家常菜红烧鱼的图片(美食红烧鱼图片)
美食红烧鱼图片
食材
鲤鱼(1条)
步骤1、准备一条鲤鱼,去鱼鳞,去内脏,清洗干净,在鱼身上斜切几刀,控水备用。
步骤2、准备大葱段、生姜片。
步骤3、准备大蒜瓣。
步骤4、猪五花肉一小块儿,切片。再准备适量猪肉皮。
步骤5、准备少许面粉,均匀的散在鲤鱼身上
步骤6、起锅,多放些油。油温烧至6层热下入鲤鱼,中火煎。
步骤7、一面煎至焦黄,翻面煎另一面。
步骤8、双面都煎好后,下入五花肉片。将五花肉片煎至出油。
步骤9、下入大葱段、姜片,大蒜瓣、少许八角,少许干辣椒。煎出香味儿。
步骤10、加入适量生抽、耗油、老抽。
步骤11、将肉皮放里。加水,没过鱼身。加适量盐。
步骤12、盖上盖子大火烧开,中火炖20分钟
步骤13、大火收汁。撒入香菜段。行了。出锅了。
红烧鱼图片大全 图片
红烧鱼块
懒人做法,很简单,而且味道还不错,也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富,各类人群都适合吃,可以尝试做做哦!
原料:鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
做法步骤:
第1步、鱼块少许,一般草鱼就可以,肉质鲜嫩。洗净,依次放入锅内,加油单面煎一下。
第2步、可以大火,看牢不要糊,出现金黄以后依次翻面,继续煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
第3步、两面煎差不多,就放入红辣椒和青辣椒。(煎的过程要不断晃动锅,以免粘锅)
第4步、加料酒去腥,加酱油,和盐。
第5步、加水,没过鱼块,开大火煮开,然后转小火,稍微炖10分钟,入味。
第6步、期间要关注,锅内的水还有没有,待到汤汁不多就转大火收一下,起锅。
红烧鱼菜品图片
【所需食材】
鱼籽鱼泡 两斤、红尖椒 三个、青蒜叶 三根、姜 、大蒜 四瓣、豆腐 八块、料酒 、生抽 、蚝油 、高汤精 、豆豉酱 、盐 、白糖 、花椒
【烹饪步骤】
第一步:把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净,冲洗的时候小心一点,不要把鱼籽弄散了,稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。 用刀尖把鱼泡戳破放气。 用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
第二步:把红尖椒切马耳尖,青蒜叶切段,豆腐切块,姜、蒜切片备用。
第三步:起油锅,把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油,放鱼籽入锅的时候可以从容不迫,平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎,不要糊锅,可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度,或者稍稍翻起来看颜色,一面煎至金黄,即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄,便可盛出备用,然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
第四步:煎好的鱼籽盛出备用。 注意煎的时候不要把鱼籽弄散了,不然小鱼籽会炸起飞溅,简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之,这个步骤请大家小心一点。
第五步:把锅洗干净之后,放入少许油,依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。 我是用的帅哥豆豉,味道非常复合湖南人口味,其实无所谓,老干妈也挺好。
第六步:烩入之前煎好的鱼籽鱼泡,翻炒出香。 这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。
第七步:加高汤,下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤,就加开水,然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整,如果没把握的,切记每次少放点,一边试味一边加,调料少了可以再加,放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的,少许就行,菜肴不会有明显甜味。
第八步:熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。
