右。

3.电饭煲中放水烧开，小米滤水，放入排骨中，拌匀。

4.取蒸盘，底部平铺切薄片的芋艿或其他，把小米裹排骨放在上面，一同置入电饭煲蒸架。

5.蒸50分钟以上，等肉熟即可使筷子较容易穿透，就可以香喷喷的出锅了！