家常鸡蛋煮米粉的做法(鸡蛋煮米粉怎么做好吃又简单)

鸡蛋煮米粉怎么做好吃又简单

【所需食材】

大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。

①  先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。

②  然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。

③  把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。

④  米浆表面如果有大量气泡的话，要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。

⑤  找一个平底的，导热性好的盘子，方的圆的都行。底部刷上一层薄油，然后舀适量的米浆，晃满整个盘底。每次舀米浆的时候，要记得把米浆搅拌一下，以免有沉淀，影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬币的厚度就可以了。

⑥  锅里水开后，放入盘子。然后盖上锅盖，大火蒸一到两分钟，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的时间不够，又或者时间过长，都会出现发黏开裂等现象。所以每个细节都是决定成败的关键。

⑦  米皮熟了以后，取出晾冷。然后表面再刷层薄油，防止米粉之间互相粘连。然后揭下米皮，切成合适的粗细。做汤粉，炒粉，拌米粉都非常不错。

⑧  做了汤粉，先准备高汤，放好调料。然后锅里烧水，水开后下米粉，稍微烫一烫就可以捞出，放汤里。

鸡蛋炒米粉怎么做好吃

1.米粉 300克

鸡蛋 2个

生抽 1勺

老抽 少量

盐 适量

鸡精 少量（也可不放）

豆芽 1小把

葱 1-2根

蒜蓉辣酱 1勺

食用油

2.鸡蛋中加入一丢丢盐用筷子朝一个方向快速打匀，锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，油温稍至高一点（大概开始冒一点青烟即可），锅底仙女散花式的散入一点盐，倒入打好的蛋液，你会马上闻到扑鼻的蛋香，5秒可给鸡蛋翻个身（因为我喜欢金黄一些，想嫩一点3秒翻身也可）

3.翻身停一两秒用锅铲快速将鸡蛋切散

4.倒入准备好的米粉，加入少量盐

5.翻炒均匀，大火炒出锅气（也就是感觉热气腾腾的，大概一分钟）

6.放入沥干水的豆芽

7.继续大火翻炒一分钟左右开始调味，放入鸡精，生抽和老抽翻炒均匀

8.加入香葱和自制的蒜蓉辣酱（蒜蓉辣酱制作参考上个教程），大火翻炒均匀出锅气

鸡蛋煮米粉怎么做好吃又简单视频

鸡蛋布丁[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。[制作流程].将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

鸡蛋煮米粉的做法

用料：鸡蛋 一个米粉 一块葱丝、蒜、蒜苗段 适量盐、鸡精、生抽 适量任意蔬菜 随意。

做法如下：

步骤 1

锅里油加热，将鸡蛋煎熟出锅，放盘子里备用。

步骤 2

用剩余的油煎炒葱、蒜，出锅备用

步骤 3

加入适量的水、盐，煮开后放入米粉、鸡蛋、葱蒜。

步骤 4

加入胡椒粉、生抽、鸡精调味，放入蔬菜略微焯一下，米粉柔软后即可出锅。

鸡蛋炒米粉怎么做

炒粉不粘锅3大秘诀：

第一个就是用大火热油锅。平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。

第二个是炒粉和配菜都分开炒。炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。

第三个就是酱油等到出锅的时候再放。酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉炒好之后，再放酱油。

米粉跟鸡蛋怎么做好吃

把米粉放入大一点的碗里，倒入适量的开水浸泡15分钟，用开水浸泡既能缩短焖煮米粉的时间，同时也能清洁米粉。

第二步：把西红柿洗净切去蒂再切小块，切好放碗里备用。

第三步：把葱切成葱花放碗里备用。

第四步：碗中打入两个鸡蛋用筷子打散备用，锅烧热倒入多一点的食用油，油温六成热倒入鸡蛋液煎，煎至一面定型翻一面煎，把它煎至两面微黄即可出锅放碗里备用。

第五步：锅留底油放入葱白炒香，然后倒入西红柿大火炒一分钟，炒出西红柿的汤汁，再倒入两碗清水，放入炒熟的鸡蛋，调入半汤勺老抽调色，生抽、料酒各一汤勺，一小勺盐搅拌均匀。

第六步：浸泡好的米粉捞起沥干水放入锅里，大火煮开，盖上盖子转中火焖煮3分钟。

第七步：时间到打开盖子，米粉没有硬心就熟了，然后放入事先洗干净的青菜，调入一小勺鸡精，再翻拌均匀，把青菜煮至断生即可。

第八步：最后撒上一些葱花，倒入两勺食用油搅拌均匀即可出锅享受美食了。

米粉煮鸡蛋怎么煮

准备材料：粘米粉、鸡蛋、水、盐、葱花。

步骤：

1、先把材料都准备好。

2、取60克粘米粉。

3、用70克的水把米粉调成可以流动的糊状。

4、磕入一个鸡蛋，放入盐。

5、搅拌均匀。

6、葱叶切碎。

7、放入粉糊中拌匀。

8、用任何锅具都可以，放1汤匙色拉油。

9、倒入调好的米糊摊平，小火煎烙。

10、两面翻动，烙制变色微微鼓起即可。

11、取出切块即可食用。