猪干的家常做法大全图解法(猪干做法大全家常做法)
猪干做法大全家常做法
爆炒猪肝的做法:
1、猪肝切片
2、红线椒斜着切成椭圆形的圈
3、泡姜切成薄片
4、锅里放入适量油,烧到8成热,倒入猪肝快速翻炒至熟,出锅待用
5、锅里再放入适量油,烧到七成热,倒入辣椒翻炒,加入适量盐翻炒均匀
6、加入泡姜翻炒
7、加入炒好的猪肝翻炒均匀
猪干如何做
步骤1/15
准备食材。猪肝一定要用新鲜的,不过一大块宝宝吃不完,这顿全家就一起吃猪肝吧~~
步骤2/15
将猪肝稍微冲洗下,然后切成片。
步骤3/15
然后将切好的猪肝片,用流水冲洗数次,冲洗掉一部分血水。
步骤4/15
冲洗好后,用柠檬片和姜片浸泡半个小时。如果时间充足的话,可以浸泡1小时,期间每隔10分钟换一次水。
步骤5/15
泡好,再次冲洗干净后,取出一部分宝宝吃的量。然后放入大葱和姜片,倒入适量宝宝酱油(1岁内不加),再加入一些淀粉抓匀,腌制二十分钟。
步骤6/15
腌猪肝的时候,可以来处理其他菜菜。将番茄开水烫后扒皮(或者你任性的话直接削皮),然后将半个番茄剁碎。
步骤7/15
豌豆用微波炉高火叮30s,然后将豌豆皮撕开一个小口,然后里面的豆子一下子就挤出来啦!小宝宝次最好扒下皮,因为豌豆的皮宝宝不容易消化。如果有扒不开的,再回叮30s。
步骤8/15
然后准备一锅水,冷水如果,将猪肝焯下水,水开后会有很多浮沫,然后将猪肝捞出来,用温水将浮沫冲洗干净。一定要用温水哦,否则猪肝容易变硬。
步骤9/15
将猪肝切成宝宝可以接受的颗粒大小。
步骤10/15
上炒锅,先预热下锅子,然后倒入少量宝宝油,大概油温6成时候,丢入番茄碎,翻炒几下。
步骤11/15
然后依次倒入猪肝、豌豆粒继续翻炒。
步骤12/15
倒入米饭翻炒均匀。
步骤13/15
炒匀后加入适量的水,盖上盖子焖煮。
步骤14/15
煮到还有一些汤汁的时候,倒入适量宝宝盐,搅拌均匀,继续盖上盖子焖煮至汤汁收干即可。
鲜猪干的做法大全集
麻辣猪肝
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
猪肝粉,是上饶的特产,产于上世纪70年代,深受上饶人民欢迎。
做法:先将猪肝切成小条状,用淀粉勾芡(这样猪肝会变得滑嫩),然后放在滚油里翻炒,时间不能太长也不能太短,太长猪肝会炒得过火边老,太短味道不能充分出来,之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒,让每个部位都能充分受热,再配以酱油、味精、精盐等作料,大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅,一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽,大伙尝尝味道不错吧!
六种猪肝汤做法
丝瓜虾皮猪肝汤
原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许
制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡
2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。
特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃
番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
银耳猪肝汤
配方:银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克
制作:1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。
2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。
3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。
功效:补肝明目,润肺养阴。
菊花猪肝汤
材料 猪肝100克,鲜菊花3、4朵,油、盐、酒适量
做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。
胡萝卜猪肝汤
配方:胡萝卜200-250克,猪肝100-200克,生姜、精盐适量。
制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。
用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。
功效:补血,明目,养肝。应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。
菠菜姜丝猪肝汤
材料:
猪肝150克,菠菜300克,姜丝1匙,枸杞1小匙。
调味料:
米酒1大匙,盐2小匙,香油1小匙,淀粉适量。
作法:
1、 猪肝洗净切薄片,加少许酒和淀粉略腌。
2、 菠菜洗净后切小段。
3、 汤锅加水900毫升煮开,放入猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、米酒和盐,起锅前淋上香油即成。
功效:
补血、保肝。
水煮猪干的家常做法
食材用料
猪肝50克,菠菜两颗,料酒1勺,姜丝若干,干淀粉1勺,白胡椒粉若干勺,盐2克,香油若干
做法步骤:
步骤 1
把猪肝尽量切薄,练刀工啊!这是嫩滑的关键。
步骤 2
反复清洗,然后泡十五分钟
步骤 3
攥干水份,放盐、白胡椒粉、料酒,调匀,再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。
步骤 4
下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下,兑一起的节奏。菠菜焯水。
步骤 5
再次坐锅,水开后转小火,放入姜丝。做汤的时候放些姜丝提味,就不用放鸡精了。
放猪肝,小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了,焯猪肝的时候还会出沫子,用汤勺撇掉。煮一分钟左右,看猪肝颜色转白就熟了。
步骤 6
放入焯过的菠菜,点几滴香油,OK!
