瘦肉鸭的做法大全家常做法大全(鸭子的瘦肉怎么做好吃)
鸭子的瘦肉怎么做好吃
食材清单
鸭子 半只 、 小青椒 3个 、 小红椒 2个 、 八角 1个 、 桂皮 2小块 、 花椒 10粒 、 仔姜 4块 、 大蒜 4瓣 、 冰糖 3颗 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量
烹饪步骤
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烧鸭子的做法 步骤1
鸭子半只切块,反复洗净血水。
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烧鸭子的做法 步骤2
烧半锅水,水开后加姜片,葱段,料酒一勺,倒入鸭子肉汆水。
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烧鸭子的做法 步骤3
捞起鸭肉,洗净浮沫沥干备用。
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烧鸭子的做法 步骤4
青红椒切小段,蒜切块,姜切片。
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烧鸭子的做法 步骤5
热锅冷油,油温四成时倒入鸭子炒,将油炒出来,表皮变黄就差不多了。
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烧鸭子的做法 步骤6
拨开鸭肉,往油里倒入冰糖,花椒,八角香叶,辣椒酱,炒出红油,放入一半的姜片(切得比较小块的那些),蒜瓣,将鸭肉炒匀。
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烧鸭子的做法 步骤7
加开水,淹过鸭肉,加入生抽、老抽,料酒,盐调味,煮开后转小火烧10分钟左右。
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烧鸭子的做法 步骤8
倒入另外一半姜片,翻炒。
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烧鸭子的做法 步骤9
待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。
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烧鸭子的做法 步骤10
起锅前加少许味精。
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烧鸭子的做法 步骤11
起锅,装盘,撒一点葱花。
最后一步
烧鸭子的做法 步骤12
续集:第一顿鸭子肉啃得差不多加水,加少许盐,放入土豆块(当然也可以是青笋头、棒菜、魔芋等)烧15分钟,又可以吃一顿了,是不是好棒棒ヾ ^_^♪
减肥鸭肉怎么做好吃
食材:老鸭1只、山药、陈皮、葱姜、枸杞、盐、食用油。
做法:第一步,将老鸭处理好,宰杀之后清洗干净,斩成小块,然后下入锅中焯水,焯水后捞出,沥干水分备用。
第二步,起锅烧油,加少许油就可以了,然后下入鸭肉翻炒,翻炒至至鸭皮微微焦黄,并且煸炒出鸭皮上的油脂。
第三步,然后将鸭肉转移至砂锅中,加适量的清水,放葱姜和陈皮开始炖,大火烧开,小火炖30分钟。
第四步,接着将山药去皮切块,一起下入锅中继续炖10分钟,再撒些枸杞焖5分钟,最后加盐调味,就可以关火出锅了。
小贴士:
1、炖老鸭汤,不要直接下锅炖,焯水过后还要下锅煸炒一下,煸炒出油脂,这样就不会油腻了。
2、山药搭配老鸭,滋补身体,又不上火,具有健脾养胃的功效。
3、老鸭汤这样做,不油腻,喝了不发胖,减肥的人也可以放心喝。
鸭瘦肉怎么做好吃法
步骤/方式1
准备好所有食材,鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开
步骤/方式2
小火热油,下入鸭肥肉炸出鸭油
步骤/方式3
放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香
步骤/方式4
再倒入鸭肉和鸭胗,加入所有调料,翻炒均匀
步骤/方式5
放入姜片、蒜瓣、香料包,然后倒入啤酒没过鸭肉
步骤/方式6
盖上锅盖,大火烧开,转中火焖30分钟
步骤/方式7
开盖倒入辣椒,转大火收汁
步骤/方式8
出锅的时候撒上大蒜叶即可
瘦肉和鸭蛋怎么做好吃
你说的是什么鸭蛋,新鲜鸭蛋吗?
可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法:
葱炒鸭蛋
原料:鸭蛋六个,黑木耳片若干。
调料:熟色拉油两大匙;
(A)绍酒、米醋各一中匙,味精半小匙,葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法:
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水,淋上熟色拉油一大匙,高火2分钟取出;蛋黄不要打碎,淋上熟色拉油一大匙,高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和,撒上黑木耳片,高火2分钟,中途搅拌一次,食时撒上葱末即可。
尖椒炒鸭蛋
主料:鸭蛋3个 尖椒300克
辅料:油适量 盐少许 葱少许 料酒少许
尖椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀,尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油,放葱爆香,放尖椒炒至翠绿色,加盐炒匀,加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。(这个尖椒还可以换成韭菜)这又是一道菜!
