羊骨汤图片大全家常(羊骨头汤图片大全)
羊骨头汤图片大全
食材:羊骨头、姜、葱花,香菜、盐、味精
方法/步骤
1、先把所有要用到的材料准备好,先干净备用。
2、锅里放清水,先把羊骨头放进去焯水,多煮几分钟,把杂质都煮出来,血末要捞出来。煮差不多后,羊骨头捞出来过清水,多洗几遍。
3、然后把葱姜切碎,香菜也切碎备用。
4、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮,把大料,姜等一起放进去熬。
5、待水再次滚开后,放小火,慢慢的把上面的泡沫勺出来。
6、小火慢慢熬上2小时,熬好后,如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来,这样吃起来方便。
7、把汤也倒出来,葱花,香菜倒进去,加适量的盐,味精,辣椒油,便可以开吃了。吃的时候放多点香菜,这样会更没有膻味。
羊骨头汤图片大全真实
1、材料:羊肉250g、白萝卜150g、枸杞1茶匙5g、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒2茶匙10ml、盐1茶匙5g、胡椒粉1/2茶匙3g、油1茶匙5ml。
2、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
3、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
4、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
5、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
羊头骨头汤
第一步、羊骨头切块,羊肉切块( 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好)清洗干净装入盘中。
第二步、烧开水(为了菜做的比较快,先烧一锅开水),将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块(不要太薄)它可以去腥味,吸油使口感更好。
第三步、准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。
第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中(最好用砂锅口感比较好),盖上锅盖用中火煮开。
第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
第六步、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时(如果想肉更烂可以再多熬些时辰),半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。
第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了,绝对清香,食用时也可以加点醋吃哦。
羊骨头汤的做法大全
第一、羊骨头不能是纯骨头,要带有些许肉和脆骨,如果是纯粹的骨头,那不可能。
第二、骨头要和水有个恰当比例,比方说你就一斤羊骨头,你加100斤水,怎么可能会奶白色,你就是一斤牛奶,加100斤水它也不可能奶白色,当然如果你加了100斤水,一个劲的熬,等到剩余五六斤汤时候那肯定是可以,但是正常不会那么做,根据我的经验,骨头和水的比例最好是1:5左右,当然上下可以浮动,但是不会太大,如果差距拉的太大了,那只能等水消耗很多后才可以。
第三、就是火候,我们中餐烹饪最擅长运用火候,奶白色,也就是浓汤,白汤,做这一类的汤必须用大火,最起码也得用中火。不能用小火,一般熬制清汤采用小火或者微火。
第四、时间,光有火候的控制是不够的,必须要有足够的时间,熬制高汤是一个漫长的过程,当然了,如果你骨头放的比较多的话,水放的少的话,火候用的比较大的话,时间会缩短,也会熬制成奶白色。但是正常来说的话一般都不会低于五六小时,10小时之内很正常。当你遇见羊的年龄比较大的那种骨头,如果你想将脆骨完全熬化的话,12小时以上很正常。
大羊骨头汤的做法
具体做法是这样:
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ )水都要一次加够,非加不行时只能加开水,决对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。 最补钙的是牛骨头汤
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.