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炒肉菜大全家常(炒肉菜大全家常做法)

2023-01-20 14:20:08家乡菜系1

炒肉菜大全家常做法

主料:五花肉350克。

辅料:尖椒1个、红尖椒1个。

调料:食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料:蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料:盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

炒肉菜的做法

包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋葱炒肉等。

1、包菜炒肉:是一道家常菜,主要食材有包菜、瘦肉等,调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

2、腐竹炒肉:是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹,该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

3、豆角炒肉:是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材,姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。

4、青椒炒肉:是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜,口味辣。具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。

5、洋葱炒肉:是一道健康美味的家常炒菜,洋葱有软化血管的作用,是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养,而且味道鲜美。

肉炒菜的家常做法

  食材准备

  材料:五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

  腌料:海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

  调料:油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

  制作步骤

  1、五花肉切薄片,加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

  2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。

  3 烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

  4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

  5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

  注意事项

  1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。

  2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。

  3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。

  4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。

炒肉菜大全家常做法窍门

食材:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺

步骤:

1将猪肉清洗干净,切好

2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右

3将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好

4起锅,倒入2勺火麻油

5放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉

6猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒

7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅

炒肉菜菜谱

第一种搭配:木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法:

将木耳用开水浸泡,待干木耳吸收水分之后,变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感,所以需要去掉。注意的是,尽量选好一些的木耳,这样口感才会比较好。

将猪肉洗净,切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

起锅热油,加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒,再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后,加入适量盐、味精调味即可出锅。

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