冰糖鸭蛋羹:
原料:鸭蛋2个,冰糖50克。
制作:
用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
鸭蛋虾球
原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。
制法:1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点:咸鲜香嫩,口感丰富。
玻璃萝卜卷
原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。
制法:
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法
1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。
2.将切好的南瓜条放入小盘里,再将蛋黄均匀打在瓜条上,然后均匀撒干淀粉。
3.勺上火,四成至五成油温下瓜条,炸至熟,捞出。
4.再上火加少许底油,下鸭蛋黄,炒均匀,下味精、盐、瓜条,翻炒均匀后出勺装盘即可。 注:此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等
珍珠鸭蛋卷的做法:
蛋黄用酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块,把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米,蒸熟,切块,装盘。
三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法
制法一:先用水煮银耳,加入冰糖,打入鸭蛋,煮熟食用。
制法二:1. 将20g干银耳用清水泡发后洗净;
2. 银耳放入锅中,加入适量的清水,置火上炖沸;
3. 撒入15g冰糖,磕入150g鸭蛋再炖至熟透即成。
功效:润肺止咳。
用法:每日1次食完,每周2次。
应用:适用于肺阴虚口咽干燥,干咳少痰者。
瘦肉鸭蛋汤
主要材料:猪瘦肉,鸭蛋
食材:猪瘦肉50克,鸭蛋2个,蒜苗10克。
调料:盐2克,味精1克,胡椒粉2克.香油5克,水或高汤适量。
做法:
1.将猪瘦肉洗净,切小块或丝条;鸭蛋磕人碗中,搅匀;蒜苗切细末。
2.锅中加水或高汤上火,放人猪瘦肉待熟时,再打人鸭蛋,待熟后,加入调料,撒上切好的蒜苗,淋入香油即可。
鸭蛋豆腐
配料:北豆腐。咸鸭蛋黄、蒜苗。食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。
操作:
将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;
将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;
坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。
营养价值:豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。
蒸鸭蛋
配料:咸鸭蛋3个,新鲜鸭蛋2个,猪油1汤匙,碎葱少许。
操作:
1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后,加入大半碗开水,用筷子搅打
均匀,再放入咸蛋黄,注意保持蛋黄完整。
2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱,立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟(若用凉水冲蛋液,需30 分钟以上才能蒸熟,同时要注意蒸时火候不要过大,老了不好消化)。
这些吃法够新鲜吧,希望对你有所帮助!
如果是泡的咸鸭蛋,则可以拿来和黄瓜一起煮汤,也是一道清爽可口的美味佳肴!
鸭子肉的做法怎么好吃呢
主料:老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、
辅料:生姜少许、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少许、葱花少许
菌菇炖老鸭的做法具体操作步骤如下:
1.老鸭剁成块后用流动水冲洗干净,咸肉切片洗净,虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。
2.先把鸭肉和咸肉片冷水入锅,盖上煮开后捞起洗净。
3.备好生姜片,葱花,黄酒。
4.汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌,虫草花入锅焯水后捞起。
5.把全部食材倒入电压锅里,加入清水,水量能盖住食材,再把生姜片和黄酒倒入。
6.盖上通电压20分钟。
7.等时间到能开盖后打开盖住,先尝试味道再加盐调味后即可出锅。
8.盛出后撒入葱花即可享用。
鸭子肥肉怎么做好吃
用料:
鸭 半只
冰糖 10克
老姜 一块
老抽 一勺
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
花椒 20粒
大蒜 5瓣
盐 5克
生抽 2勺
二青条辣椒 半斤
子姜 半斤
子姜炒鸭子的做法步骤:
步骤 1 子姜切小片
步骤 2 二青条切成兔子耳朵状,喜欢吃辣点的再加几个小米辣,蒜切成片。
步骤 3 子鸭子剁成小块(注意:鸭子皮皮和油不要扔)老姜切片,加盐、料酒、老姜片码均10分钟。
步骤 4 比较关键的一步:锅烧热,直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色,用漏勺捞起备用。
步骤 5 这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油,倒掉,锅洗干净。
步骤 6 锅洗干净后,放入菜籽油和冰糖,接下来放花椒,把冰糖熬化后加入蒜片,然后马上下鸭子翻炒。
步骤 7 翻炒几分钟后,放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟(期间注意不要糊锅了,我一般油放得多,鸭子也是农村土鸭比较肥。)然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟,放入蚝油(没有的时候就不放)老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟,放生抽炒几分钟。
步骤 8 自己尝一下下盐味,合适就起锅。
瘦肉鸭的做法大全
用料
樱桃鸭1包
韭黄半把
银芽半包
大蒜五个
盐少许
米酒少许
做法
1/2 大蒜切片下锅爆香,接着樱桃鸭肉片放入锅中进行拌炒.
2/2 等肉片熟后放入银牙以及韭黄进行拌炒,并且放入盐进行调味,起锅前放入少许米酒增加香气.银芽及韭黄很快就会熟,因此快速起锅避免樱桃鸭肉过硬.
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