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乌芋做法大全家常(乌鸡炖芋头的做法)

2023-01-25 10:00:10家乡菜系1

乌鸡炖芋头的做法

主料5人份

粉条300克

乌骨鸡四分之一只

辅料

大葱4根

醋3勺小米椒20颗 蒜6颗姜8片 芹菜4根老酱2勺 精盐2勺四川老泡菜100克 干辣椒10颗

步骤1

用热水跑粉条

步骤2

焯水备用

步骤3

全部切切切(づ。◕‿◕。)づ

步骤4

把配料姜蒜干辣椒放下去炒香,然后放鸡肉…大葱稍后在放。因为忘了拍照了…直接就放炒鸡肉

步骤5

鸡肉把水炒干,就放老酱…炒香,不要生锅了

步骤6

加两小碗水哈,加水主要看你要加多少粉条。多点也可以

步骤7

煮开就把大葱放下去,煮一下哈

步骤8

加小米辣了,如果不想吃太辣,就不用放了

步骤9

因为粉条泡过所以不用煮太久哈…时间把我不准可以尝尝哈

步骤10

放芹菜后在煮半分钟,买放三勺醋

步骤11

家乡的粉条好吃

粉条烧鸡成品图space

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烹饪技巧

香辣有味,粉条放点醋比较有味哈

芋头烧乌鸡的做法

制作材料:鸡肉 食盐 食用油 芋头 魔芋豆腐 干笋 生姜 大蒜

辅料: 火锅底料 生抽 老抽 桂皮 香叶 干辣椒 豆瓣酱 生抽 老抽

做法:

(1)、首先我们要准备一斤半左右的芋头,将其去皮以后用清水浸泡10分钟左右,再用手淘洗干净。然后把芋头改刀成小块状,并准备大锅清水,把芋头倒入锅中进行焯水处理。在焯水的时候,还要记得多加入两勺白醋,以免煮出来的芋头黏糊糊的,焯水两分钟就可以了,主要去除芋头中的麻味。

(2)、接着我们要准备两种,四川独有的美食来做配菜,第1种就是干笋,干笋将其提前泡发以后,切成块状备用。然后还要准备一小块的魔芋豆腐,清洗干净后,切成块状,并装入碗中备用。魔芋豆腐和干笋,我们也要加入到沸水当中,将其焯水断生后控水捞出备用。

(3)、准备半只土鸡,我今天准备的是自家养的乌骨鸡,半只足够一家人食用的量。准备好的鸡肉,我们要剁成大块状,然后装入碗中,并往里面加入适量的开水,搅拌几下以后把鸡肉控水捞出备用。鸡肉不要采用焯水的方式,只需用开水烫一烫就可以了,能保证鸡肉营养价值不流失。

(4)、起锅热油,锅中加入适量食用油,待油温三成热后,往锅里加入一小把的冰糖,炒出糖色以后,把准备好的鸡肉下入到锅中,将其翻炒均匀,等鸡肉上色后盛出备用。接着另起锅,锅中多加一些食用油,然后加入一大勺的豆瓣酱,将红油炒出后,我们要准备一些干辣椒,桂皮,香叶,花椒,大蒜,生姜全部加入到锅中,小火炒出香味。最后再加入一小块火锅底料,把它炒融化以后,往锅中加入适量清水。

(5)、大火将锅中清水烧开以后,还需往锅中加入适量老抽、生抽,并用大火对汤汁进行熬煮10分钟,将佐料的香味煮出,再用漏筛把残渣全部捞出扔掉,以免影响口感。然后把鸡肉加入锅中,并盖上盖子,用中火焖制20分钟。等时间到了以后,开盖把准备好的芋头,魔芋豆腐以及干笋全部加入锅中,再加入几颗大蒜,盖上盖子继续焖制。

