黄豆红烧猪蹄家常做法(黄豆红烧猪蹄家常做法大全)
黄豆红烧猪蹄家常做法大全
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:
1、黑豆焖猪蹄
主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。<BR>调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
特色: 营养丰富,味道香醇
制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。
2、红烧猪蹄
主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
特色: 味浓适口,肥而不腻。
制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料:
1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法:
1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。
按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。
2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量。
将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。
6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。
2、 把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,...
金针花 - 黄花菜,属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区,喜生于...
7、美味卤猪蹄-厨房DIY
原料:猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁(家世界超市有售)一瓶
制作过程:
1、猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用
2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅
4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即可
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是对抗皮肤衰老的绝佳武器,本法中采用市售卤水汁代替各种香料,方便简单,美味可口,同时得到副产品?D?D肉皮冻,可谓一举两得
红烧黄豆炖猪蹄的做法
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精,葱花,出锅即可。
红烧黄豆猪蹄的家常做法窍门
主料:黄豆100克 猪蹄1个
辅料:葱5克 姜3克 八角1个 桂皮适量 干辣椒适量 香叶少许 冰糖5克 花生油2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙
步骤1 黄豆洗净,提前泡发备用
步骤2 猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用
步骤3 热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香
步骤4 倒入猪蹄,炒至表面微微发黄
步骤5 加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色
步骤6 倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可
黄豆红烧猪蹄家常做法大全图片
在做红烧猪蹄的时候,一般家庭都会配一些土豆,豆腐。芋头。山药。通过这样的配菜能使猪蹄的口感更为丰富一些,而且不油腻。
黄豆红烧猪蹄家常做法大全视频
在生活中很多人都是非常喜欢吃猪蹄的,里面含有丰富的胶原蛋白,对于我们的皮肤是非常的有帮助,猪蹄可以让我们的皮肤更加的有弹性,减少皱纹的出现,其实猪蹄是有很多的炖法的,而且搭配不同的食材有不同的营养滋补功效,一起和煌旗君来看看炖猪蹄的做法。
炖猪蹄的做法
1、用胡萝卜清炖猪蹄
主料猪蹄750克,辅料枣20克,胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。
我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡,用刀将刮干净了,然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上,加入水,烧开了,然后将猪蹄烫透,洗干净了,将胡萝卜洗干净了切成块,然后在将锅里面的水烧开了,然后将红枣、猪蹄放入,用小火炖,炖到8成熟的时候,加入一些胡萝卜,等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候,我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味,然后连锅一起上桌就是可以食用了。
2、用土豆酱爆红炖猪蹄
首先就是将猪蹄的毛去掉,刮洗干净了,然后切成块,将血水漂干净了,在沸水锅里面焯一会,捞出来,然后加入老抽搅拌均匀了,在锅里面加入油,烧到5成熟的时候,将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候,捞出来,沥干油,然后备用。然后在锅里面放入菜油,等到烧热了,就是将从、姜放入进行爆香,然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油,炒香了,然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了,然后放入白糖、盐、鸡精熬,这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸,然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉,然后倒入汤料搅拌均匀了,然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。等到猪蹄软了,就差不多入味了,然后取出来备用。在高压锅里面加入熟菜油,然后烧热了,放入葱、姜片进行爆香,然后放入甜玉米进行爆香,放入土豆块,放上猪蹄,倒入汤料,然后将鸡精、白糖、盐,炖10分钟,等到汤汁变浓稠的时候,撒上一些香菜就是制作完成了。
猪蹄跟什么一起炖较好
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。我们较好是现在萝卜、冬瓜、藕,这样是较佳的选择了。
高压锅炖猪蹄的做法
1、我们首先就是将猪蹄的毛去掉,然后切成块洗干净了,冷水下锅,然后焯一边,在水里面加入一些料酒。
2、等到水烧开之后,煮上5.6分钟,将里面的血沫捞出来,用水冲洗猪蹄洗干净了。
3、然后在锅里面放入冰糖和油,然后将猪蹄倒入到里面进行翻炒,上色,然后捞出来。
4、在高压锅里面倒入水,水没过猪蹄就是可以了。然后就是将葱姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各种调味料放入,然后等到水烧开了就是放入猪蹄,然后盖上锅盖。
5、上气之后,就是用火煮,煮5.6分钟就是可以了,然后用小火煮15分钟左右。
6、然后就是关火了,关火也是不要马上就是将高压锅打开了,捂一会,等到气都跑完了,我们就搅拌一下,这样是会更加的香烂的。
7、我们如果感觉还是不够烂的话,就可以再盖上锅盖,接着炖一会,呲5到10分钟就是可以了。大家如果是喜欢的话也是可以加入一些其他的食材,这样会更加的美味和滋补的。
每个人的口味是不一样的,所以我们在炖猪蹄的时候也是可以结合自己的口味进行搭配食材。我们在制作猪蹄的时候一定是要注意少放入一些味精,而且我们尽可能是不要在晚上或者临睡前食用猪蹄,这样对于我们的身体健康是不利的,而且食用尽可能是要注意适量。
黄豆红烧猪蹄的家常做法大全
红烧猪脚可以加:霉干菜,黄豆,玉米,我建议你加霉干菜。 做法猪脚剁块,用水煮开,洗净。锅内放油,加入生姜然后放入猪脚,稍炒刻加入啤酒,放盐、鸡粉
红烧黄豆猪蹄的做法
1.准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。
2.黄豆泡发两小时以上。
3.猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。
4.加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,五花肉块水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。
5.加入泡好的黄豆。
6.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。
7.盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
8.换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了
黄豆红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄不用放黄豆酱。
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