干丝大白菜的做法大全家常(白菜干菜的做法大全窍门)

白菜干菜的做法大全窍门

一、【梅干菜饼】

用料：梅干菜适量，猪油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，白糖少许，面团普通面粉500克，盐4克，黄油30克，40°温水250～280克

做法：

1.梅干菜泡发，挤干水。锅里猪油烧热放入梅干菜炒香，加蚝油、生抽、五香粉，白糖调味。

2.500克普通面粉?30克黄油，4克盐，250克温水和成光滑面团醒半小时以上（或者前一天晚上和好面团，冰箱冷藏一夜早上拿出来，不需要揉，直接搓长条切成小面积子备用）

3.面团搓长条，分成14个小面积子，面团擀开，包上馅，封口朝下，手掌压瘪，擀面杖中间向四周擀薄，擀至一两毫米厚

4.平底锅刷油烙饼，两面各烙2分钟左右即可出锅。

二、【猪肉沫梅干菜】

用料：猪肉糜100克,梅干菜（洗净泡发挤干水分）100克,老抽1勺,生抽2勺,郫县豆瓣1小勺,姜沫少许,葱花适量,蒜沫适量,花椒粒10余粒,白胡椒粉少许,麻油1勺

做法：

1.梅干菜洗净泡发后捞出挤干水分。

2.用刀切碎备用。

3.冷锅冷油放入花椒粒，小火焙香，然后捞出丢弃。

4.将姜未蒜末放入锅中，仍然小火，香味散发出来后，放入一小勺郫县豆瓣酱（不喜辣味的可以换成豆辨酱），炒出香气。

5.锅牛下入肉糜，翻炒两个，滴入白酒少许，老抽一勺，生抽两勺翻炒，炒至肉糜上色均匀后，散入白胡椒粉炒匀。随后将切碎的梅干菜倒入锅中一起翻炒。

6.炒至梅干菜水分蒸发，加入一碗热水，然后改中小火，盖上锅盖焖煮20分钟（期间开盖翻炒两次，水干了就再添加热水）

7.水炒干，撒入葱花翻炒几下关火，滴入麻油，装盘，开吃！

白菜干菜怎么做

白菜苗晒干是干白菜，不是梅干菜，它们的制作过程不同。

梅干菜一般采用雪里蕻、大白菜、白萝卜叶子、青菜等作为原料，经过洗、蒸、煮、晒等好几个工艺制作而成，比干白菜更有口感。

干白菜，就是我们直接把白菜晒干了，这样的干白菜口感粗糙、肉质干涩、还不容易嚼动，有些地方的人们习惯在冬天晒一些干白菜作为过冬的应急储备菜品。

白菜干菜的做法大全窍门图片

主料：白菜。

　　配料：盐。

　　步骤：

　　1、将白菜整理清洗后晾晒5天,放在荫凉通风处堆放4天。

　　2、将变干的白菜叶切成丝。

　　3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,装入陶罐。

　　4、将陶罐封严,放在荫凉处存放。

　　5、腌制半个月。

　　6、用白菜做梅干菜完成。

干白菜家常做法窍门

东北干白菜炖豆腐

食材：豆腐500克、干白菜500克、盐适量、葱50克、姜1块、蒜8瓣、生抽少许、花椒少许。

步骤:

1、干白菜洗净用手掰成片；

2、锅中倒入油烧热，放入少许花椒、葱、姜、蒜炒香；

3、放入干白菜煸炒至干白菜变软，然后放入适量的水；

4、放入盐、生抽，大火煮，一段时间后放入豆腐继续煮开；

5、转小火煮熟；

6、根据自身口味适当调味即可。

白菜干菜的做法大全窍门视频

首先将白菜叶子洗净，然后烧开水，水开了以后把白菜扔进锅里烫字变色然后捞出放到盆里等凉了以后，撩起来吹风还可以，拿衣服架子把这些洗干净的菜叶搭在衣架上，这样也会干的快一点，晒