茄盒汤的家常做法(煎茄盒的家常做法有汤)

煎茄盒的家常做法有汤

用料长茄子 两个猪肉沫（瘦肉） 适量葱 一颗盐 适量花生油 适量黑胡椒粉 适量生抽 适量鸡精 适量料酒 适量白砂糖 适量鸡蛋 一个面粉 适量煎茄盒的做法准备好猪肉沫（瘦肉）。加葱花，适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。搅拌均匀，静置入味。

茄子洗净控干水分。切成薄厚均匀的片。

按照切的顺序取一个茄片，放适量肉沫，铺平整。

取相邻的一个茄片，盖好，轻轻压一下，保证茄片和肉馅贴合。

将外侧多余的肉沫用筷子刮干净。依次包好备用。

面粉中加一个鸡蛋。加适量水搅拌均匀，能挂糊就可以。

包好的茄盒放面粉糊内蘸均匀。

电饼铛或平底锅放适量花生油，将挂糊的茄盒依次放入。一面煎定型后再慢慢翻面煎另一面。煎熟即可。出锅了。少油版的煎茄盒。

煎茄盒怎么做

食材用料

茄子3条，瘦肉适量，油盐少许，料酒少许，生抽老抽少许，淀粉少许，蒜蓉酱少许，醋少许，葱姜蒜少许，朝天椒少许，糖少许

做法步骤：

1，瘦肉剁碎，加盐，料酒，生抽，淀粉，油，搅拌均匀备用

2，葱姜蒜，朝天椒准备

3，茄子洗净斜切1厘米厚片

4，锅一点油煎茄子，煎金黄翻面煎，盛出备用

5，锅内加一点点油，爆香葱姜蒜，朝天椒

6，倒入肉末滑散，翻炒断生

7，加料酒，老抽翻炒

8，倒入茄子翻炒均匀

9，添加适量清水焖煮一会

10，加适量蒜蓉酱翻炒均匀小火煮

11，汤汁浓稠时，加盐，一点醋，调味

12，加糖，葱翻炒均匀

13，装盘

水煎茄盒的家常做法

食材：茄子，猪肉，葱花，姜末

制作步骤：

1、盆里准备300克面粉，之后添加3克酵母粉，少量多次的倒进去160毫升温水和面，温水边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀。搅成大面絮 下手揉成面团，最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行啦。盖上盖子 密封发酵至两倍大。

2、准备一个洗净的茄子 ，先削去茄子的外皮，之后切去茄子的头部。然后再切成均等的两段，再将茄子段切成薄片，茄子片改刀切成茄子条，最后切成这样的茄子小丁。把切好的茄子丁放入盛有清水的碗中，碗里面添加少许食用盐 浸泡。这样可以有效防止茄子丁氧化变黑。

3、准备一块肥瘦相间的猪肉，先切成肉片 再改刀切成肉条，最后切成小肉丁。可以把肉丁放进绞肉机里面绞成肉泥，也可以用刀剁成肉泥。剁出来的肉泥比较好吃，剁好之后 将肉泥盛入碗中，添加一勺盐 一勺胡椒粉，两勺料酒 两勺生抽 ，将肉馅充分的搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅拌。搅拌均匀之后放在一旁备用。

4、准备两根小葱 切成葱花，再切一些姜末，将葱花姜末剁碎，剁好之后盛入碗中，准备一块纱布铺入碗中。把茄子小丁放进俩，用力挤出茄子里面的水分，之后将茄子丁放入碗中，添加一勺五香粉 一勺蚝油，充分的搅拌均匀，香喷喷的肉馅就调好啦。

5、取出发酵好的面团 移到面板上揉面排排气，揉好之后 直接搓成长条，搓成这样的长条状面剂就可以了。然后切成多个大小均匀的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都给它按扁。取出按扁的小剂子 用擀面杖擀成包子皮，肉馅的包子皮不用擀的太薄，擀成厚一点的包子皮就可以了。

6、取包子皮放入馅料 ，用包包子的手法收口，将包子皮用右手食指和大拇指捏住，之后向上倾斜着提起，这样就能够捏出第一个褶皱。之后沿着第一个褶皱，再次捏住面皮边缘，并微微向上，形成第二个褶皱，注意第一个褶皱和第二个褶皱间的距离要近，否则很容易包不住。再次推动面皮，使其向刚才捏好的两个褶皱的方向进行汇合，然后重复以上动作，直至包子皮完全被褶皱覆盖。看下一个漂亮的包子生胚就做好啦。

