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芋头炒五花肉的做法大全家常菜做法(芋头炒五花肉的做法大全家常菜做法视频)

2023-01-25 16:10:07家乡菜系1

芋头炒五花肉的做法大全家常菜做法视频

五花肉烧芋头

【所需食材】:芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。

【烹饪过程】:

1、将猪五花肉切掉肉皮,再切成宽度约一厘米半的肉块,生姜去皮切成片,大葱切成葱段,备用。

2、在锅内倒入足量的清水,分别加入适量姜片和五花肉块,再撒入适量的料酒,开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。

3、在不粘锅中倒入少量的食用油,调成小火,将绵白糖放入锅中,慢慢熬炒至白糖融化,冒出细腻的小泡,变成红褐色的糖浆。

4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出,冲洗干净浮沫,再倒入炒好的糖浆中,进行翻炒,炒到均匀上色。

5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有八角进行翻炒,再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。

6、烧一壶热水,倒入适量在锅中,将炉火调为大火,将锅内的食材全部煮开,再调成小火,慢慢炖半个小时。

7、当锅内食材即将炖煮到时的时候,将买来的芋头削去外皮,清洗干净表面,再切成较大的滚刀块。

8、将芋头放入锅中,再将小火调大,把锅二次烧至开锅,再调成小火,继续盖盖炖煮约二十分钟,临出锅前加入适量的食盐和鸡精,炒匀后出锅。

【烹饪窍门】:

1、在炒制深色糖浆的时候,一定要注意对火候的把控,炉火太急太旺,会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火慢慢熬,并且不断用铲子搅拌,炒到颜色成枣红色最好,要是过时,糖浆就会口味变苦。

2、芋头去皮之后,暴露在空气中,十分容易氧化变色,所以只要在五花肉炖熟之前,料理好及时倒入锅中进行炖煮即可。

芋头蒸五花肉的做法大全家常做法

 用料

排骨 350克

芋头 半个,300克

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

淀粉 5勺

姜 4片

蒜 3瓣

葱 1根

油 10克

香芋蒸排骨(简单好吃)的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗,洗到没有血水。我是先泡了5分钟,然后不断洗,洗到排骨发白。 这一步相当重要,可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块,备用。

步骤 3

洗去血水的排骨,加入蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖,淀粉,生姜,蒜末,带一次性手套抓拌均匀,再放点食用油,主要是封住水分,保持滑嫩,腌制20-30分钟。 淀粉加多点,主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底,排骨铺在芋头上。我不爱吃姜,所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水,上锅蒸15-20分钟,出锅撒葱花,开吃!

红烧芋头五花肉的做法大全窍门窍门

一.芋头红烧肉

食材:五花肉250g,芋头 200g,冰糖 8颗,蒜头 2瓣,生姜 1片,老抽 适量,盐 1g

做法步骤

步骤1

五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右,别太薄也别太厚。

步骤 2

冷水入锅。

步骤 3

加入一片生姜,大火烧开,撇去血沫。

步骤 4

沥干待用。

步骤 5

芋头洗净去皮,切成小块。

步骤 6

小火热锅,将五花肉码入,小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂,用不粘锅的话就不需要再额外加油,这样做出来的红烧肉才不会油腻。

步骤 7

把五花肉夹起。

步骤 8

利用五花肉煎出的油,加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色,如果想减少糖份可以不加。

步骤 9

炒出糖褐色后,加入蒜头炒香。

步骤 10

接着倒入五花肉继续翻炒。

步骤 11

加入老抽和盐,倒入适量温水,没过食材。 尽量用温水,如果是冷水的话会让肉质收缩,吃起来口感会有点柴。

步骤 12

盖上锅盖,煮开后转小火,煮20分钟。

步骤 13

加入芋头,盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗,做成板栗红烧肉同样很美味。

步骤 14

汤汁基本收干,即可盛起端出。

步骤 15

撒一点葱花,美哉

芋头切片炒五花肉

食材:芋头3个,瘦猪肉230克,盐适量,生抽2勺,蚝油半勺,鸡精5克,葱1根,辣椒面8克,蒜2瓣,水适量

做法:

1,芋头切成微微薄的片,如果备菜较早可以泡在水里保持新鲜。

2,瘦肉切薄片,加入一勺半生抽、适量盐、半勺蚝油、姜片、适量盐、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀,腌制15-25分钟备用。

3,锅内倒油中火烧热,腌制好的肉片下锅全部变色后捞出备用。

4,锅内重新倒入少量油,油热下入芋头片小火翻炒一会后加入刚好没过数量的清水,盖上锅盖中火焖等待芋头软糯,可以用筷子插下试试是不是自己想要的软度

5,芋头片焖好后下入肉片、蒜片翻炒,加入1勺生抽、1.5勺辣椒面,再根据个人口味添加盐调整咸味,炒两三分钟左右即可出锅。

芋头炒五花肉怎么炒又简单

食材:芋头3个,瘦猪肉230克,盐适量,生抽2勺,蚝油半勺,鸡精5克,葱1根,辣椒面8克,蒜2瓣,水适量

做法:

