鲶鱼煎鱼的做法大全家常做法大全(干煎海鲶鱼的做法大全)

干煎海鲶鱼的做法大全

主料

带鱼 1条

辅料

生姜 1小块

小葱 几根

蛋黄 2个

干淀粉 1小碗

调味料

食用盐 适量

胡椒粉 1克

料酒 适量

干煎带鱼的家常做法

1、准备新鲜的带鱼1条

2、将鱼头切掉之后破开鱼肚去除内脏清洗干净备用

3、清理的过程中必须将鱼鳍撕下来减少鱼刺

4、清洗干净之后下一步开始处理，在鱼身斜刀切上花刀，切花刀的目的是让带鱼腌制的更入味

5、切好花刀之后下一步开始腌制，准备生姜1小块拍散之后剁成小粒放入碗中备用，准备小葱几根捏碎备用

6、然后在碗中加入适量的食用盐抓拌1分钟，这一步的目的是充分挤压出姜葱汁

7、最后把姜葱汁倒入装带鱼盆中

8、加入食用盐1克，加入胡椒粉1勺，再加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟备用

9、腌制15分钟之后开始准备挂糊，首先准备蛋黄2个搅拌均匀备用

10、准备干淀粉1小碗

11、然后将腌制好的带鱼先沾上干淀粉，然后放入蛋液中滚一次

12、滚好蛋液之后再次均匀的沾上干淀粉

这样反复交叉的目的是让淀粉挂得更紧

13、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅

14、滑锅的目的是防止带鱼下锅粘连，滑好锅之后将热油倒出再加入少许的底油

15、然后在锅中加入少许的食用盐，底油中加入食用盐的目的是去除蛋黄中的腥味，这样才能将带鱼煎得更香

16、然后将挂好粉的带鱼依次下入锅中，带鱼下锅之后转小火煎10分钟，这一步必须开小火慢煎将带鱼煎香

17、中途再将带鱼翻过另一面，不会翻锅的同学可以用筷子操作

18、将带鱼煎至两面金黄之后即可出锅摆盘

干煎海鲶鱼的做法大全图解

主料

秋刀鱼3条，

辅料

姜5g

葱2颗，

小米辣3个，

淀粉15g，

调料

油20g，

盐3g，

料酒20g，

烧烤粉5g，

1. 把小米辣，姜，葱，洗干净，切成丁备用。

2. 秋刀鱼，去掉内脏，洗干净。

3. 秋刀鱼北上，划开。

4. 把秋刀鱼放入盘中，洒上姜。

5. 加入料酒。

6. 洒上盐，腌制半小时。

7. 半小时后，表面洒上淀粉，备用。

8. 热锅起油。

9. 放入秋刀鱼，小火煎。

10. 两面，都要煎至金黄。

11. 然后，倒入小米辣。

12. 洒上烧烤粉。

13. 再次翻面煎。

14. 另一面，也放上烧烤粉。

15. 两面都，煎至金黄酥脆，洒上葱即可盛出。

煎鲶鱼的做法大全家常

食材清单

鲶鱼 一条（去头） 、 姜 适量 、 蒜 两个 、 葱 适量 、 生抽 一勺 、 白糖 一勺 、 香油 两勺半 、 豆豉 25粒左右 、 二荆条红椒 一个

做法步骤

1/4

鲶鱼去头切块，洗净放蒸盘中备用。

2/4

姜蒜、红椒、豆豉切碎，葱白葱花分开备用

3/4

砂锅中放油，姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右，下豆豉炒香，锅中放适量水，放白糖、生抽和白胡椒，熬成豆豉酱汁，将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀，腌制15分钟左右。

4/4

煲15分钟左右出锅，淋上香油，撒上葱花即可上桌。

海鲶鱼干怎么做好吃法

　　【风干鱼做好后会苦的原因】：　　

1、制作时未去干净鱼的苦胆，或者不慎将苦胆弄破了；　　

2、制作时未去干净鱼的鳃部；　　

3、制作时未去干净鱼内部的一层黑膜。　　【做风干鱼的步骤】：　　1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。　　2、把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。　　3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状。这时把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。　　

4、把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。　　

5、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。

晒干的海鲶鱼做法大全

红烧海鱼材料材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。做法1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

干煎海鲶鱼的做法大全视频

大蒜沫100克，鲈鱼一天，生抽一勺料酒一勺，花椒粉5克，辣椒面两勺，孜然一勺，姜丝10克，青辣椒一个.洋葱一个个

1.鲈鱼去头去尾，，处理好后放生抽、料酒、耗油、少量盐花椒粉、辣椒面、孜然粉，适量蒜片、姜丝、葱段腌制一晚。

2.洋葱一半切丁，一半切丝，青辣椒、姜、蒜稍稍放点盐，让姜蒜和青辣椒有味。葱和香菜切细。

3.空气炸锅烤盘垫上锡纸，先烤鱼，鱼身刷少量油，25分钟180℃，中途翻面。腌鱼的葱姜蒜和切成丝的洋葱铺最下边，鱼上先放红剁椒和青辣椒，然后再放姜蒜。

4.所有配料放好，腌鱼剩的汁浇上，在放两三勺菜籽油。.最后放上蒜沫

5.四个角的锡纸拉到中间盖好，防止姜蒜烤干了。15分钟200℃，还剩五分钟时把葱香