红烧黑鱼家常做法大全家常做法大全集(红烧黑鱼的家常做法简单)

红烧黑鱼的家常做法简单

材料

乌鱼1尾盐巴适量葱2根大蒜3瓣辣椒1条米酒2大匙酱油1大匙糖1小匙水适量黑醋1大匙味碄2大匙

做法

1先买回来的乌鱼洗净之后去头寺尾之后，将乌鱼切成块状，抹盐备用

2热锅之后倒入适量的油再将乌鱼平放在锅内煎至两面微焦

3先将煎好的鱼块拨至一边，另一边放入葱段及蒜片仔细炒至香味出来让鱼块可以吸收爆香后的香气之后，先将鱼块盛至烧锅

4盛起鱼块之后加入米酒／酱油／糖／水／黑醋／味碄之后再仔细的拌煮至所有调味混合

5接着再将酱汁倒至巳装鱼块的烧烧锅内，盖上锅盖续煮约５分钟使鱼块可以吸收酱汁

6香气四溢的红烧乌鱼就完成了

红烧鲫鱼的家常做法

【所需食材】

新鲜鲤鱼一条、葱段适量、生姜适量、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、食用油适量、大蒜几粒、花椒少许、八角1个、香叶几片、干辣椒段少许、生抽适量、老抽少许、白糖少许、陈醋少许、香菜少许。

【做法步骤】

1、准备一条新鲜的鲤鱼，买的时候，可以让摊位老板处理好。鱼洗干净后，在鱼的正反两面都斜切几刀，这样能让鱼肉更加入味。切好后，放入盆中准备腌制。

2、切点葱段和生姜片放入碗里，用手抓捏葱姜，把葱姜水捏出来。然后把葱姜放到鱼身上，加入少许盐，再加点料酒去除腥味。加入一勺胡椒粉，用手在鱼身上来回揉搓，然后把葱姜塞入鱼肚子里，让鱼吸收调料入味。然后放一旁静止腌制10分钟。

3、下面准备需要的配料，切点葱姜蒜备用。鱼腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后擦干鱼身上的水分，这样一会儿煎鱼的时候不容易破皮。

4、锅里倒入油，把油烧至冒烟，高油温煎鱼也是煎鱼不破皮的一个技巧。然后把处理过的鱼放入锅里煎，不要着急翻动鱼身，晃动一下锅，鱼可以来回晃动的时候，再轻轻翻过来煎另一面，这样也不容易破皮。把鱼两面都煎至焦黄色，把鱼控油捞出。

5、锅里留少量的油，油热以后加入葱姜蒜，炒出香味。再加入花椒、八角、香叶和干辣椒段进去翻炒。炒出里面的香味、麻味和辣味。

6、然后加入一碗开水进去，加入一勺胡椒粉，加入适量的生抽和少量的老抽，搅拌均匀。等锅里的汤汁煮开后，把刚才煎好的鱼倒入锅里，不停地把汤汁浇在鱼身上。不用多翻动鱼，免得把鱼翻烂。5分钟后加入盐和白糖，然后继续往鱼身上浇汤汁，盖上锅盖改中小火炖。

7、10分钟后，往锅里淋入少许陈醋进去，鲤鱼吸收了锅里的汤汁，会非常的鲜嫩，继续这样把汤汁浇在鱼身上，让鱼味道更加均匀。把锅里的汤汁收到浓稠时，直接把鱼倒入盘子里，上面撒点香菜就可以开吃了

红烧黄鱼的家常做法

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

做法步骤:

步骤 1

两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3

将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4

腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5

接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。

步骤 6

锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7

两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8

炖汤至粘稠即可出锅享用。

红烧鱼的家常做法简单 视频

主料：

鲤鱼1条（约900克）

辅料：

五花肉（1小块）

香菇（3个）

生姜（1小块）

大蒜（几颗）

小葱白（几根）

植物油（适量）

水淀粉（适量）

明油（少许）

调味料：

食用盐（适量）

蚝油（10克）

生抽酱油（6克）

啤酒1瓶（500毫升）

胡椒粉（少许）

白糖（少许）

五香粉（半勺）

糖色（4克）

做法与步骤：

1.首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。

2.下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀。

3.然后再翻过来对切三刀，切记不能把鱼边切开，否则在煎的时候鱼身容易煎烂。

4.下一步开始准备辅料，准备五花肉一小块切成小粒备用，加五花肉的目的是增加成菜的香味，也可以直接用猪油代替。

5.准备香菇3个切成小粒备用，香菇可以代替味精提升鱼的鲜味。

6.准备生姜1小块切成姜粒备用。

7.准备大蒜几颗切成小粒备用。

8.最后准备几根小葱白切成小粒备用。

9.下一步开始制作，首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。

10.油热之后加入食用盐1勺（约2克）。

11.然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。

12.中途的时候将其翻面过来继续煎香，加盐在油中煎鱼可以防止粘锅。

13.5分钟之后将鲤鱼倒出备用。

14.然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。

15.猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香，猪肉必须炒至金黄出油才算香。

16.料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。

17.翻炒均匀之后开始调汁，锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。

18.然后加入啤酒1瓶（500毫升）。

19.大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉少许，再加入少许的白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入糖色4克调色，没有糖色的可以用老抽代替。

20.然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼。

21.6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。

22.然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适

红烧鱼块的家常做法简单方便

1，将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。

2，鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。

3，锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。

4，腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，捞出。另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块。

5，煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

6，放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油

酱焖鲫鱼的家常做法

步骤/方式1

主料

步骤/方式2

新鲜的鲫鱼两条，清洗干净。用料酒去腥。正反面划上刀花。用厨纸吸净水份备用。

步骤/方式3

锅里多放一点油，因为这个鱼不是用煎的是炸熟的。七成温度时放入鱼。大火猛炸。准备一个小勺子。把锅里的油均匀的淋带这个鱼身上。可以洗它受热均匀。

步骤/方式4

鱼的两面呈金黄色。鱼骨都非常酥脆即可。把两条鱼一条一条的炸。然后把鱼放置砂锅备用。

步骤/方式5

锅底留油，放入。生姜，葱段。花椒和八角。炒出香味以后，放郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式6

放入适量的清水。再加入。生抽，老抽，蚝油。白胡椒粉和鸡精大火熬沸再放少许的白糖提味。

步骤/方式7

把这个煮好汤汁倒入装好鱼的沙锅里中火炖25分钟。

步骤/方式8

起锅连着趟着一起倒进鱼盘里。再撒上点葱花和芹菜叶即可。

红烧明太鱼的家常做法

1. 明太鱼，一条有一斤多的。去除内脏洗净切大块，备用。

2. 萝卜，豆腐分别切片备用。

3. 准备的配料，辣椒面，野苏子，辣椒，葱花。

4. 热锅凉油，先把处理好的明太鱼，稍煎一下。

5. 再把黄豆酱，辣椒面，倒入，翻炒一下。

6. 加入适量的开水，再把豆腐还有萝卜片倒入。

7. 再把野苏子，倒入开锅后，中火炖15分钟。

8. 出锅前，倒入适量的香菜即可。

9. 一道正宗的朝鲜族传统风味的明太鱼汤就好了。又鲜又辣，很好喝的。让我尝到了家乡的味道了。

红烧鱼怎么做最好吃

主料：罗非鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法： 

1.罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。

2.姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。

3.罗非鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4.烧热油锅，将鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5.将炸好的鱼盛出备用。

6.锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。

7.再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油

8.往锅内一次性加适量开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁

9.将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.成品图