黄花菜炖肉汤的做法大全家常(黄花菜炖肉的做法最简单的做法)

黄花菜炖肉的做法最简单的做法

材料

主料：中筋面粉500克，红薯粉条100克，青稞面20g，温水200克，牛肉500克，羊肉500克

辅料：大料，干姜，盐，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香叶，酵母，碱，葱段，姜片，茴香，香油

做法

1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。

2、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。

3、将酵母水倒入面粉盆中，搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。

5、待面团涨发至1.5-2倍大，取出重新揉圆，搓成长条状。

6、分切成等量的小剂子，逐一搓圆。

7、取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。

8、再按压成扁圆形，用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。

9、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。

10、将烙好的馍切成小块备用。

11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。

12、将香料用干锅炒香，加入冷水浸泡氽洗。

13、用纱布滤出，包起封口扎紧成料包。

、牛羊肉洗净，分切成片状。

14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。

15、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。

16、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。

17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀。

18、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。

19、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。

20、待汤煮至香气浓稠时关火。

21、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。

22、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。

23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀。

24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可。

猪肉炖黄花菜

步骤 1

食材：猪肉150克、干黄花菜50克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个、食用油10克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、白胡椒1克、料酒2克、淀粉2克。

步骤 2

猪肉洗净、切丝。

步骤 3

加入料酒、淀粉、1克生抽、抓匀、腌制15分钟。

步骤 4

蒜切末。

步骤 5

姜切末。

步骤 6

大葱切片。

步骤 7

干辣椒剪断。

步骤 8

干黄花菜用温水浸泡20分钟、捞出沥干。

步骤 9

热锅倒油、油温6成热、倒入肉丝、快速划散、捞出。

步骤 10

锅中留底油、下蒜、姜、葱、干辣椒、炒香、加入干黄花菜、翻炒2分钟。

步骤 11

调入盐、鸡精、生抽、白胡椒、倒入肉丝、再炒1分钟、即可。

黄花菜炖肉怎么做好吃

凉拌黄花菜

1.准备食材。

2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。

4.捞出装容器里。

5.把，姜，蒜。红辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。

02

黄花菜木耳炒肉丝

食材：黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量

做法：

1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；

2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；

3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；

4、黄花菜焯水，捞出备用；

5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；

6、炒锅留底油，放入葱丝爆香；

7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；

8、加入生抽，少许食盐调味；

9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；

10、加入料酒翻炒均匀；

11、用水淀粉勾芡

12、翻炒均匀，关火装盘。

03

黄花菜炖肉

黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量

做法：

1、黄花菜提前泡好，肉切块；

2、肥肉煸出油，下姜片爆香；

3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒；

4、加入生抽；

5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇；

6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水；

7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。

04

炸黄花菜

黄花菜、盐、水、面粉各适量

1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；

2、黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀；

3、加面粉搅拌均匀；

4、油烧热就可以下锅炸了；

5、面熟即可出锅，要不花会炸糊。

05

黄花菜扣肉

1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。

2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。

3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。

4.将肉捞出控干水分。

5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。

6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。

7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。

8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。

9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。

10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。

11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。

12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。

13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。

06

黄花菜排骨汤

1.备好材料

2.排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.

3.黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.

4.排骨、黄花菜焯水.

5.取一高压锅,放入排骨、黄花菜.

6.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.

7.35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！

黄花菜炖肉的做法最简单的做法窍门

准备食材:牛肉一块，干黄花菜适量，葱姜蒜适量，料酒适量，炖肉料一袋，盐、白糖适量

做法:

①牛肉切大块，泡1小时，洗净血水；干黄花菜用水泡一下，不用完全泡开，干木耳泡开洗净备用；

②锅中加冷水，加葱、姜、蒜和适量料酒焯水，撇去浮沫，取出牛肉，剩下的汤滤去残渣备用；

③起锅烧热加油，油热后下葱姜蒜炒香，下牛肉，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀；

④倒入原汤，加入炖肉料，大火煮开，转小火炖四十五分钟左右，加适量盐调味，放入黄花菜和木耳一起炖1.5小时。

牛肉是比较难炖的肉类，所以要长时间的炖煮才能软烂入味。

肉炖黄花菜怎么烧好吃

(1)黄花鱼斜着切棋格样花刀，为了烹制的时候更好入味。把黄花菜用开水浸泡备用。

（2）先把羊肉片在沸水锅里飞水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。

(3)锅里加半锅油，黄花鱼拍干粉，下油锅炸至两面金黄，还把黄花鱼复炸了一次，为了让鱼外皮完整，颜色也更加美观。

(4)锅里放少许油，葱姜末下过炒出香味，然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片，加刚才的焯羊肉片的汤，放入黄花菜，然后加花椒大料盐，炖五分钟。

(5)待锅里的汤汁快收好的时候，加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡，这道菜就做好。