鸡蛋西红柿红薯叶面条的做法大全家常(西红柿鸡蛋面叶怎么做好吃)

西红柿鸡蛋面叶怎么做好吃

面叶　　【词语】面叶 　　【拼音】miàn yè 　　【解释】 　　1.家具铜饰件。是用钮头和屈曲、穿结固定在家具表面的铜片，或光素、或凿刻和镂有花饰，既能保护木质部分，又能将分散的饰件组织联结起来，具有鲜明的装饰效果。 　　2.面叶不仅是橱柜类家具上最重要的功能部件之一，更是最醒目的装饰部件，它往往成为人们的视觉中心，面叶通常采用对称形状，依据橱柜有无立柱，分为两片或三片。面叶的形状常依据家具的形状而配置，强调形状与形体的统一。比如明代的圆角柜大多强调自然的木色和纹理，除了正面的铜饰件，绝少有其它的装饰，加上圆角柜门轴的特别构造无须合页，使得面叶的装饰作用更为重要。圆角柜的面叶大多采用线条简洁、比例修长的长条图形“面条”。所谓“面条”是一种狭长形状的面叶，它的装饰多简朴而重在两端形状的处理上。其宽度一般与立柱同宽，且随着立柱浑圆的外形设计成弧形，几根“面条”之间一般同宽，其长宽比一般较大，以更显得总体造型的高大。在清代家具中，部分圆角柜的铜饰件显得更具装饰性，典型的面叶外形如朝服上的章补。 　　3. 面叶是也是一种食物，有汤有面。面叶擀制而成。相比于面条，面叶很薄，而且更宽。面叶作为一种主食深受民间大众的喜爱，尤其是酸汤面叶。 　　做酸汤面叶，基本的调料必不可少，在空碗中加入盐，酱油，香菜，姜沫，葱花，香油，虾皮，紫菜，醋，然后用沸水将调料冲开，再加入在锅中煮好的面叶。酸酸咸咸，各种香味一起溢出来，让人很有食欲。 　　酸汤面叶虽然平常，但里面的葱、姜、紫菜等调料，具有开胃健脾的功效，再加上面叶柔软，咸香适宜，吃到胃里，舒服安适，可以暖身。真是美味。 　　在做好的面叶中也可以自己加入一些荆芥叶，韭菜或者西红柿，鸡蛋其他配料，也会非常好吃。

西红柿鸡蛋面叶图片

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀（百姓量贩好像有，小编见过）。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，每个面叶的长度，大都是六寸。

调料：刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

卤汁：一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁，酸汤臊子卤汁。现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：

肉卤：制作方法：猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。

锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。

倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出的香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。

西红柿炒蛋面的菜谱

主料：鸡蛋两个、泡面两包、白菜适量

辅料：生抽适量、蚝油适量、蒜末适量、西红柿适量、葱花适量、黑芝麻适量

1、泡面煮软，捞出过凉水备用。

2、鸡蛋煎熟。

3、倒入食用油，蒜末爆香，西红柿炒香。

4、倒入泡面，鸡蛋，白菜，盐，生抽，蚝油，拌匀。

5、撒上葱花，黑芝麻即可

西红柿鸡蛋面叶的做法

1、 胡萝卜泥面条

需要准备的材料：红萝卜，骨头汤

制作方法：先将胡萝卜煮熟剁成泥，然后将掰碎的宝宝面放进煮沸的骨头汤里，煮熟后放入胡萝卜泥，搅拌均匀即可。

2、 青菜香菇鸡肉面

需要准备的材料：鸡肉泥，香菇泥

制作方法：将上海青的叶子留下，放入沸水中煮，捞出后结成碎末，将宝宝面剁碎后，放入开水锅中，加入所有原料，先用大火煮再用小火炖，等面煮熟加入青菜末煮一下即可。

3、 西红柿紫菜面

需要准备的材料：西红柿，紫菜

制作方法：用开水将西红柿皮烫出，然后将去皮的西红柿剁烂，紫菜撕小碎，将面条加入沸水锅中，再用另一个锅将西红柿炒出汁，再将面条汤倒入西红柿锅中，再加入紫菜，将面条煮烂即可。

西红柿面叶的家常做法

步骤 1

将水分次逐渐加入面粉中，边加水边搅拌，打成面穗，再揉成面团。

步骤 2

面团一定要和得硬一些，揉好的面团饧发半小时。

步骤 3

然后放在案板上，再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。

步骤 4

左手托住揉好的面团，右手持刀，刀面与面团表面持平，用力均匀，将面一片一片地削到开水锅内，削出的面中厚边薄，形似柳叶。

步骤 5

面叶落入汤锅，汤滚面翻，5分钟左右，面即可捞出。

步骤 6

制作番茄酱很简单，首先将番茄去皮，用手捏碎，放入热油中翻炒，加入适量酱油和盐，再翻炒一会即可。

步骤 7

然后制作小炖肉，油热后将葱、姜、蒜下锅爆香，倒入切片猪肉，调大火炒至肉中的水分全部挥发。

步骤 8

放入花椒、八角，加适量老抽，等肉均匀上色后加盐调味，倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟，等猪肉软烂、汤汁收干后即可。

步骤 9

热腾腾的面上舀上小炖肉，淋上番茄酱，再撒上一小把香菜，一碗正宗的转百刀面就做好了。

西红柿鸡蛋面叶怎么做好吃窍门

山西刀削面要想好吃和面是关键现看如下做法。

用料

西红柿 2到3个

面粉 两小碗

生抽 适量

盐 适量

鸡蛋 1个

碱面 一丢丢

豆角 差不多半斤

山西刀削面的做法步骤

步骤 1

和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋 加了一点点碱面 用温水和起来 一点点的和 和的稍微硬一点点 和好后盖上锅盖醒面这一步很关键， 接下来准备其他食材

步骤 2

不到点半斤的豆角摘干净 洗净切成小丁备用（也可以用豆腐、香菇等……）

步骤 3

葱姜蒜切好备用

步骤 4

切点肉末 锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）

步骤 5

编好肉末后加入葱姜蒜

步骤 6

加入豆角 煸炒一会儿加盐 加老抽 加花椒面 加生抽 加耗油 加点醋 这个时候可以小火多煸炒一会儿 味道很香哦。

步骤 7

煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候最好是软软的 棉棉的）多熬一会。

步骤 8

熬的稠稠的 我这差不多熬了十多分钟 最好是不加水 有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸 那么可以稍微加点水 （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）

步骤 9

这个酱汁做好后 开一锅水 水开后 把刚才醒好的面揉的光光的 然后用削面刀直接削进锅里 煮一煮就可以出锅了 把煮过的面汤到点进去

步骤 10

这个时候加入香菜 喜欢吃葱的来点小葱 加入一勺酱汁 加点山西的陈醋 加了点前几天做凉粉的辣椒油

步骤 11

这个时候就可以享用了 滑滑的 特别劲道 口感非常好