第九步:再煮五分钟即可出锅
美食红烧鱼图片高清
主料:
鲤鱼1条(约900克)
辅料:
五花肉(1小块)
香菇(3个)
生姜(1小块)
大蒜(几颗)
小葱白(几根)
植物油(适量)
水淀粉(适量)
明油(少许)
调味料:
食用盐(适量)
蚝油(10克)
生抽酱油(6克)
啤酒1瓶(500毫升)
胡椒粉(少许)
白糖(少许)
五香粉(半勺)
糖色(4克)
做法与步骤:
1.首先我们准备鲤鱼1条(约900克),将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。
2.下一步开始改刀,首先在鱼身上斜刀切三刀,然后再反过来切三刀。
3.然后再翻过来对切三刀,切记不能把鱼边切开,否则在煎的时候鱼身容易煎烂。
4.下一步开始准备辅料,准备五花肉一小块切成小粒备用,加五花肉的目的是增加成菜的香味,也可以直接用猪油代替。
5.准备香菇3个切成小粒备用,香菇可以代替味精提升鱼的鲜味。
6.准备生姜1小块切成姜粒备用。
7.准备大蒜几颗切成小粒备用。
8.最后准备几根小葱白切成小粒备用。
9.下一步开始制作,首先把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油烧至5成热。
10.油热之后加入食用盐1勺(约2克)。
11.然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。
12.中途的时候将其翻面过来继续煎香,加盐在油中煎鱼可以防止粘锅。
13.5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
14.然后锅中再次加入少许的底油烧热,油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。
15.猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香,猪肉必须炒至金黄出油才算香。
16.料头(姜、蒜粒)炒香之后加入切好的香菇和葱粒。
17.翻炒均匀之后开始调汁,锅中加入蚝油10克,加入生抽酱油6克从锅边淋入。
18.然后加入啤酒1瓶(500毫升)。
19.大火烧开之后加入食用盐1勺(约1.5克),加入胡椒粉少许,再加入少许的白糖提鲜,加入半勺五香粉,加入糖色4克调色,没有糖色的可以用老抽代替。
20.然后将鲤鱼下锅烧6分钟,中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可,无需翻动鲤鱼。
21.6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
22.然后将剩余的汤汁烧开,汤汁烧开之后加入适
美食菜谱红烧鱼
【所需食材】
新鲜鲤鱼一条、葱段适量、生姜适量、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、食用油适量、大蒜几粒、花椒少许、八角1个、香叶几片、干辣椒段少许、生抽适量、老抽少许、白糖少许、陈醋少许、香菜少许。
【做法步骤】
1、准备一条新鲜的鲤鱼,买的时候,可以让摊位老板处理好。鱼洗干净后,在鱼的正反两面都斜切几刀,这样能让鱼肉更加入味。切好后,放入盆中准备腌制。
2、切点葱段和生姜片放入碗里,用手抓捏葱姜,把葱姜水捏出来。然后把葱姜放到鱼身上,加入少许盐,再加点料酒去除腥味。加入一勺胡椒粉,用手在鱼身上来回揉搓,然后把葱姜塞入鱼肚子里,让鱼吸收调料入味。然后放一旁静止腌制10分钟。
3、下面准备需要的配料,切点葱姜蒜备用。鱼腌好后,把里面的葱姜挑出来,然后擦干鱼身上的水分,这样一会儿煎鱼的时候不容易破皮。
4、锅里倒入油,把油烧至冒烟,高油温煎鱼也是煎鱼不破皮的一个技巧。然后把处理过的鱼放入锅里煎,不要着急翻动鱼身,晃动一下锅,鱼可以来回晃动的时候,再轻轻翻过来煎另一面,这样也不容易破皮。把鱼两面都煎至焦黄色,把鱼控油捞出。
5、锅里留少量的油,油热以后加入葱姜蒜,炒出香味。再加入花椒、八角、香叶和干辣椒段进去翻炒。炒出里面的香味、麻味和辣味。
6、然后加入一碗开水进去,加入一勺胡椒粉,加入适量的生抽和少量的老抽,搅拌均匀。等锅里的汤汁煮开后,把刚才煎好的鱼倒入锅里,不停地把汤汁浇在鱼身上。不用多翻动鱼,免得把鱼翻烂。5分钟后加入盐和白糖,然后继续往鱼身上浇汤汁,盖上锅盖改中小火炖。
7、10分钟后,往锅里淋入少许陈醋进去,鲤鱼吸收了锅里的汤汁,会非常的鲜嫩,继续这样把汤汁浇在鱼身上,让鱼味道更加均匀。把锅里的汤汁收到浓稠时,直接把鱼倒入盘子里,上面撒点香菜就可以开吃了
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