家常做法鲢鱼(鲢鱼的最佳做法)
鲢鱼的最佳做法
1、鲢子鱼 1500克 。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,白糖,醋,料酒,酱油,油。
2、把鱼收拾清洗干净,控干水分。然后用刀把鱼一分两半。
3、在鱼身上划刀,然后在鱼的两面撒上盐,味精,五香粉,再放料酒,酱油,醋,腌制20分钟。
4、切好葱,姜,蒜,准备好花椒,八角,红干椒,备用。
5、碗里放入盐,白糖,醋,料酒,酱油,再放入切好的葱,姜,蒜,兑水,调和成料汁。
6、锅内放入油加热,油热后放入腌制好的鱼,中火煎塌。
7、鱼个大不好翻面,用勺适当的把锅里的热油,往鱼身上浇一下。
8、鱼煎塌至三,五分钟即可,把调好的料汁倒入锅中,把腌制鱼下来的料汁,也倒入锅中。
9、料汁略烧一会,随即放入适量的水,大火烧开,转小火慢炖。炖的时候,适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下,便于入味。
10、少量汤时,放入味精,然后转大火收汤,关火出勺。
鲢鱼有哪些做法
青椒鲢鱼
做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸时鱼身要砍很多道口,那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方),然后放在盘子里,最好是长长的,草绿色的陶瓷盘子,把鱼立着放,最好摆出弯曲的“S”形状,接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物,吃的时候只有辣椒的清香,香气扑鼻
PS青椒的做法:把新鲜的青椒,红椒剁碎(小指姆的六分之一长,三分之一也可以)放在油锅里炒,但是不要炒太久,免得把辣椒炒的太老,失去了清香的味道。放酱油,花椒入味用的,味精,好像还要钩淀粉
家常鲢鱼的做法
第一步是清理花白鲢,把内脏取出,把鲢刮掉,取身子上面的肉,要挑选腹部的肉,然后要把鱼刺去除,鱼头放好,可以做成鱼头汤,味道也很鲜美。
然后把鱼肉切成一块一块的,用盐进行腌制,大概要腌制30分钟左右,就差不多了,这是第二步。
第三,要在鱼肉上面放上一些水淀粉,在油锅里面放上油,放入醋、酱油和五香粉,炒出香味,然后把切得鱼段放进去,翻炒一下子。
换小火,撒上葱花,出锅。
鲢鱼做法大全家常做法
食材明细
白鲢鱼1条、花椒7-8粒、香醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、白酒1盅、盐少许、白糖25克、花生油适量、面粉少许
白鲢子鱼的做法
1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块,如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开,这样熬的鱼才入味
2.鱼从中间切开后又截成段,加入白酒、胡椒粉、1和花椒将鱼块腌制20-30分钟。
3.将鱼块沾面,拍打掉表面多余的面粉,起锅烧油,油热放入花椒和八角,八九成热时放入沾了面粉的鱼,煎鱼时不需要放很多的油,少油煎鱼才容易煎到金黄,全部煎到金黄,一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散
4.葱姜蒜、干红辣椒清洗干净,葱姜蒜改刀切小块,干红辣椒切小段
5.将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀
6.煎鱼的锅里再倒少许油,放入煎好的鱼块,将葱姜蒜、干红辣椒撒上,再放上花椒、八角、盐、白糖撒在表面,这时开大火,一手拿锅盖,另一只手拿料汁,倒入料汁后立刻盖上锅盖
7.盖上盖焖30秒左右锅里倒入与鱼持平的水
8.大火烧开后转小火熬,锅里放几个红辣椒也可以去腥,而且更美味,汤汁收浓后就可以关火了
鲢鱼怎样做好吃?
食材
小鲢鱼适量,姜丝适量,淀粉适量,白胡椒适量,料酒适量,大蒜适量,油适量,
1.准备好鱼中段。
2.剁成约五厘米的方块。
3.加姜丝,淀粉,白胡椒,料酒,抓匀腌制十五分钟。
4.准备好去皮的大蒜,去掉蒜蒂,擦干水份。
5.锅里加油,烧至180度左右,下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。
6.继续把油加热至220度左右,逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄,再炸另一外,这里得用上一双长筷,小心翻鱼块。
7.捞出来的鱼块与大蒜。
8.这时准备好,泡椒去籽,去蒂切圈,豆瓣酱剁碎,姜切粒,葱切片。
9.锅里留底油,小火。
10.依次下入泡椒,豆瓣酱,火锅底料,葱白,小火煸出红油至香。
11.掺入适量的开水。
12.大火烧开后下入鱼块,再次烧开,这时依次加入糖,酱油,料酒。
13.转小火,下入大蒜。
14.煮至蒜变软,这时调一点水淀粉。
15.轻轻捞出来鱼块和蒜。
16.锅里加醋,鸡精,推匀,再加入调好的水淀粉,加入红油,量因个人口味而定。
17.淋在捞出来的鱼块,加点香菜,点缀就好。
18.美味又好吃的小鲢鱼做好吃完成开吃了。
鲢鱼的最佳做法大全
糖醋八脚小鲢鱼的做法
材料:八脚小鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。
做法:
1、鱼去鳞宰好洗干净,擦干水份,不然好溅油。
2、把鱼切成段。
3、葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。
4、讲番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。
5、调制一点水淀粉备用。
6、开火,放锅里放足够炸鱼的油加热,油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。
7、锅中放少许油放入葱姜蒜。
8、加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来,把豌豆放入。
9、开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,这样就完成了。
鲢鱼的多种做法
原料: 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料: 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂
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