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家常麻辣炸虾的做法大全(油炸麻辣虾的做法)

2023-01-21 23:40:10家乡菜系1

油炸麻辣虾的做法

香辣虾做法

材料:新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。

1.土豆去皮切成条,洗净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

2.鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除,虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

3.锅中放入足够多的油,烧至7成热放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

4.接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

5.锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香,放入香芹段和红椒段炒匀,放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

6.放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀,放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

油炸麻辣虾的做法大全

主料:大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料:生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料:生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤:

步骤一:把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。

步骤二:把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中,加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三:在腌制虾的过程中我们准备配菜,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四:生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。

步骤五:大虾腌制好后把姜片拣出不用,放入1勺淀粉,抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后,也放入一勺淀粉,让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六:锅中放入宽油,烧热至六成热,把大虾倒入锅中快速滑散,大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油,同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干,莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七:锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,然后放入一勺料酒,用以去除调料的异味。

步骤八:调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀,让调料和食材充分融合。

步骤九:所有食材和调料充分炒匀后,放入香菜段和熟白芝麻,简单翻炒一下出锅装盘成菜。

爆炒麻辣虾的做法

主料:大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料:生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料:生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤:

步骤一:把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。

步骤二:把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中,加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三:在腌制虾的过程中我们准备配菜,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四:生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。

步骤五:大虾腌制好后把姜片拣出不用,放入1勺淀粉,抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后,也放入一勺淀粉,让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六:锅中放入宽油,烧热至六成热,把大虾倒入锅中快速滑散,大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油,同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干,莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七:锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,然后放入一勺料酒,用以去除调料的异味。

步骤八:调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀,让调料和食材充分融合。

步骤九:所有食材和调料充分炒匀后,放入香菜段和熟白芝麻,简单翻炒一下出锅装盘成菜。

香辣油炸虾的做法

一、香辣大虾做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

2、姜切丝,备用;姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。

3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖上焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅啦。

二、干锅土豆香辣虾做法

1、土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油

2、虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用

3、热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜

4、最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶

三、椒盐香酥虾做法

1、将虾洗净,剪去虾须,再用刀子从背部剖开,挑去虾线;青红椒洗净去蒂去籽后切成末;

2、将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉,再放入漏勺中抖去多余的淀粉,待用;

3、热锅内放入适量的油,大火将其烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,炸至虾皮酥脆后(此时可闻到炸虾的香味)再转大火炸约十几秒钟,然后用漏勺将其捞出,沥干油分;

4、另起锅放入少许油,下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀;

5、下入炸好的虾,再撒入适量的椒盐与葱花,炒匀即可出锅。

麻辣油爆虾的做法大全

虾营养好,味道鲜,做法也简单。

一般海虾,最原汁原味的做法就是水煮,简简单单的美味。

今天想换个吃法;用炸的。在启东,炸称做“爆”,

所以就叫“油爆虾”。

海白条虾壳比较薄,油爆以后,连壳都可以吃,很香,还补钙。绝对的下酒菜。当然,也可以当零食吃。

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