家常炒猪腿肉的做法大全(家常炒猪腿肉的做法大全窍门)
家常炒猪腿肉的做法大全窍门
做白切猪腿肉。
首先准备食材:
猪腿肉600克,沙姜一块,姜一块,大葱一根,小葱一小把,大蒜8瓣, 八角两个,香叶两片,桂皮一小片,生抽,米酒,鸡精粉,盐,油
做法:
1、买回来的猪腿肉清洗干净,用刀分开两大条,要注意肥瘦参半。
2、沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大葱切成段,小葱打成葱结。
3、猪腿肉冷水下锅,放入姜片,加入适量米酒,水烧开后把浮沫撇去,焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
4、清洗好的猪肉再次冷水下锅,加入一勺盐增加底味,放入大葱,沙姜,姜片,小葱结,八角、香叶和桂皮。
5、淋入适量米酒,水烧开后煮半个小时左右,中途把猪肉翻多几次面,有浮沫要撇去。
6、大概半个小时后,猪肉煮软煮熟取出冷却一下,再切成片摆在碟上。
7、碗中放入大蒜末,加入少许盐,少量鸡精粉,淋入适量热油,然后加入适量生抽即成酱料,用猪肉蘸着吃即可。
温馨提示:
1、买回来的猪腿肉记得要把猪毛刮干净,或者把猪皮去掉也行。
2、猪腿肉要先焯一下水去腥味,焯水中的浮沫也要撇去。
3、在煮的过程中不要盖上盖子,不然猪肉很容易变软,没有弹性。
家常炒猪腿肉的做法大全窍门图片
猪腿肉用香料酱油葱姜烧好放入四季豆
红烧猪腿肉家常做法窍门
材料:猪腿肉一个,姜、葱、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、盐各适量,
1.把猪腿肉切小块,洗干净,锅内放冷水,加入猪腿肉,几片生姜,一些白酒(料酒也可以)焯水,等沸腾,撇去浮末后捞出沥干水分备用,
2.准备好各种调料备用,姜切大片,葱切段,锅内放底油,然后放入冰糖,炒糖色,小火等糖融化变褐色就可以加入猪手翻炒上色,
3.然后加入姜片,辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒炒香,然后放入一些料酒去腥味,再放入适量老抽调色,锅内加水,没过食材,然后将猪手倒入高压锅内,加水没过食材,加入适量的盐,适量的糖调味,适量的五香粉,然后加盖压制20至30分钟,将高压锅压好的猪腿肉倒入炒锅,再加入一些整瓣的蒜头,适当收汁,将各种调料捞出不要,出锅时加入适量味精就可以了。
家常炒猪腿肉的做法大全窍门图解
食材:猪腿子肉1块,绍兴黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。
做法:
1.锅内烧一锅沸水,将猪腿子肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
炒猪后腿肉做法大全
可以的!五花肉是五花三成肉!有肥的瘦的!后腿肉基本上就是瘦肉!如果这两样在一起炒的话我建议大家做农家小炒肉比较好吃!把两种肉都切成片炒出来效果更好!再加上青红杭椒!条件允许的话再加点青蒜!郫县豆瓣酱!麻辣鲜香!出锅撒点葱花香菜即可
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