蛋炒饭的家常做法大全(蛋炒饭的简单做法大全)

蛋炒饭的简单做法大全

20款最简单的早餐:

(一)腊肉炒饭。

原料:米饭200克，腊肉50克，鸡蛋1个，卷心菜、葱花各适量。

调料:油、盐各少许。

做法:1，卷心菜洗净切成丁；腊肉切成丁；鸡蛋打入碗内搅匀待用。

2，锅内加油烧热，倒入蛋汁炒熟，打散成小块；锅内另加油，入葱花爆香，下腊肉翻炒。

3，待腊肉丁快熟时加米饭、卷心菜炒至米饭散开，加适量盐调味即可。

(二)家常饼。

原料: 面粉500克。

调料: 盐、色拉油各适量。

做法: 1，面粉内加适量盐，用清水和成面团，揉好后放置一会儿。

2，把面团搓成长条状，按扁后，擀成长方形面皮，在上面抹上一层油，由外向里卷成卷，切成大小均匀的段，每一段按扁后擀成小薄饼。

3，把面饼生胚放在平底锅中烙熟即可。

(三)鸡蛋菜饭

原料:米饭，鸡蛋，西红柿

做法:

1，西红柿洗干净切碎。

2，将西红柿下锅里，和米饭搅匀，加少量水继续煮，沸腾时打一个鸡蛋在饭上即可。

(四)蔬菜饼

原料: 油，高筋粉，鸡蛋，冷开水

调料:韭菜、葱(切小段)、胡萝卜(切丝)、盐各少许。

做法:

1，面粉加冷开水、蛋用打蛋器调成面糊。

2，将蔬菜、盐放入面糊搅拌均匀。

3，锅热放油，用汤勺将面糊舀出煎饼，用中火将饼煎至两面金黄色即可。

(五)煮玉米

玉米洗净放锅内煮熟即可。

(六)煮番薯

番薯洗净放锅内煮熟即可。

(七)绿豆粥

原料:大米、绿豆各50克。

调料:冰糖少许。

做法:

将绿豆、大米洗净，放入锅内，加适量水，先用大火烧开，在用小火熬煮，直至成粥，加入冰糖搅匀即可。

(八)红薯粥

原料:小米、红薯各100克，红枣少许。

做法:

1，红薯去皮，洗净后切成小方块；红枣洗净后去核。

2，小米淘洗干净入锅，加适量水，煮开后再放入红薯快、红枣，改小火熬成粥即可。

(九)米糊

原料:大米，小米，莲子等(选择自己喜欢的)。

做法:将原料洗净放入豆浆机，选择五谷豆浆，时间到即可。

(十)白菜焖饭

原料:大米，白菜各适量。

调料:油、盐、蒜各少许。

做法:

1，白菜洗净切片，蒜切片。

2，锅内加油烧热，下蒜片爆香，白菜片下锅炒八成熟，加盐调味盛出。

3，大米洗净，加适量水入蒸锅，加入炒好的菜，一同焖熟即可。

(十一)麦片粥

原料:麦片100克，牛奶1杯，枸杞、白糖各适量。

做法:

1，锅内放水烧开，放入麦片，改小火煮三分钟。

2，加入牛奶、白糖、枸杞，边煮边搅，煮开即可。

(十二)蛋炒饭

原料:米饭150克，鸡蛋1个。

调料:葱花、油、盐各少许。

做法:

1，将鸡蛋打散，锅内加油，将鸡蛋炒熟。

2，放入米饭用旺火炒散，炒匀，加入盐，，最后撒葱花即可。

(十三)泡菜炒饭

原料:米饭300克，泡菜50克。

调料:油、葱、辣椒各少许。

做法:

1，泡菜沥干水分，切成丁；葱、辣椒切成末。

2，锅内加适量油烧热，下葱末、辣椒末爆香，下泡菜丁翻炒至八成熟，倒入米饭，加盐，翻炒均匀即可。

(十四)玉米粒炒饭

原料:米饭、玉米粒、胡萝卜，鸡蛋各适量。

调料:油、葱、盐各少许。

做法:

1，胡萝卜去皮洗净切丁；鸡蛋打入碗中搅匀；葱切成末。

2，锅内加油超热，下葱末爆香，倒入蛋液炒散，放玉米粒、胡萝卜粒同炒，快熟时倒入米饭，加盐调味，炒熟即可。

(十五)桂圆粥

原料:大米、桂圆肉，红枣适量。

做法:

1，将原料洗净。

2，把桂圆肉、大米、红枣都放进锅里，加适量清水烧开，用小火熬成粥即可。

(十六)红枣南瓜粥

原料:大米、南瓜各50克，红枣数枚。

做法:

1，大米洗净；南瓜去皮、瓤切成小块；红枣去核洗净。

2，大米下锅，加适量清水煮开，下南瓜块、红枣，熬煮成粥即可。

(十七)茶叶蛋

原料:鸡蛋8个，茶叶少许。

调料:酱油、盐、八角、花椒、干姜各少许。

做法:

1，鸡蛋放入锅中，加水煮熟，捞出后放入凉水中浸泡。

2，将鸡蛋去壳放入砂锅中，加水没过鸡蛋，再放入茶叶和酱油、盐、八角、花椒和干姜，用中火煮开后，改用小火煮约40分钟，熄火后，让鸡蛋继续浸泡2小时后，捞出即可食用。

(十八)小米龙眼粥

原料:龙眼肉30克，小米100克。

调料:红糖适量。

做法:

1，将小米淘洗干净，入锅内，加适量清水，与龙眼肉同煮。

2，待煮至快熟时，调入红糖，拌匀即可。

(十九)冰糖莲子羹

原料:新鲜莲子，水淀粉，冰糖各适量。

做法:

1，锅内倒入适量清水煮开，放入莲子(如果是干莲子需泡涨)煮至软。

2，煮软后加水淀粉，冰糖即可。

(二十)牛奶蛋

原料:鸡蛋一个，牛奶一杯。

调料:白糖10克。

做法:锅内加入牛奶、鸡蛋(鸡蛋打散)和白糖，煮开至熟即可。

蛋炒饭的具体做法

材料：鸡蛋两个，杂粮饭一碗，胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱少许，小葱适量

步骤 1

准备好食材，蔬菜洗干净备用。

步骤 2

把鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

步骤 3

剩米饭是昨天剩下的杂粮饭，把米饭用勺子搅散。

步骤 4

把蛋黄放到米饭里。

步骤 5

把蛋黄和米饭充分的搅拌均匀。

步骤 6

胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁，小葱切碎备用

步骤7

锅中放适量的油，将胡萝卜、黄瓜和洋葱丁炒至断生，盛出备用。

步骤 8

锅中放适量的油，将米饭放入铺平，用中火煎至一分钟，翻过来再煎至一分钟，让米饭粒粒分明。

步骤 9

把蛋清倒进来，继续用中火翻炒均匀，炒至蛋清凝固，这样蛋清就不会成坨

步骤10

把配菜放入。

步骤 11

放入味好美白胡椒粉、盐和鸡精调味。

步骤 12

最后放入葱花炒出香味出锅。

蛋炒饭的各种做法

准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。

操作步骤：

1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。

2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。

5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。

6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子

的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。

7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。

8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦

蛋炒饭的简单做法大全窍门

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。

前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。

鸡蛋炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。主要食材有米饭，鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

蛋炒饭家常做法大全

用 料：

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。

6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。

7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的。