大骨牛肉火锅的做法大全家常做法视频教程(牛骨火锅怎么做好吃又简单)
牛骨火锅怎么做好吃又简单
用料:
牛排骨 500克;
姜 ⑧片;
八角 ②个;
香叶 ②片;
桂皮 ①块;
花椒 ⑩粒;
葱段 50克;
生抽 10克 ;
盐 5克 ;
料酒10克 ;
做法步骤
步骤 1
牛排骨切好用清水浸泡半小时 中间多换几次水 如果没有时间浸泡就多洗几次去一下血水 然后冷水下锅 放入姜片和适量料酒去腥 水开会慢慢煮出这么多脏东西 把浮沫撇去 煮到没有什么浮沫就捞出来。
步骤 2
开小火 倒适量花生油 放入葱段 姜片 香叶 桂皮 八角炒出香味。
步骤 3
然后放入牛排骨继续翻炒②分钟左右 延锅边倒入适量料酒和生抽 再继续翻炒 一分钟。
步骤 4
加入没过肉的热水 热水 热水 记住一定要加热水 这样煮出来的肉才不会柴。
步骤 5
水开以后倒进压力锅里面 我家用的苏泊尔的电压力锅 有个牛羊肉键 喜欢吃辣的 这时候就可以丢几颗干辣椒进去了。
步骤 6
想要肉煮的烂糊 注意煮好了以后不要手动排气 要等压力锅自己解压 大概需要1个小时时间 解压这段时间就等于是在闷煮 所以整个炖煮过程需要大概2个小时左右。
步骤 7
好吃~汤也好喝 下次试试清炖 这样炖出来的牛骨汤可以煮面条和煮火锅。
步骤 8
炖烂了的牛排骨的吃起来有一种猪排做不到的软糯口感 真是太好吃啦 外面一层筋膜是煮不烂的。不喜欢的吃的时候可以把它去掉哦。
牛骨火锅配方
39元自助牛骨火锅用的是什么骨头?
我觉得39元自助牛骨火锅一定是用的是猪骨,因为猪骨成本比较低,用牛骨羊骨它的成本比较高,它可以用猪骨放入一些牛肉粉牛肉精,这样煮出来的骨头就完全是牛骨的味道,它完全可以改变猪骨的本质味道。39元的自助牛骨火锅还是很受大家欢迎的,大多数人都非常喜欢吃。
牛骨头火锅的做法窍门
要放15克盐。
牛排骨火锅的具体配料和做法如下。
主料:牛排骨5斤。
辅料:芝麻5克,红枣,枸杞,芹菜梗适量。
调料:姜10克,大葱15克,大蒜10克,盐20克,胡椒粉2克。
1.将5斤牛排骨,在凉水里浸泡1小时左右,浸出血水后捞出;
2. 准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。
3. 牛排骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用细布过滤一遍,清除杂质。
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤,倒入火锅盆内。
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的火锅浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
牛骨火锅做法窍门
牛骨汤火锅的用料
牦牛骨 小两块(带骨髓最好)牦牛肉 300克(适当带牛油)生姜 五六片大葱 一根盐 适量料酒 一汤匙花椒粉 适量八角 两三颗桂皮 5厘米左右取半支红花椒 一小勺青花椒 一小勺香叶 五片黄瓜 三四片斜切枸杞 五六颗红枣 两颗香葱 三根香菜 三四根芹菜 一根花生碎 适量春光黄辣椒酱 适量咸菜 适量蒜泥 适量鸡精 适量
牛骨汤火锅的做法步骤
步骤 1
将牛骨牛肉洗净,冲干血水,锅内烧水,水开后放入牛骨和牛肉(牛油洗净不放),加生姜,加料酒,待三五分钟后捞出牛肉和牛骨,把水倒掉。洗干净锅。
步骤 2
锅内重新加水,放入牛骨牛肉,牛油,水开后撇掉浮沫,加生姜,八角,桂皮,花椒,大葱,一般锅用小火慢炖,高压锅压20-30分钟。压好后加盐,花椒粉,备用。
步骤 3
小火锅内加入牛骨汤和牛肉,加三五黄瓜片,加枸杞,加红枣,加香葱两根,加鸡精。视情况如油太多可加开水,视口味加盐即可。
步骤 4
准备沾碟,分干碟和油碟。 干碟,:放入辣椒面,加少许盐,加花椒粉,加黄豆面,加花生碎。搅拌即可。 油碟:蒜泥,花生,咸菜碎,香辣酱,耗油,黄辣椒酱,芹菜碎,香葱碎,香菜碎,鸡精,加熟油或火锅香油,也可适度加一点原汤。想吃更辣,加入鲜小米椒碎就好。
步骤 5
准备各色蔬菜,荤菜,开始火锅之旅吧😄
牛棒骨火锅的做法窍门
首先先把买回来的牛肉洗干净之后,把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。生肉比较软切片有点困难的话,可以洗干净后放冰箱冷冻以后,再拿出来会比较好切的。(尽量切的薄一点,越薄越好,这样烫煮的时间就会越短)。牛肉切好之后,放到一个大点的盆子里面,在里面倒入适量的啤酒,然后顺着一个方向快速搅拌均匀,让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐,胡椒粉和香油,再顺着一个方向拌均匀,这样吃的时候才会鲜嫩,最后把牛肉片放入火锅中煮一会即可,一分钟左右最嫩。
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