醋闷鸡的家常做法大全(醋鸡的做法大全集窍门)

醋鸡的做法大全集窍门

用料

土鸡（三黄鸡，嫩鸡都可） 焖的时间长短

山西陈醋 一整袋（袋装的）

料酒 适量

生姜 适量

桂皮，香叶，茴香 适量（主打是醋，所以这个少放）

生抽 适量

盐 适量

醋鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡切块洗净，如是菜场买的都会给顾客们切好的，我家烧的一般都用土鸡，因为就爱这个味，姜切片备用

步骤 2

烧一锅开水，水沸下鸡块，等鸡肉变白表面浮出血沫，捞出鸡块，冲洗干净，控干备用。

步骤 3

锅内加适量植物油，生姜爆香，倒入鸡块爆炒约一分钟，加入料酒，陈醋，香料翻拌均匀

步骤 4

盖锅盖，大火烧开，中小火焖5分钟后加入盐跟生抽，小火继续焖至汤汁浓稠（汤汁很少了），最后大火收汁。

步骤 5

盛盘，撒上葱花！好啦，美味佳肴上桌啦

醋鸡的做法大全集窍门图解

用料主料鸡整只

辅料葱两根

八角8瓣

大蒜一把

香葱香菜适量

香油少许

姜片四片

豆瓣酱两大勺

老抽适量

生抽适量

料酒三勺

盐两勺

十三香适量

花椒少量

醋焖鸡（带汤）的做法1.水烧热把鸡块倒入焯水，去血色

2.炒锅倒入油八成热放入葱姜翻炒，然后放入豆瓣酱炒出香味

3.倒入鸡块翻炒，然后倒入老抽、生抽、料酒、盐、十三香，炒的鸡肉变色出香味，可以尝下，味道要重点一会要加水闷！

4.压力锅里放入花椒八角大蒜

5.倒入炒过的鸡块，然后加热水淹没鸡块倒入醋，根据自己口味如果淡了可以加盐调和下！

6.盖盖选择鸡肉开始闷

7.找一大盆，里面放入香葱香菜香油，把闷好的全部倒入即可！

醋焖鸡（带汤）成品图

烹饪技巧

陈醋鸡的做法大全

步骤1

鸡肉用清水浸泡5分钟，去血水。鸡肉最好是仔鸡，如果不是一只全鸡，最好带骨头比较好，我买的是鸡胸脯肉，纯鸡肉不够好吃

步骤2

鸡肉不用切太小，可以稍微大一点，当然也不用太大块

步骤3

把姜切成丝，备用

步骤4

将鸡肉用合适大小的碗装起来，加入盐，姜丝，白醋，料酒腌10分钟。白醋可以多一点，如果喜欢吃酸的食物，可以把白醋的比重加更多

步骤5

水烧开后，将腌好的鸡肉用碗装着入锅焖4~6分钟左右，如果火很大，只要鸡肉熟了即可，不用焖太久，否则鸡肉会老

步骤6

把闷好的鸡肉端出，如果不喜欢姜丝的，可以把姜挑出来。多余的汤汁可以保留，不用倒掉

步骤7

把辣酱，蒜，葱都切好，备用

步骤8

热锅后，加10克植物油，把蒜、花椒加入，直至蒜微黄

步骤9

切好的辣椒放入锅内炒一两分钟

步骤10

蒸好的鸡肉连汤汁一起加入炒3～4分钟，然后再加2克盐，加100毫升水，大火焖两分钟

步骤11

大火开始收汁的时候加入生抽

步骤12

把葱丝加入锅内，关火，翻炒两下即可出锅咯！

步骤13

最后出锅，也可以加几滴香油，味道更香！

醋煲鸡做法大全集

主料：黄花菜100克，鸡1只。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

1.将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

2.锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。

醋鸡的做法 家常

用料

嫩姜 喜欢可以多放点

酱油 三勺

蒜瓣 喜欢也可以多放点

料酒 3勺

红、绿辣椒 切碎，喜欢吃辣可以多放点

陈醋 3勺

土鸡半只 切块

醋炒鸡的做法步骤

步骤 1

space

把土鸡切小块一点，嫩姜切片、大蒜去皮（整个会好一点）

步骤 2

把红、绿辣椒切碎

步骤 3

材料准备的妥妥的了，准备开火

步骤 4

放油，等油热的有点冒烟，就可以放入鸡块开始炒

步骤 5

鸡块放进去炒到鸡块有点变色（看不到血色就可以），就可以放入料酒、酱油、醋，继续爆炒一会，等香味有点出来，放入小半碗的水，关小火开始慢慢煮，让汤汁融入到鸡肉里面，大概煮个十分钟左右就差不多了（鸡肉比较容易熟），改成大火收汁，汤汁剩的少于鸡肉的高度就放入红绿辣椒继续炒，最后再尝下味道，之前我们本身就加入了酱油，所以加少许盐就可以准备出锅。