(6)、小火慢焖20分钟,将所有食材焖熟以后,往锅中再加入适量食盐、鸡精,翻拌均匀,一道美味的芋头鸡,就可以出锅装盘了。最后我们要准备一大勺食用油,将其加热以后往里面加入一些干辣椒,以及花椒爆出香味,再把热油淋到芋头鸡的表面,一道美食即成。非常鲜香,而且麻辣味十足。

川味芋头鸡的美食分享就到这里了,步骤是不是很简单,掌握好我给你的方法,就能做出美味芋头鸡。

鸡子炖芋头的做法

【配料】:芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片,红灯笼泡椒、生姜、蒜头各5克

【调料】:豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油各5克

方法:

第一步【鸡肉的预处理】:鸡肉清洗干净,砍成均匀的块,然后冷水下锅焯水3分钟,然后倒出冲洗掉血沫,沥干水分备用。

第二步【芋头的预处理】:芋头削去外皮,然后切成均匀的块,然后把芋头放入锅中焯水至8成熟,然后捞出备用。

第三步【备料】:大葱切成小段,生姜、蒜头剁碎,备用

第四步【煸香鸡肉】:热锅冷油滑锅一遍,然后留有少许的底油加入姜片,然后把鸡肉倒入锅中,中火煸炒,把鸡肉爆香、爆出油分,然后从锅边淋入少许的米酒,再次翻炒出香味,然后倒出备用。

第五步【烹饪过程】:锅清洗干净烧热,然后加入少许的底油,加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油,然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下,然后加入清水(清水的量没过鸡肉),加入少许盐、白糖,大火煮开转小火慢煮,煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮,大约煮3~5分钟,最后大火收汁,汁水变的浓稠明亮,此时加入大葱搅拌均匀,断生立即熄火,把多余的配料夹出,然后装盘,制作完成。

芋头鸡煲做法

步骤1

鸡腿备用

步骤2

将鸡腿洗净切小块

步骤3

芋头洗净备用

步骤4

削皮

步骤5

切小块

步骤6

葱切段、姜切碎、蒜切片

步骤7

香菜摘好,洗净,切碎

步骤8

起锅烧油,加入葱姜蒜炒出香味,下入鸡腿肉,炒至变色,放料酒,鸡腿肉炒至表面微黄,加入焯过水的芋头块,翻炒均匀,再加入盐和老抽上色。

步骤9

倒入砂锅,加清水,大火烧开转小火,慢炖15分钟,炖至汤汁浓郁

步骤10

已炖好

步骤11

撒上香菜

芋头乌鸡汤的做法

先把鸡腌制一个小时左右,在用火锅底料红烧在加上芋头

乌鸡炖芋头的做法视频

可以的。

食材:排骨400克、芋头半个、葱、姜适量

调料:料酒1大勺、盐1/2小勺

制作步骤:

1、芋头去皮切滚刀块备用。

2、排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中,倒入料酒。

3、大火烧开后撇去浮沫,转小火煮30分钟,放入芋头。

4、接着小火煮20分钟,调入盐。

5、再煮5分钟,待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。

美食小贴士:

1、芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间,可以在煮了大约15分钟后,尝一下软烂程度,达到自己喜欢的口感就好。

2、煮汤加入的水量最好一次加足,如果水量不足的时候,一定要添热水。

3、炖煮排骨汤,可在水烧开后加入少量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

香芋排骨汤的用料

排骨500克 香芋头适量 盐两勺 味精少许 大葱一根 生姜5片 料酒两勺

香芋排骨汤的做法

步骤1

排骨洗净

步骤2

生姜,料酒,盐,排骨放入冷水焯一下,焯掉血水后,用冷水洗干净备用

步骤3

盐,生姜,水,漫过排骨,【无需加料酒】高压锅大火叫6分钟左右,转小火约10分钟。

步骤4

冷却后,开锅加入香芋,因为香芋很容易煮熟,所以晚一点放,盖盖,再高压锅闷5分钟即可

步骤5

加入适量味精,起锅

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