1,芋头切成微微薄的片,如果备菜较早可以泡在水里保持新鲜。

2,瘦肉切薄片,加入一勺半生抽、适量盐、半勺蚝油、姜片、适量盐、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀,腌制15-25分钟备用。

3,锅内倒油中火烧热,腌制好的肉片下锅全部变色后捞出备用。

4,锅内重新倒入少量油,油热下入芋头片小火翻炒一会后加入刚好没过数量的清水,盖上锅盖中火焖等待芋头软糯,可以用筷子插下试试是不是自己想要的软度

5,芋头片焖好后下入肉片、蒜片翻炒,加入1勺生抽、1.5勺辣椒面,再根据个人口味添加盐调整咸味,炒两三分钟左右即可出锅。

芋头炒五花肉的做法大全家常菜做法视频窍门

1、食材:芋头500克、五花肉200克、食用盐2克、生抽5克、耗油15克、油10克、料酒12克、调和油20克。

2、准备芋头一个,去皮后洗净,然后切成细条状装盘备用。粗细要均匀,不要切太细,不然一蒸就烂掉了,也不要切太粗,会不容易熟而且也不入味。

3、五花洗净肉去皮后剁成肉末。买早上新鲜的五花肉,选择肥瘦相间的,太瘦的肉比较柴,口感不好而且也不香,太肥的肉会比较腻。肥瘦比例37就可以,喜欢香一点的可以选择46比例的。

4、锅里放入食用油,放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味,也可以放点生姜拍碎后一起炒,火候一定不能大,不然味道没出来就糊了。

5、放入肉末翻炒松散。一边按压一边翻炒,肉末会慢慢变色并散开,如果是一坨一坨的说明剁的不成功,肉最好切成小块再剁碎。

6、加入1勺食用盐,1勺生抽,1大勺蚝油调味。翻炒均匀使肉末上色,喜欢汤汁多的可以加点水。

7、炒好的肉末放入芋头上面,放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至芋头熟透。熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断,入口是粉粉糯糯的口感。

8、撒上适量葱花,淋上1大勺热油。油烧至冒青烟后快速浇到香葱上,充分激发出葱香味。

9、美味的芋头炒肉做好了。

芋头炒五花肉的做法大全家常菜做法视频教程

【所需食材】:芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。

【烹饪过程】:

1、将猪五花肉切掉肉皮,再切成宽度约一厘米半的肉块,生姜去皮切成片,大葱切成葱段,备用。

2、在锅内倒入足量的清水,分别加入适量姜片和五花肉块,再撒入适量的料酒,开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。

3、在不粘锅中倒入少量的食用油,调成小火,将绵白糖放入锅中,慢慢熬炒至白糖融化,冒出细腻的小泡,变成红褐色的糖浆。

4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出,冲洗干净浮沫,再倒入炒好的糖浆中,进行翻炒,炒到均匀上色。

5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有八角进行翻炒,再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。

6、烧一壶热水,倒入适量在锅中,将炉火调为大火,将锅内的食材全部煮开,再调成小火,慢慢炖半个小时。

7、当锅内食材即将炖煮到时的时候,将买来的芋头削去外皮,清洗干净表面,再切成较大的滚刀块。

8、将芋头放入锅中,再将小火调大,把锅二次烧至开锅,再调成小火,继续盖盖炖煮约二十分钟,临出锅前加入适量的食盐和鸡精,炒匀后出锅。

【烹饪窍门】:

1、在炒制深色糖浆的时候,一定要注意对火候的把控,炉火太急太旺,会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火慢慢熬,并且不断用铲子搅拌,炒到颜色成枣红色最好,要是过时,糖浆就会口味变苦。

2、芋头去皮之后,暴露在空气中,十分容易氧化变色,所以只要在五花肉炖熟之前,料理好及时倒入锅中进行炖煮即可。

五花肉烧芋头的家常做法窍门

芋头和烧肉可以这么搭,肥而不腻的烧肉和糯糯的芋头,让你吃完还想吃。今天就教大家做一道家常菜“川味红烧芋头烧肉”。

主料:五花肉400克,芋头230克。

辅料:小葱20克,姜20克,干辣椒1个,香叶1片,陈皮2块,桂皮1段,八角1个,花椒10粒,料酒3勺,老抽2勺,冰糖20克,盐少许,开水适量。

步骤1

准备好食材。

步骤2

芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段。

步骤3

锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

步骤4

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出。

步骤5

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

步骤6

加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料。

步骤7

继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色。

步骤8

加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右。

步骤9

然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐。

完成,出锅。

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