八爪鱼酱做法大全家常做法(酱爆八爪鱼的做法大全家常)

酱爆八爪鱼的做法大全家常

具体步骤：

1、准备适量章鱼须，将章鱼须表面的皮撕下不要，可以减少腥味；青椒去蒂去籽后切成小块，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的章鱼须，大概烫个30秒左右，章鱼须卷起来就可以捞出了，沥干水分后先切成小段，再切成薄片，全部切好后装入盘中备用；

3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜片、青椒，开中小火不断翻炒爆出香味，炒出香味下入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油；

4、炒出红油后下入焯好水的章鱼须，快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油以及适量白米酒去腥，转大火快速翻炒均匀，使章鱼须充分吸收调料入味；

5、倒入适量的水淀粉勾芡，继续开大火不断翻炒，使料汁充分吸附在章鱼须上，大概翻炒半分钟后，将章鱼须炒熟就可以关火出锅了，盛入盘种，这道非常美味的酱爆章鱼须就做好了，吃起来鲜嫩有嚼劲。

酱爆八爪鱼的做法大全家常窍门

用料:

八爪鱼 2只

青椒 一个

胡萝卜 一根

洋葱 一个

泡发的黑木耳 一把

黄豆酱 2勺

老抽 少许

油 两勺

姜 2片

蒜 三瓣

酱焖八爪鱼的做法步骤:

步骤 1 准备配菜：青椒，洋葱，胡萝卜切片

步骤 2 八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净，（有一个买八爪鱼的小窍门：不要买洗的白白的八爪鱼，过了水都不新鲜了，新打上来的，因为它们受惊吓自己吐的墨搞得黑漆漆的那种才鲜美，自己回家洗干净！）

步骤 3 泡发的木耳一把，摘洗干净备用

步骤 4 姜切丝蒜切片备用

步骤 5 锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，

步骤 6 爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

步骤 7 这两条八爪鱼比较大，足够炒一盘，买的小八爪鱼要用多一点

步骤 8 改刀切条，吸盘洗的时候要认真搓干净

步骤 9 黄豆酱买这样盒的，不用再加别的调料了，

步骤 10 锅里放油 烧热

步骤 11 下姜丝和一半蒜片爆香

步骤 12 放入配菜翻炒

步骤 13 炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐

步骤 14 翻炒出香味

步骤 15 加入木耳和少量清水，木耳炒软，

步骤 16 加入八爪鱼翻炒

步骤 17 加入一点老抽上色

步骤 18 加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

步骤 19 色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

酱香八爪鱼的做法大全 视频

材料：小八爪鱼 1/2磅 、紫洋葱 1/2个 、小黄瓜 1根 、姜 1小块 、葱 1根 、盐、调汁材料： 西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙 、青柠 1个、盐 适量、黑胡椒粉 适量 、红椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙、蜜蜂 1茶匙 、橄榄油 2汤匙 、味啉(Mirin) 1汤匙、日本豉油 1/2汤匙准备小八爪鱼： 1、小八爪鱼分开头和爪，剥去头皮，切掉眼睛，冲洗干净，切大块。2、把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。 3、冲洗干净小八爪鱼，抹干水份。小八爪鱼过水： 1、准备一大盆冷水。 2、姜去皮，拍扁。 3、葱切段。 4、把姜和葱放入一锅水，大火烧开。 5、用漏勺分批盛小八爪鱼，放入滚水烧熟，大约10到15秒钟。 6、马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水，使其内部停止加热，以保持肉质爽脆。 7、把小八爪鱼抹干水份。准备调汁： 1、青柠挤出汁。 2、把西班牙辣椒粉，青柠汁，盐，黑胡椒粉，红椒粉，蜜蜂，橄榄油，味啉，和日本豉油放在一起搅匀。其它准备工作： 1、紫洋葱去皮，切粒。 2、黄瓜去皮去籽，切片。把小八爪鱼，紫洋葱粒，黄瓜片，和调汁混起来吃，冰冻过风味更佳。

酱爆八爪鱼的做法视频教程

食材：八爪鱼280克，盐10克，姜末8克，蒜12克，青椒1个，辣椒酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖3克，盐适量

做法：

1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。

2.抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。

3.锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。

4.控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。

5.准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。

6.锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。

7.放入八爪鱼加料酒，生抽爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。

7.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。

酱爆八爪鱼,家常做法,这样做既好吃又下饭,真是不错

八爪鱼洗净 去掉牙 改刀切成条

锅中烧水 炒一下八爪鱼

然后锅里放油 葱姜蒜干辣酱 炒香 放入八爪鱼 锅里放甜面酱 酱油 耗油 放适应盐 加入适量水 大火收汁

酱炒八爪鱼图片

主料

八爪鱼适量 毛葱2颗

小辣椒适量 胡萝卜适量

郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉酱2大勺

糖适量 姜沫适量

蒜适量

爆炒八爪鱼的做法步骤

1. 处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要

2. 八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好

3. 姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝

4. 郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁

5. 热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香

6. （在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。