7、冷水上锅 将包子生胚放入蒸锅中，盖上锅盖 二次醒发15分钟。醒好之后 大火烧开 转中火蒸15分钟 焖5分钟，蒸熟之后 将包子取出 可以直接拿着吃，也可以放到电饼铛里面烙一烙，捞出来的包子外焦里嫩特别的好吃。

8、电饼铛预热刷油，将包子一个个的放入电饼铛里面，烙至底部焦黄就可以盛出来了。美味好吃的茄子煎包就做好啦。

小贴士：

1.茄子切好之后要杀水，茄子的水分比较多

2.猪肉一定要剁成肉泥吗，肉泥搭配茄子丁比较入味好吃

煎茄盒的做法大全家常窍门

步骤1/19

植物类的材料与其他材料分开处理并清洗干净。

步骤2/19

调味料事先量好，才不至于在烹饪过程中手忙脚乱， 不知道自己放过还是没放过哪种材料。

步骤3/19

做白酱 Bechamel sauce 的材料也称好重备用

步骤4/19

先将土豆去皮， 切0.5cm的片， 并置入锅中加水和少许盐，开火煮至6-7成熟。 （从冷水开始煮，水开之后开始计时6分钟）然后冲冷水洗去多余的淀粉。

步骤5/19

茄子切1cm的片， 用少许油和盐抓匀。同时烤箱预热到225℃。然后将茄子烤16分钟。

步骤6/19

洋葱和大蒜切细丁。在锅里下少许油，开火预热至6成热时下入洋葱蒜头丁， 继续用中火翻炒15分钟至洋葱出香气变软之后出锅。

步骤7/19

将锅烧至8成热时下牛绞肉，炒散，然后出锅备用。

步骤8/19

在炒肉的同时可以将番茄切成丁备用。

步骤9/19

番茄沙司下入锅中炒出香味之后依次放入洋葱、牛肉、番茄丁和图2中的各种香料，拌匀之后盖上盖，用中小火焖煮30分钟。

步骤10/19

白酱的部分：将牛油置入锅中融化，注意不能用大火，不然牛油和面粉容易糊。

步骤11/19

加入面粉，与牛油拌匀，不停搅拌的炒5分钟，直到闻不到生面粉的气味。

步骤12/19

先后加入牛奶、肉豆蔻和蛋黄和奶酪，一边用打蛋器不停搅拌一边加热。

步骤13/19

大约10-15分钟后就成了很浓稠的bechamel sauce，加盐调味之后关火，置于一边备用。

步骤14/19

茄子烤到微微焦黄即可

步骤15/19

组装：在烤盘/瓷盘内涂上薄薄的一层油之后，铺一层茄子，一层肉酱，一层土豆。再 重复一次。

步骤16/19

顶上铺上白酱。 若有面包糠可以撒上一些

步骤17/19

烤箱换到180℃， 烤30分钟。

煎茄盒子的家常做法

1/6将猪肉馅先剁一下，之后放入葱姜末（尽量是末状），之后在剁一会儿，把肉馅放入盆里，放入适量花椒粉，料酒，酱油，盐，香油，蛋清，按照一个方向搅拌20分钟，直到肉馅粘性。

2/6将长条茄子切成大概1cm厚度的切片，中间在切一刀但是不能切透，以便装肉馅。切完茄子大概肉馅也差不多腌制15分钟了。

3/6将适量淀粉，面粉，鸡蛋黄放一起先搅拌之后在加水，这样不容易起面疙瘩，做好面糊备用。

4/6将肉馅非别装入茄片中，放入盘中。

5/6坐锅放油烧热，油温要热一些，可以拿葱的一端放入锅里试试油温，葱周围冒大一点的泡时将装好肉的茄盒放入面糊裹一下，之后放入锅里炸，依次把茄盒放入锅中，两面炸至金黄色为成品。

6/6将炸好的茄盒装盘，将碗里放入适量番茄沙司，放入半勺耗油，少许盐和糖，搅拌。之后锅里放少许油，放入葱花，待葱花味出来，放入碗汁，顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄盒。