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过生日家常菜图片大全集(生日宴家常菜图片)

2023-01-20 08:20:08家乡菜系1

生日宴家常菜图片

我们这边过生日都吃经济实惠的,都是自家亲戚,

猪肘子 烧鸡 红烧鱼 素拼 烤鸭 粉皮汤 千叶豆腐 鱼香肉丝 麻婆豆腐

火腿 蒜苔炒肉 青椒肉丝 糖醋排骨 糖醋里脊 苦菊丁香鱼

其实菜多种多样 根据季节 或者经济条件做就行。没必要攀比。

我觉得生日 起码有🐔鸡 大吉大利

有鱼🐠年年有余

生日饭菜家常菜图片

看参加生日聚会有几个人,按照人数去备菜,避免备的过多了浪费,备的少了又不合适。一般是按照一个人一个半菜的比例来准备,比如说6个人参加,准备9个菜。还要看一下平时大家都喜欢吃什么菜来准备, 毕竟是生日聚会,主要还要看一下寿星喜欢吃什么菜。

如果要准备10个菜,一个人掌厨,为了避免忙不过来,可以去买4个做好的凉菜,然后准备4个热菜,两个汤,菜要准备的荤素搭配。如果你不会做饭,也不想去饭店吃,再给你说个更简单的办法,就是在家里吃火锅,一般大家都会接受,火锅不需要烹饪,直接买火锅料,然后再准备一些大家喜欢吃的菜就可以了。

生日宴家常菜做法大全

六个凉菜:酱牛肉,白斩鸡,凉拌海蛰,开心果,五香鸡爪,醉枣;

十二道热菜:蒜蓉蒸虾,红烧鳝鱼,姜葱梭子蟹,笋干老鸭,干菜扣肉,四喜丸子,清蒸鲈鱼,红烧肘子,百合西芹,蒜泥西兰花,红烧羊肉,酸菜肚片

一道点心:青圆子或生煎包

一道水果:时令水果拼盘

一份主食:长寿面

生日宴饭菜图片

  为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单,生日宴菜谱希望能帮助到您!   酒店生日宴菜单   

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)   

2、风味酱骨架(8大块)   

3、大棒骨炖酸菜   

4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)   

5、京酱肉丝   

6、肉丝野蕨菜   

7、黑木耳炒西芹   

8、东北乱炖(特色锅包肉)   

9、肉丝大拉皮   

10、清炒时蔬   

11、土猪肉丸菌菇汤   

12、韭菜肉水饺   

13、特色油饼(或玉米面锅出溜)   

