生焖鲈鱼的做法大全家常(生焖鲈鱼的做法大全家常窍门)

生焖鲈鱼的做法大全家常窍门

步骤 1

大葱切寸段，姜切片，蒜去皮，其中5瓣拍松，另外2瓣切末，香葱切末。鲈鱼去内脏去鳞洗净，擦干身上水分，沿横截面切成2厘米厚的块。

步骤 2

鲈鱼块（连头尾）放入大盆中，放入葱段、姜片、蒜瓣（蒜末留着不放）、1勺半黄豆酱、半勺蒜蓉辣椒酱、3勺料酒、1勺半蚝油、2勺生抽、半勺白糖、1捏捏白胡椒粉，轻轻拌匀，使每块鱼都沾上调料，腌半小时。

步骤 3

炒锅、砂锅或有点深度的平底锅放油（正常炒菜量），中火烧热后放入1个大料和8粒花椒，出香味后将鱼块并排放入锅中，煎一分钟（不用翻面），然后将腌鱼的料汁全部倒入锅中，再加半碗清水，烧开后调中小火加盖焖8分钟，其间鱼块适当翻面、留意不要糊底，如果汤汁少就小点火。8分钟后撒入蒜末和香葱末，加盖再焖1分钟（如果汤汁太多就此时开大火收收汁）即可。

生焖鲈鱼图片

吃过了清蒸鲈鱼，香煎鲈鱼，今天试试新做法吧，豆豉焖鲈鱼，用上铸铁管一焖，热乎乎香喷喷。整锅直接上桌，就着铁锅的热气，吃着热乎乎的，更加鲜美可口。

食材：鲈鱼一条、鲜香菇两朵、口蘑两个、白菜适量、土豆一个、青红椒适量、葱适量、姜适量、大蒜一头、蒜苗少许、小葱少许、香菜少许、豆豉适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量。

制作步骤：

1.将鲈鱼清洗干净并切开；

2.用料酒、姜片和盐，腌制一会儿；

3.将锅烧热，加入适量的葵花籽油；

4.把大蒜炒至金黄后，放入土豆片和豆豉，小火炒香；

5.锅里加入适量的水，烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，煮5分钟；

6.淋入一勺生抽和一勺蚝油，表面铺上蔬菜，继续焖煮3-4分钟即可关火，关火后等待4分钟即可完成。鲈鱼容易熟，不宜煮太久；土豆这种不易熟的蔬菜要先放，易熟的蔬菜要后放。

生煲鲈鱼的做法大全集

清炖海鲈鱼做法

原料：海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、海鲈鱼一条约二斤重

第2步、葱、姜、红椒

第3步、将鱼去除内脏洗净；2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；

第4步、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；

第5步、取一容器，分别倒入料酒

第6步、倒入盐

第7步、倒入胡椒粉混合

第8步、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；

第9步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片

第10步、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片

第11步、将鱼放入锅中蒸制

第12步、水开后再蒸制二十分钟

第13步、将蒸好的鱼取出

第14步、油锅下油烧热

第15步、将油趁热迅速浇到鱼身上

第16步、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可。

生焖鲈鱼怎么做法

食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯

做法步骤：

第一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！

第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟。

第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可！

红焖鲈鱼做法大全菜谱

1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠

3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子

7、红烧肉 8、扣肉

9、麻辣鸡 10、素什锦

生焖鲈鱼的做法大全家常窍门图片

步骤 1

大葱切寸段，姜切片，蒜去皮，其中5瓣拍松，另外2瓣切末，香葱切末。鲈鱼去内脏去鳞洗净，擦干身上水分，沿横截面切成2厘米厚的块。

步骤 2

鲈鱼块（连头尾）放入大盆中，放入葱段、姜片、蒜瓣（蒜末留着不放）、1勺半黄豆酱、半勺蒜蓉辣椒酱、3勺料酒、1勺半蚝油、2勺生抽、半勺白糖、1捏捏白胡椒粉，轻轻拌匀，使每块鱼都沾上调料，腌半小时。

步骤 3

炒锅、砂锅或有点深度的平底锅放油（正常炒菜量），中火烧热后放入1个大料和8粒花椒，出香味后将鱼块并排放入锅中，煎一分钟（不用翻面），然后将腌鱼的料汁全部倒入锅中，再加半碗清水，烧开后调中小火加盖焖8分钟，其间鱼块适当翻面、留意不要糊底，如果汤汁少就小点火。8分钟后撒入蒜末和香葱末，加盖再焖1分钟（如果汤汁太多就此时开大火收收汁）即可。

蒸鲈鱼的做法鱼的做法窍门

步骤一、首先准备鲈鱼宰杀干净、去除干净鱼鳞、鱼鳃以及鱼内脏（除了鱼本身留下以外，其它都不要，特别是鱼内脏里的黑膜，一定要清理干净，否则后期入口影响口感）

步骤二、接着把鲈鱼用水多清洗几遍，去除鲈鱼的腥味，然后再在鲈鱼两面背上划上几刀（改花刀的目地是为了后期蒸的时候更容易入味）

步骤三、然后再准备底料，也就是生姜葱，生姜准备几个大片，然后把多余的生姜和葱，切成很细的丝（越细越好，同时葱白和葱叶都要切成丝才行，这样正好搭配三种颜色）

步骤四、准备一个蒸鱼的盘子，表面放几片生姜，之后将改好刀的鲈鱼放在生姜片上面，表面撒上盐、鸡精味精、猪油和生姜葱

步骤五、蒸锅中加入适量的水，当水烧开后，再将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸十二分钟左右即可（从蒸箱上汽开始计算时间，这样才能更精准一些）

步骤六、端出蒸好的鲈鱼后，这时候盘子里的汤汁倒掉一半留一半（蒸出来的汤汁会很有香味和盐分），然后把提前准备好的蒸鱼汁油倒在汤汁里

步骤七、最后一步就简单了，捡掉鱼身上的生姜葱，再把提前切好的生姜丝和葱丝用水清洗干净（或者提前浸泡一下更好），摆在鲈鱼上面，用高油温爆一下（这时候香味立马扑鼻而），即可出锅装盘啦