猪干做法大全家常做法视频
爆炒猪肝】
【制作食材】猪肝,食用盐,生姜,大蒜,白糖,料酒,淀粉,红辣椒,青辣椒,洋葱,食用油,老抽,干辣椒,生抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是爆炒猪肝,做法特别简单,做出来之后特别可口,特别下饭。接下来把做爆炒猪肝需要用到的材料全部准备好,准备一块猪肝,喜欢吃的就多准备一点,猪肝要准备新鲜的。接着准备一片生姜、三瓣大蒜、三根干辣椒、半个洋葱、青红椒。再准备适量的食用盐,白糖,料酒,淀粉,食用油,老抽,生抽即可。
2、咱们先来处理一下猪肝,先准备一个小盆,然后向盆中加入2/3盆清水,再撒上一勺食用盐,先搅拌一下,让食用盐融化,再把咱们准备好的猪肝放到盐水中浸泡20分钟。这一步非常关键,直接关系到炒出来的猪肝有没有腥味。
3、时间到了之后咱们将猪肝拿出来控一下水分,然后切成薄片,片可以切得尽量薄一点,切好之后咱们继续把它放到刚刚浸泡的小盆中,只不过要把浸泡猪肝的清水倒掉。然后把准备好的生姜切成片,大蒜切成片全部放到小盆中。
4、再向盆中加入一勺食用盐,一勺白糖,一点点料酒,一点点淀粉,抓拌均匀,放到一旁腌制10分钟。腌制猪肝的时候,咱们来处理一下青辣椒和红辣椒,将准备好的青辣椒,红辣椒清洗干净,去掉辣椒籽再切成小块,切完之后全部放到一个盘中备用。
5、把准备好的一半洋葱从中间对半切开,然后再切成小块,切完之后抓一下,将其抓散,然后放到一个盘中备用。起锅烧水,锅中水烧开之后把猪肝放进去焯水一遍,等到猪肝定型之后咱们控水捞出备用,接下来就可以开始爆炒了。
6、锅中倒入适量的食用油,等油热之后咱们把洋葱片全部放进去炒香,炒出香味之后,接着就把青红椒放进去翻炒,炒到青红椒断生的时候咱们加上一勺食用盐,然后再把猪肝放进去快速翻炒,大概一分钟之后加入一点点料酒,适量的生抽,继续翻炒均匀。
7、猪肝上色之后,再把咱们准备好的干辣椒放进去开始翻炒,接着再加入适量的生抽,将其翻炒均匀之后就可以出锅装盘了
猪肝怎么做好
【制作食材】猪肝,白酒,葱,姜,料酒,生抽,老抽,花椒,八角,香叶,冰糖,食盐,生抽,陈醋,辣椒油
【制作步骤】
1、先准备一大块猪肝,适量的白酒,葱,蒜,稍微多一点,再准备适量的料酒,两大勺生抽,小半勺老抽,一小把花椒,3~5粒八角,两片香叶,5~8粒冰糖,适量的食盐,陈醋和辣椒油就可以了。
2、咱们先来处理一下猪肝,猪肝一定要好好清洗1~2遍,咱们将猪肝放在清水中,将猪肝用力地搓洗一遍,把里面的血水给洗出来。猪肝清洗一遍之后,咱们先把洗猪肝的水倒掉,然后再一次倒入清水加上一点白酒,浸泡一个小时。这样就可以将猪肝里面大部分的血水全部给泡出来了。
3、一个小时的时间到了之后咱们再一次将猪肝充分清洗一遍,清洗完成之后将其取出,然后直接放入到已经加上半锅水的锅中,再加上葱,姜和料酒,用大火将猪肝焯水一遍。猪肝焯水6分钟就可以了,时间到了之后将猪肝捞出来过一遍冷水。
4、接下来咱们将猪肝再一次放入到冷水中,然后加入适量的生抽,再加上一点老抽,把花椒,八角,香叶和冰糖全部加进去。接下来再切一点葱丝和姜丝,加上一勺料酒,盖上盖子,用大火将锅里的水煮开。
5、锅内水开之后加上两勺食盐,将大火转成小火,继续煮30分钟,这样可以让猪肝充分入味。30分钟的时间到了之后先关火,让猪肝在卤水里面浸泡一个小时,让猪肝充分入一下味。一个小时的时间到了之后咱们将猪肝取出来先稍微晾一下。
6、接下来将猪肝放到案板上用刀切成薄片,在切的时候就能够闻到猪肝的香味了,猪肝切好之后摆放至盘中,要围着盘边摆成一圈,中间可以放上一点自己喜欢吃的调料。可以加上一点生抽,陈醋,辣椒油,这样蘸着吃会更加美味。美味的五香卤猪肝就这样做好了,你喜不喜欢呢?
【小贴士】
1、猪肝一定要彻底清洗干净。
2、卤猪肝的时候一定要先用大火,然后再用中火,卤好之后不要着急,将其取出先浸泡一个小时。
家常菜炒猪干
家常炒猪肝的做法
1青红椒分别切成滚刀块。
2姜蒜分别切碎。
3葱切成葱段。
4猪肝切成薄片。
5猪肝片放入小碗中加盐、味精、老抽、蚝油、米酒拌匀腌制几分钟。
6锅中热油,把腌制好的猪肝倒入滑炒至熟出锅待用。
7洗锅重新热油,倒入青红椒、姜蒜末,加盐炒熟。
8加入炒好的猪肝,加葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
1、猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢。 2、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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