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鸭子白萝卜汤做法大全家常做法(白萝卜鸭肉汤做法)

2023-01-25 13:20:08家乡菜系1

白萝卜鸭肉汤做法

主料

一年左右的鸭子半只、白萝卜1个、泡萝卜1个

调料:啤酒1灌、姜1块、大葱1根、蒜2拌、生姜1块、花椒十几粒、大料1个、干辣椒2个、盐2克、白糖2克、白酒10克、鸡精2克

1、把鸭肉烧去残留的绒毛,同时可以去除部分腥味,然后剁成块备用。

2、锅中添水,把鸭肉冷水下锅,放入几片姜和葱段,1勺料酒,大火烧开之后再煮1分钟,焯去血水。

3、把焯去血水的鸭肉捞出来,再用清水淘洗干净,去除血沫和杂质,沥干水分备用。

4、把白萝卜清洗干净,去除凹凸的皮,先切成条,然后切成2-3厘米左右方的块备用。

白萝卜鸭肉汤的做法大全窍门

操作步骤:

1.超市买回来的鸭子,让老板切成小块,回来只用清洗干净即可,回到家把鸭肉的血沫清洗干净,然后把鸭肉捞在一个控水篮子里控干水,需要煮的时候再用。

2.大葱、姜、香葱、萝卜都清洗干净,大葱切成葱丝,小葱择干净切成小葱花,萝卜洗干净切成萝卜块。

3.炒锅刷洗干净,然后放入洗干净的鸭肉,再放入适量清水,一块姜片,开火煮开,捞出鸭肉清水冲洗2到3次,焯过水的鸭肉再次放入锅中,然后放入切好的姜片、大葱,大火烧开后转小火,保持鸭肉一直沸腾的状态,等待鸭肉煮到五成熟时,把白萝卜块放入锅中煮,白萝卜煮的时间越久,萝卜越烂,等到萝卜和鸭子都煮烂时,放入葱花和适量食用盐调味,搅拌均匀关火即可食用。

白萝卜鸭肉汤做法视频

1、鸭子洗净,剁成块

2、锅中放水烧开,加入鸭子和料酒焯水,直到再次煮开

然后盛出来

3、油温烧热

把多余的油倒入碗中,锅内留一点油

放入花椒

煸炒两分钟左右

4、用一个大一点的砂锅,放入开水

然后把炒过的鸭子,还有碗中的油,直接放砂锅里,加入葱姜,烧开后再放入几颗红枣,转小火焖个把小时,个把小时以后,也可以把萝卜直接放在汤锅里一起炖

5、白萝卜切块,如果味道大的话,就焯一下水

然后把焯水的白萝卜盛出来,不要过凉水,以免萝卜烧不烂

这就是炖好的老鸭汤,最后吃的时候,在锅中放枸杞和白胡椒粉,盐

6、另起锅,把白萝卜和鸭血放到汤里重新烧,开小火炖,陶瓷锅里枸杞放少了,然后在这个锅里又放了几颗

然后放熟的鸭血一起炖,炖到萝卜烂为止

白萝卜鸭肉汤做法窍门

原料

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黄鸭 (500g)

啤酒 (1支)

红辣椒 少量

砂糖 少许

盐 少许

生抽 适量

食用油 少许

1/将鲜鸭肉洗净斩成小块,放入少许砂糖、盐、生抽,进行腌制10分钟。

2/锅里放少许油,待油热开,倒入鸭肉和姜片,进行翻炒,直到鸭肉变金黄色,倒入啤酒,没过鸭肉即可,转小火煮,一直到快收汁,放进红辣椒,进行翻炒2分钟,即可起锅。

3/美味又好吃的做黄鸭叫炖白萝卜完成开吃了。

鸭肉萝卜汤的做法

材料:

鸭四件900克,白萝卜1根

配料:

老姜10克,桂皮1块,八角2个,胡椒粒一小撮,小米辣椒2个,轻盐酱油20ML,剁辣椒1勺,料酒30ML,盐3克,葱花适量

宁都鸭子炖萝卜的做法步骤:

1:准备主要原材料。

2:剁块的鸭肉,洗净后放盆中,用料酒水浸泡半小时。

3:萝卜去皮洗净切大块;老姜拍碎,桂皮,八角,胡椒粒,小米辣椒洗净备好。

4:泡出血水的鸭肉,冷水下锅焯煮5分钟左右,捞起来用温水洗净浮沫,沥干水分。

5:切块的萝卜,焯水的鸭肉,香料,包括剁辣椒,倒入电压力锅内胆中,再淋入料酒,盐,小半碗清水。

6:装入电压力锅中,用筷子搅拌均匀,选择鸡鸭程序,用时约20分钟。

7:泄压后开盖,香喷喷的萝卜炖鸭肉,就完成了,装碗撒葱花点缀一下,即可享用了。

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