14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗   家庭生日宴菜单/菜谱   1、凉菜:   水果沙拉(这个就不用说了,很简单)   彩丝卷:   用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。   制作:   A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。   B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。   C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。   D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。   芥兰刺身:   用料:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。   制作:   A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。   B、芥兰放在开水中焯一下断生。   C、芥兰切成斜长薄片。   D、圆盘底部放冰块,用保鲜膜将盘面蒙住,上面放芥兰片。   E、芥兰片放冰箱中放置片刻,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。   莴笋肝片:   用料:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。   制作:   A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。   B、莴笋切成片,用开水焯透。   C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,放在碗里。   D、加各种调料拌匀后装盘。   菠菜拌肉丝:   用料:猪瘦肉300克、菠菜100克,香菜、花生油各20克,酱油、醋各10克,味精2克,香油5克。   制作:   A、猪肉切成细丝。   B、菠菜摘洗干净切成段,香菜摘洗干净切成段。   C、菠菜用水烫一下,捞出晾凉,沥水后放入盘中。   D、锅内加入花生油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出锅晾凉,放在盘内菠菜上面。   E、放入酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段即可。   香辣鱿鱼圈:   用料:鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。   制作:   A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。   B、洋葱切丝待用。   C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。   D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。   E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。   拌杂菜:   用料:大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。   制作:   A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。   B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝,香菜切段,粉丝水发后切段。   C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。   2、热菜:   炸茄盒:   用料:圆茄子2个,肉馅200克,香菇50克,鸡蛋2个,面粉100克,葱姜少许,盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。   制作:   A、茄子去蒂洗净后去皮,切成四方的薄片。   B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡,制成葱姜水。   C、香菇用开水焯熟后切成细末,倒入肉馅中,在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。   D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。   E、取两片茄子,中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。   F、盘子内装入花椒盐后上桌。   素鳝丝:   用料:新鲜香菇300克、鸡蛋清一个,水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。   制作:   A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。   B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。   素炒5宝:   用料:香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克,金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。   制作:   A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发,香菇和黄花菜去硬蒂,黑木耳去沙根。   B、胡萝卜去皮切片,笋切片,金针菇去根。   C、生油入锅烧热,依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒,每加一样需翻炒均匀。   D、加少许水,放配料入锅,烧滚后即可盛盘。   豆瓣鱼:   用料:草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。   制作:   A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。   B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。   C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油,加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。   清蒸海蟹:   用料:海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。   制作:   A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。   B、蒸锅内放水,并将螃蟹放入锅内压紧盖子。   C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。   D、姜切末放一小碗内,小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。   3、汤:排骨萝卜汤   用料:排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。   制作:   A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块,白萝卜洗净后切成滚刀块。   B、炒勺内放水约1200克左右,将排骨放入锅内,并加少许醋。   C、锅内水开后打掉锅内浮沫。   D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内,并加入葱姜片,大火烧开后转小火褒2个小时。   E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。   小孩生日宴菜单   炸高眼鱼(鱼刺少,营养丰富)   炸羊肉串(事先用牙签串好,入味,微辣,放少许孜然粉)   油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点,色泽金黄,香甜味)   水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃,水果可随意搭配)   黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋,超爽口)   火腿三丝(香菜丝,火腿丝,元葱丝;加白醋,精盐,味精调制即可)   麻汁豆角(先煮熟过凉,麻汁加醋调微稀,加盐,味精,蒜渣)   牛肉炖土豆(红烧最好,记得放八角,胡椒,盛盘时放蒜片)   肉沫炒苦瓜(苦瓜切片,微烂,效果更好)   大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)   盐水虾(配:姜汁一碗)   蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋,有点难度的菜,可以请教3楼)   炖鲜鱼或红烧鱼菜一道

生日宴会饭菜图片

 生日宴会菜谱推荐:白灼虾  食材准备:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克  制作步骤:  1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。  2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。  3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。  注意事项:  灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。  生日宴会菜谱推荐:豆豉蒸鲈鱼  鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味。  主料:鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油  1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。  2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟,鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可。  生日宴会菜谱推荐:鸡肉炖蘑菇  材料;鸡腿,榛蘑。  调料;油,葱姜,花椒大料粉,老抽,盐,味精。  做法;  1,鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。  2,鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。  3,锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块翻炒,倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。  4,锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精,葱花即可。  生日宴会菜谱推荐:红烧牛肉  主料:牛腩  辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量  做法:  1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。  2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。  3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。  生日宴会菜谱推荐:香辣猪蹄  主料:猪蹄1千克  辅料:山楂适量  调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量  制作:  1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟  2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用  3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可  4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味  5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水  6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量  7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水  8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色  9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色  10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动  11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用  12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味  13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可  烹饪小技巧:  1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。  2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子插入猪皮就可以了。  3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。  4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。  生日宴会菜谱推荐:鱼香肉片  食材准备:瘦猪肉400克,净青菜50克,木耳3克,混合油75克,酱油20克,白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,盐5克,湿淀粉13克,汤适量。  制作步骤  1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段,茎切片。木耳用水发透洗净,葱、姜、蒜切成末,将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。  2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。  3、把炒勺烧热注油,油热后下肉片,边下边用手勺推动,使肉片散开,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒几下,然后倒上对好的汁,汁开后翻几下即成。  生日宴会菜谱推荐:鸡蛋豆腐羹  材料:豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。  调料:葱姜汁、盐、味精、香油。  做法:  1、将豆腐洗净后压成泥,放入碗中,打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。  2、在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。  3、将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅,用中小火蒸熟取出,淋入香油即可。  提示:  1、此羹蛋白质含量较高。  2、注意,各种材料要搅匀;用中小火蒸。  生日宴会菜谱推荐:糯米排骨  材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)  腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)  调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)  制作:  1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。  2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。  3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。  4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。  5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。  6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。  生日宴会菜谱推荐:蒜泥白肉  材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)  酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)  工具:刨丝器(1个)  制作方法:  1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。  2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。  3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。  4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。  5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。  6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。  生日宴会菜谱推荐:凉拌木耳  原料:木耳,胡萝卜,香菜。  调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。  做法:  1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。  2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。  3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。  4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。  5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。  6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。  生日宴会菜谱推荐:剁椒藕条  剁椒藕条,藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆,再在上面添加点剁椒和蒜泥,不仅丰富了色彩,增加了口味,而且促进了食欲。  原料:藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐  做法:  1.在碗中加入适量的盐和糖,用开水化开;  2.待开水凉后加入适量的白醋;  3.烧锅水,加入适量的盐,下入藕条焯一下;  4.将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;  5.冰镇过的藕条再沥干水分,放入已经凉好的调料汁中;  6.泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;  7.拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末;  8.将藕放在底部,上面放上剁椒和蒜末;  9.吃时搅拌均匀即可。

