炖鸭脚做法大全家常做法大全(鸭脚煲的家常做法大全家常)

鸭脚煲的家常做法大全家常

锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水，盖上锅盖小火炖30分钟。

加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖20分钟。

炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油和1茶匙，大火收下汁出锅。 经过这么一炖煮，鸭掌没了腥臊味，还软烂糯口，一不小心胶质就糊一嘴。

家常鸭脚煲的做法材料

主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料：红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；

2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；

3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用；

4、用1斤油烧开，放入鸭脚高温油炸7-8分钟，将鸭脚表皮炸干，变金黄色后出锅备用；

5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可，出锅备用，香芋油炸表面金黄色；

6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香；

7、将洗净的大田螺倒入锅内，倒入三花酒去腥，翻炒半个小时左右；

8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内，卤制40分钟；

9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可；

10、淋上红油，出锅上桌。

鸭脚煲什么做

主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料：红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；

2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；

3、将鹌鹑蛋卤过去壳备用；

4、用1斤油烧开，放入鸭脚高温油炸7-8分钟，将鸭脚表皮炸干，变金黄色后出锅备用；

5、将豆腐皮油炸表面金黄色即可，出锅备用，香芋油炸表面金黄色；

6、将姜蒜和大料倒入锅中爆香；

7、将洗净的大田螺倒入锅内，倒入三花酒去腥，翻炒半个小时左右；

8、将田螺、鸭脚、高汤一起倒入瓦锅内，卤制40分钟；

9、加入豆腐皮、香芋、酸笋、油果、金针菇再煮3-5分钟即可；

10、淋上红油，出锅上桌。

鸭脚煲汤做法大全家常

鸭爪 6个 、 胡萝卜 1根 、 盐、鸡精 按个人口味添加 、 莲心、枸杞、花生米 少许 、 薏米仁 一小把 、 黑珍珠玉米粒 少许 、 葱姜酒 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鸭爪洗净，剁成合适的小块，过水再次洗净。

步骤2/5

电炖锅中加入温水，放入适量的葱、姜、酒，过水后的鸭爪、花生米、薏米仁、莲心。设置为快档炖煮。

步骤3/5

胡萝卜洗净，切成滚刀块。黑玉米取些玉米粒洗净备用。枸杞洗净备用

步骤4/5

电炖锅顿开后40分钟后加入胡萝卜块、黑玉米粒、枸杞。

最后一步

加入胡萝卜块、枸杞的炖汤，再炖煮个15分钟，断电。按个人口味加入调味品即可。

简单鸭脚煲的做法大全

主要食材

鸭掌500克

酸笋200克

辅助食材

生姜1块

沙姜30克

大蒜10瓣

干辣椒10个

蒜苗2根

小葱2根

做法

步骤 1

食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

步骤 2

田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步骤 3

干辣椒切段。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

蒜苗切段。

步骤 6

生姜切片。

步骤 7

大蒜切末。

步骤 8

洋葱切小段。

步骤 9

沙姜去皮切末。

步骤 10

鸭脚剪去指甲。

步骤 11

锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。

步骤 12

锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。

步骤 13

倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。

步骤 14

另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。

步骤 15

将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。

步骤 16

中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。

步骤 17

加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。

鸭脚煲的家常做法大全家常菜图片

田螺鸭脚煲的做法

用料

炸过的带皮鸭脚 18个

石螺 750g

酸笋 200g

葱姜蒜 泡椒 适量

炸过的腐竹 三根

油豆腐 250g

香芋 一个

紫苏 适量

桂皮 2块

陈皮 2块

八角 2个

干辣椒 4个

山奈 2个

去籽草果 2个

黄皮果 5个

做法步骤

1、提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。

2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。

3、（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料 、料头，加入一小勺辣椒酱 和一小块腐乳，炒散炒香。 （2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐 生抽 蚝油 炒香，再加入多多的水 加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。

4、放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐 腐竹 芋头等配菜 浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油

小贴士

1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火，不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水。 2、田螺一定少吐沙干净 ，可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。