鸡爪鹌鹑蛋啤酒的做法大全家常(啤酒卤鹌鹑蛋的做法大全家常)

啤酒卤鹌鹑蛋的做法大全家常

可以煮好的鹌鹑蛋下油锅炸，特别好吃。

啤酒卤鹌鹑蛋的做法大全家常窍门

骨头鹌鹑蛋怎么做？

我觉得酱骨头跟鹌鹑蛋怎么炖好吃呢啊？

把酱骨头洗干净啊，把嗯锅里头放入调料，放入酱油，放入酱油，放入葱花，放入花椒，大料什么的，再把骨头放入锅里头煮啊煮，骨头快熟的时候啊，已经很烂的时候，再把鹌鹑蛋放入锅里一起炖啊，这样顿在一起的酱骨头跟鹌鹑就非常好吃了

啤酒卤鹌鹑蛋的做法窍门

主料：鹌鹑蛋100克、五花肉350克、鸡脖100克、啤酒250毫升、油8克、盐4克、八角1克、花椒1克、小茴香1克、干辣椒1克、桂皮1克、香叶1克、老抽6克、红烧汁7克、付诸扯葱5克、姜3克、蒜5克。

做法：

1、把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。肉捞出备用。

2、锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。

3、放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。

4、倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。

5、把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。

6、把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。

7、再加入适量盐。

8、用电压力锅将肉炖烂。

9、鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。

10、把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁著颂略稠即可。

卤鹌鹑蛋放啤酒好吗

香巴佬卤蛋用料 鹌鹑蛋 500g 啤酒 1罐（330ml） 盐 5g 酱油 40g 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1段（约4g） 白糖 10g 香巴佬卤蛋的做法 ●鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟●把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳●剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒●加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火●小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可小贴士1.鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了。

2.记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。

3.最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味。 等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮。

4.如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。

啤酒卤鹌鹑蛋的做法大全家常菜

腌鹌鹑蛋

具体做法：鹌鹑入锅加水煮5分钟煮熟，冷水浸泡后剥去外壳，葱姜蒜、洋葱、小米椒都切碎，放入大碗中，加生抽、蚝油、老抽、盐、清水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋腌制2小时即可。

调料比例：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1.5汤匙，盐1小勺，凉开水适量。

这道鹌鹑蛋是一道很好的下酒菜，来一杯斑马精酿的山楂炸弹啤酒，吃一个鹌鹑蛋喝两口酒，那感觉真是棒极了！

啤酒卤鹌鹑蛋的做法及配料

卤鹌鹑蛋

1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。

2.速度地倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）

3.锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色

4.放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

5.锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

辣卤藕

1.莲藕切去两头，洗净备用将藕切片，建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右

2.锅中放入少许油，下入鸡片五花肉煎至两面焦黄（卤素菜我习惯要放点五花肉，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材）

3.加入花椒、干辣椒、姜片煸香

4.加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！这样的藕味道绝对赞！

卤鸡翅

1.鸡翅放入水中，加入2勺料酒，浸泡一夜出去血水，捞出控干水分

2.油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，鸡翅一定要擦干水分再放入油炸。

3.将鸡翅两面炸成焦黄色，炸焦一点再卤，鸡翅会更好吃

4.准备一个卤料包放入纱布袋中，这个卤料直接买超市现成的卤料包就行

5.锅中放入鸡翅和卤料包，加入3勺生抽十2勺老抽十1勺蚝油十1勺黄豆酱十1勺豆瓣酱+15克冰糖+一把干辣椒，倒一罐啤酒或者清水，能够没过食材就可以啦。

6.煮沸后转小火焖煮30分钟左右，关火浸泡一夜即可，鸡翅经过长时间的卤制，骨肉变得极易分离，软嫩的鸡肉入口即化，吃完还残留着淡淡的回香。

卤豆皮

1.先将豆皮先对折，对折后卷起来，尽可能卷紧一些，卷好后用棉线系起来。

2.锅里加5大勺生抽、1勺老抽、冰糖1小把、食盐1勺。另外加入生姜3片、香叶3片、八角2个、干辣椒6个、鸡精1勺，适量清水，开火煮沸。放入卷好的豆皮，转中火煮40分钟左右。

3.汤汁浓稠后关火。剪掉豆皮卷上的棉线，将豆皮切均匀薄片，把薄片放在汤