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黄豆红烧猪蹄家常做法(黄豆红烧猪蹄家常做法大全)

2023-01-24 09:20:07家乡菜系1

黄豆红烧猪蹄家常做法大全

1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!

不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:

1、黑豆焖猪蹄

主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。<BR>调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量

特色: 营养丰富,味道香醇

制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

特色: 味浓适口,肥而不腻。

制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料:

1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。

2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法:

1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。

2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、

灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。

按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益

血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏

虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食

用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄

原料及准备

原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。

辅料及准备

压力锅

制作过程

1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。

·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。

2、 把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,...

金针花 - 黄花菜,属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区,喜生于...

7、美味卤猪蹄-厨房DIY

原料:猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁(家世界超市有售)一瓶

制作过程:

1、猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用

2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅

4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即可

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是对抗皮肤衰老的绝佳武器,本法中采用市售卤水汁代替各种香料,方便简单,美味可口,同时得到副产品?D?D肉皮冻,可谓一举两得

红烧黄豆炖猪蹄的做法

主料

猪蹄、黄豆

辅料

姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量

做法

1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;

2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;

3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;

4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;

5、放入味精,葱花,出锅即可。

红烧黄豆猪蹄的家常做法窍门

主料:黄豆100克 猪蹄1个

辅料:葱5克 姜3克 八角1个 桂皮适量 干辣椒适量 香叶少许 冰糖5克 花生油2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙

步骤1 黄豆洗净,提前泡发备用

步骤2 猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用

步骤3 热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香

步骤4 倒入猪蹄,炒至表面微微发黄

步骤5 加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色

步骤6 倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可

黄豆红烧猪蹄家常做法大全图片

在做红烧猪蹄的时候,一般家庭都会配一些土豆,豆腐。芋头。山药。通过这样的配菜能使猪蹄的口感更为丰富一些,而且不油腻。

黄豆红烧猪蹄家常做法大全视频

在生活中很多人都是非常喜欢吃猪蹄的,里面含有丰富的胶原蛋白,对于我们的皮肤是非常的有帮助,猪蹄可以让我们的皮肤更加的有弹性,减少皱纹的出现,其实猪蹄是有很多的炖法的,而且搭配不同的食材有不同的营养滋补功效,一起和煌旗君来看看炖猪蹄的做法。

炖猪蹄的做法

1、用胡萝卜清炖猪蹄

主料猪蹄750克,辅料枣20克,胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。

我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡,用刀将刮干净了,然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上,加入水,烧开了,然后将猪蹄烫透,洗干净了,将胡萝卜洗干净了切成块,然后在将锅里面的水烧开了,然后将红枣、猪蹄放入,用小火炖,炖到8成熟的时候,加入一些胡萝卜,等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候,我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味,然后连锅一起上桌就是可以食用了。

2、用土豆酱爆红炖猪蹄

首先就是将猪蹄的毛去掉,刮洗干净了,然后切成块,将血水漂干净了,在沸水锅里面焯一会,捞出来,然后加入老抽搅拌均匀了,在锅里面加入油,烧到5成熟的时候,将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候,捞出来,沥干油,然后备用。然后在锅里面放入菜油,等到烧热了,就是将从、姜放入进行爆香,然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油,炒香了,然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了,然后放入白糖、盐、鸡精熬,这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸,然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉,然后倒入汤料搅拌均匀了,然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。等到猪蹄软了,就差不多入味了,然后取出来备用。在高压锅里面加入熟菜油,然后烧热了,放入葱、姜片进行爆香,然后放入甜玉米进行爆香,放入土豆块,放上猪蹄,倒入汤料,然后将鸡精、白糖、盐,炖10分钟,等到汤汁变浓稠的时候,撒上一些香菜就是制作完成了。

猪蹄跟什么一起炖较好

黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。我们较好是现在萝卜、冬瓜、藕,这样是较佳的选择了。

高压锅炖猪蹄的做法

1、我们首先就是将猪蹄的毛去掉,然后切成块洗干净了,冷水下锅,然后焯一边,在水里面加入一些料酒。

2、等到水烧开之后,煮上5.6分钟,将里面的血沫捞出来,用水冲洗猪蹄洗干净了。

3、然后在锅里面放入冰糖和油,然后将猪蹄倒入到里面进行翻炒,上色,然后捞出来。

4、在高压锅里面倒入水,水没过猪蹄就是可以了。然后就是将葱姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各种调味料放入,然后等到水烧开了就是放入猪蹄,然后盖上锅盖。

5、上气之后,就是用火煮,煮5.6分钟就是可以了,然后用小火煮15分钟左右。

6、然后就是关火了,关火也是不要马上就是将高压锅打开了,捂一会,等到气都跑完了,我们就搅拌一下,这样是会更加的香烂的。

7、我们如果感觉还是不够烂的话,就可以再盖上锅盖,接着炖一会,呲5到10分钟就是可以了。大家如果是喜欢的话也是可以加入一些其他的食材,这样会更加的美味和滋补的。

每个人的口味是不一样的,所以我们在炖猪蹄的时候也是可以结合自己的口味进行搭配食材。我们在制作猪蹄的时候一定是要注意少放入一些味精,而且我们尽可能是不要在晚上或者临睡前食用猪蹄,这样对于我们的身体健康是不利的,而且食用尽可能是要注意适量。

黄豆红烧猪蹄的家常做法大全

红烧猪脚可以加:霉干菜,黄豆,玉米,我建议你加霉干菜。 做法猪脚剁块,用水煮开,洗净。锅内放油,加入生姜然后放入猪脚,稍炒刻加入啤酒,放盐、鸡粉

红烧黄豆猪蹄的做法

1.准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。

2.黄豆泡发两小时以上。

3.猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。

4.加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,五花肉块水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。

5.加入泡好的黄豆。

6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。

7.盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。

8.换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了

黄豆红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄不用放黄豆酱。

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