桂花藕的家常做法大全(凉拌桂花藕的做法大全)

凉拌桂花藕的做法大全

十一孔的藕可以凉拌，也可以做桂花藕片

桂花酿莲藕做法大全

用料

方法一  

七孔或九孔藕3节 2~2.5斤

糯米 180g~200g

红糖（其中50g拌在糯米里） 150g

白糖 150g

糖桂花 50g

水 2000g

方法二  

藕3节 2~2.5斤

糯米 180g~200g

白糖 300g

红曲米粉 2.5g

糖桂花 50g

水 2000g

三：防糊工具：  

粽叶、玉米壳、竹垫 都可以

糖藕的做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡30分钟以上，稍微沥干水分。

步骤 2

藕节去皮洗净，一端2cm处切开

步骤 3

灌入稍微沥干水分的糯米，盖子也灌上糯米，用筷子辅助塞满，基本用了180g糯米，用牙签45度角插入固定 或：方法一 糯米拌上50g红糖，再灌

步骤 4

锅里放入白糖，加少许水便于糖融化，再加入1500g~2000g水，加入红曲米粉，拌匀，加入20g糖桂花，煮开关火 或方法二 锅里放入白糖和红糖，加少许水便于糖融化，再加入1500g~2000g水，加入20g糖桂花，煮开关火

步骤 5

电压力锅垫个蒸垫或玉米壳、粽叶（防止藕糊底），放入藕，一个豆筋键，然后焖到能自然开盖

步骤 6

全部倒入锅中大火收汁，等糖藕水收到一半时，捞出藕，糖水继续收汁成一条线关火，放入剩余糖桂花拌匀

步骤 7

糖藕和糖水冷藏一夜，第二天取出，切片装盘，淋上糖汁

凉拌桂花藕的做法大全窍门

桂花糯米藕，茄汁藕片，醋溜藕片，糖醋藕丁，莲藕排骨汤或者大骨头莲藕汤，香炸藕夹（我吃油炸的不上火），珍珠藕圆，莲藕木耳炒肉片，卤藕片（不放辣椒），凉拌莲藕，粉蒸莲藕，莲藕的吃法有很多，远远不止十种，而且吃莲藕也有很多好处，还可以磨成藕粉泡水喝

凉拌桂花藕片家常做法

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。

桂花香藕的做法

桂花糯米藕做法步骤:

1.买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。

2.糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。

3.把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。

4.随后放入冰糖、红枣、少许红糖，桂花酱。

5.先用高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮。

6.继续煮，煮到收汁。

7.汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。

8.锅里剩下的汁过滤。

9.汁熬到粘稠。

10.变温的藕，拔掉牙签。对半切开，不切也可以呢。切1厘米厚度的片。

11.淋上熬浓稠的汁。

冰糖桂花藕的做法大全

用料：莲藕1根、红糖100g、冰糖150g、干桂花少许

桂花糖藕甜而不腻的做法步骤：

步骤 1、将莲藕削皮洗净,将一端的一小块切下备用。

步骤 2、将泡了一夜的糯米沥干水分备用。

步骤 3、糯米装入莲藕的空洞中。

步骤 4、之前切下的一小块藕盖盖在装好糯米的藕上。

步骤 5、用牙签插入盖子上连接并固定两个部分。

步骤 6、把准备好的藕放入锅中，并且倒入准备好的100g红糖。

步骤 7、倒入清水，直至没过莲藕，开大火将水煮开，随后换成中火熬煮一个小时。

步骤 8、一个小时后，将冰糖放入锅中。

步骤 9、继续用中火煮一个小时。

步骤 10、一个小时后莲藕出锅，拔下牙签，把藕切成厚片。

步骤 11、淋上锅中剩下的糖汁，撒上少许桂花干。

步骤12、开吃啦。