辣椒蒸鸡爪的做法大全家常做法大全(剁椒蒸鸡爪子的做法大全)

剁椒蒸鸡爪子的做法大全

用料

鸡爪

葱、姜

黄酒、生抽、白醋

糖、盐

蒜泥，剁椒

蒜泥剁椒凤爪的做法

1.将鸡爪洗净，切小，剪尖，灼水。

2.放入葱、姜、黄酒、白醋几滴，煮熟。

3.锅中倒入少量的油，锅热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香，放入适量生抽、黄酒、盐、糖。

4.将鸡爪倒入爆香过的蒜泥和剁椒中，搅拌均匀。

盛盘上菜，冷藏后风味更佳！

剁椒蒸鸡爪子的做法大全图解

用料

鸡爪10个、剁椒酱3勺、盐1勺、料酒适量、姜半个、蒜1瓣、花生油1勺、白糖1勺、生抽1勺、小葱1根

步骤 1

准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。

步骤 2

鸡爪常温下解冻。

步骤 3

用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。

步骤 4

不要嫌麻烦，一定要剪干净，不然吃起来口感不好。

步骤 5

处理好的鸡爪是不是好多了。

步骤 6

把鸡爪切成三段，这样更入味儿。

步骤 7

锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。

步骤 8

水烧开后，加一勺盐。

步骤 9

少量料酒，继续煮一分钟。

步骤 10

煮鸡爪的水倒掉，用水冲洗干净。

步骤 11

鸡爪捞出，沥干水分，放盘子内备用。

步骤 12

姜、蒜切末。（不吃姜的可以不放）

步骤 13

锅内加一勺花生油，油热后将姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

步骤 14

加3勺剁椒酱。

步骤 15

根据个人口味，喜欢辣的可以多放。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

加一勺糖提味儿。

步骤 18

一勺生抽。

步骤 19

倒入鸡爪。

步骤 20

翻炒均匀，让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。

步骤 21

准备一个盘子，将锅内炒好的鸡爪装入盘子，摆好，剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。

步骤 22

放入蒸锅里，我用的是北鼎蒸炖锅，60秒出蒸汽。

步骤 23

接通电源，选择蒸模式，定时16分钟。

步骤 24

时间到，开锅。

步骤 25

切一根小香葱碎。

步骤 26

撒在鸡爪上。

步骤 27

诱人的鸡爪。

小贴士

1、炒剁椒酱时一勺花生油即可，无需太多油，不然蒸好后成品太油腻。

2、方子里我放了三勺剁椒酱，感觉辣度刚刚好。实际操作可根据个人喜好和剁椒酱的辣度进行微调

蒸剁椒鸡腿的做法

主料 2种

鸡大腿

2只

花生

适量

辅料 2种

小葱1根

姜2片

调料 9种

油适量

盐适量

酱豆腐1块

麻酱1茶勺

酱油10ml

淀粉1茶勺

剁椒酱1茶勺

味精少许

料酒少许

烹饪步骤 16步

步骤1

鸡大腿改花刀，然后加入少许料酒腌制5-10分钟。

步骤2

此时可以准备花生，将花生去皮（已经去好皮的最好，带皮的花生用捣蒜器或者擀面杖敲两下，皮便可去除）。

步骤3

去好皮的花生剁成花生碎备用，姜切丝。

步骤4

鸡大腿腌好以后去骨，切成条。

步骤5

切成条的鸡腿肉放入碗中，先加入淀粉抓匀。

步骤6

再放入酱油继续抓匀。

步骤7

最后放入少许油锁住味道，抓匀，腌制5-10分钟。

步骤8

此时准备料汁：i. 取一个碗放入酱豆腐加入少许油和酱豆腐汁（想要上色效果好的可以适量加多些酱豆腐和汁），碾碎拌匀后加入一点点水稀释下（也防止加入鸡肉中翻炒时鸡肉扒锅）；

步骤9

ii. 另取一个碗加水稀释麻酱。

步骤10

锅内烧水，水微微烧开后（不要全开）下入腌好的鸡腿肉汆烫断生即可（不要太长时间，一两分钟即可），待鸡腿肉打卷后捞出沥干水分。

步骤11

锅内热油，油热后下入姜丝。

步骤12

爆香后下入沥干水的鸡腿肉翻炒。

步骤13

调入酱豆腐汁翻炒均匀（我的酱豆腐汁弄得有点少了），根据口味调入盐（可先尝尝鸡肉的咸度）和少许味精即可盛出。

步骤14

然后再热少许油，将剁椒酱放入，炒匀后浇在鸡肉上。

步骤15

小葱切碎。

步骤16

和之前备好的花生碎一起撒在鸡肉上。

小贴士

1. 酱豆腐建议多取一些，增加色泽；麻酱取1茶勺或1个半茶勺即可，不用太多，放多了全是麻酱味，然后加水稀释至粘稠，别太稀。 2. 剁椒酱一个人口味适量放入，喜欢辣的可多放，吃不了太辣的可添加少许。 3. 最后也可按个人口味添加几滴香油。 4. 淀粉、酱油一定要分别抓匀后再依次放入，最后放入少量油用来锁住酱油的味道。

剁椒蒸鸡爪子的做法大全视频

鱼香肉丝做法1

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水) 。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开; 

4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒; 

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀; 

6.下芡汁收汁起锅即可。

西红柿炒鸡蛋的做法：

【用料】番茄、鸡蛋、盐、糖

步骤：

1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；

2.番茄（要够熟）切好待用；

3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；

4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK；

5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；

6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；

7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成。

酸辣土豆丝的做法：

【主料】：土豆 1个；

【辅料】：花椒 适量；干辣椒 适量；蒜 适量；葱 适量；青椒 适量；盐 适量；油 适量；米醋 适量；味精 适量；

步骤：

1、准备好食材。

2、把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。

3、把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。

4、锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。

5、放入葱、姜、蒜炸香。

6、放土豆丝和青椒丝炒。

7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

糖醋排骨制作方法

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，；（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

料

【主料】黄瓜两根

【辅料】盐适量、小辣椒3个、大蒜5个、生抽适量、醋适量、油适量

凉拌拍黄瓜的做法

1.蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净；

2.整根黄瓜用刀背拍裂，切成小段；

3.装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分，加入盐；

4.加入米醋，加入白糖拌匀；

5.拌匀即可食用，放冰箱冷藏1小时后口感更佳。

泡椒蒸鸡爪的做法

食材明细

主料

鸡爪适量

香葱适量

香菜适量

辅料

生抽适量

盐适量

香菇豆豉适量

烹调油适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

陈皮适量

料酒适量

微辣口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

酱蒸凤爪的做法步骤

1

买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。

2

冷水下锅，加上调料B煮五分钟。

3

出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。

4

将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。

5

量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计时，20分钟。

6

准备小葱香菜碎。

7

蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。

8

烧一勺热油，浇上去。

9

这个菜，如果不急吃，就这样放着，凉了之后再加蒸一次，味道更浓，看看结果是什么样子的吧，嘿嘿，相当好吃。

小窍门

其实鸡翅，鸡肉都可以这样子蒸了吃的，比较省事儿，味道也比较足的。