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 生日宴会菜谱推荐:白灼虾  食材准备:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克  制作步骤:  1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。  2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。  3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。  注意事项:  灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。  生日宴会菜谱推荐:豆豉蒸鲈鱼  鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味。  主料:鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油  1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。  2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟,鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可。  生日宴会菜谱推荐:鸡肉炖蘑菇  材料;鸡腿,榛蘑。  调料;油,葱姜,花椒大料粉,老抽,盐,味精。  做法;  1,鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。  2,鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。  3,锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块翻炒,倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。  4,锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精,葱花即可。  生日宴会菜谱推荐:红烧牛肉  主料:牛腩  辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量  做法:  1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。  2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。  3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。  生日宴会菜谱推荐:香辣猪蹄  主料:猪蹄1千克  辅料:山楂适量  调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量  制作:  1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟  2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用  3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可  4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味  5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水  6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量  7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水  8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色  9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色  10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动  11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用  12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味  13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可  烹饪小技巧:  1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。  2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子插入猪皮就可以了。  3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。  4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。  生日宴会菜谱推荐:鱼香肉片  食材准备:瘦猪肉400克,净青菜50克,木耳3克,混合油75克,酱油20克,白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,盐5克,湿淀粉13克,汤适量。  制作步骤  1、肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段,茎切片。木耳用水发透洗净,葱、姜、蒜切成末,将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。  2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。  3、把炒勺烧热注油,油热后下肉片,边下边用手勺推动,使肉片散开,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒几下,然后倒上对好的汁,汁开后翻几下即成。  生日宴会菜谱推荐:鸡蛋豆腐羹  材料:豆腐300克、空心菜50克、鸡蛋3个。  调料:葱姜汁、盐、味精、香油。  做法:  1、将豆腐洗净后压成泥,放入碗中,打入鸡蛋搅散;空心菜洗净切碎末。  2、在打散的鸡蛋豆腐上加入适量水、菜末、葱姜汁、盐、味精搅匀。  3、将盛豆腐蛋液的碗放入蒸锅,用中小火蒸熟取出,淋入香油即可。  提示:  1、此羹蛋白质含量较高。  2、注意,各种材料要搅匀;用中小火蒸。  生日宴会菜谱推荐:糯米排骨  材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)  腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)  调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)  制作:  1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。  2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。  3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。  4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。  5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。  6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。  生日宴会菜谱推荐:蒜泥白肉  材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)  酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)  工具:刨丝器(1个)  制作方法:  1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。  2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。  3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。  4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。  5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。  6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。  生日宴会菜谱推荐:凉拌木耳  原料:木耳,胡萝卜,香菜。  调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。  做法:  1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。  2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。  3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。  4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。  5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。  6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。  生日宴会菜谱推荐:剁椒藕条  剁椒藕条,藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆,再在上面添加点剁椒和蒜泥,不仅丰富了色彩,增加了口味,而且促进了食欲。  原料:藕、剁椒、大蒜、糖、白醋、盐  做法:  1.在碗中加入适量的盐和糖,用开水化开;  2.待开水凉后加入适量的白醋;  3.烧锅水,加入适量的盐,下入藕条焯一下;  4.将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;  5.冰镇过的藕条再沥干水分,放入已经凉好的调料汁中;  6.泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;  7.拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末;  8.将藕放在底部,上面放上剁椒和蒜末;  9.吃时搅拌均匀即可。

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