辣子鸡家常图片(家常版辣子鸡做法大全)

家常版辣子鸡做法大全

姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

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将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。

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锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

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将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。

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翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。

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出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。

怎样做辣子鸡

制作步骤

1、把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

2、用剪刀把干辣椒剪成段，鸡腿用刀剔掉骨头。

3、把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

4、加入适量玉米淀粉抓匀，油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

5、另取一个小碗，倒入生抽，加入一勺腐乳汁。

6、加入适量白开水搅匀，加入适量盐，搅拌至盐化开。

7、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

8、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

9、倒入鸡块翻炒，加入葱姜蒜翻炒，倒入刚才调好的料汁。

10、关火，加入味精，装盘即可享受。

鲜辣子鸡的做法 最正宗的做法

用料

主料：

鸡中翅 1000克

大蒜头 适量

洋葱 适量

京葱 适量

干辣椒 适量

小红椒 适量

西芹块 适量

腰果 适量

香菜 适量

腌鸡料：

糖 5克

柱候酱 15克

花生酱 15克

南乳汁 10克

辣椒粉 5克

花椒粉 2克

生抽 8克

黄酒 10克

生粉 50克

蒜泥姜末 少许

辣子鸡的做法步骤

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步骤 1

选用鸡中翅，一个剁成3块。

步骤 2

调腌鸡块的料：所有腌鸡块的材料混合在一起，调制成糊状。

步骤 3

调好腌鸡块料，拌入鸡块，拌匀。

步骤 4

加点辣油封住，大约腌15分钟左右。

步骤 5

先炸腰果，冷油就放下去，小火，炸到腰果变金黄色，捞出。

步骤 6

接着放大蒜头，炸到金黄色捞出。

步骤 7

油温升到8成，放入腌好的鸡块，炸至8分熟，捞出。

步骤 8

把油再次升温，复炸一次鸡块（第一次炸鸡块的时候，分数次炸，不要一次全炸，家里的火头小，来不及升温）。

步骤 9

锅里留底油，爆香洋葱和京葱。

步骤 10

接着放干辣椒和小红椒（也可以放海椒，那种胖胖的像圣女果一样的辣椒）。

步骤 11

放入西芹块，炸好的大蒜头。

步骤 12

放入鸡块，腰果。

步骤 13

再淋一点美极鲜酱油（生抽也可以）。

步骤 14

出锅，装盘，撒香菜。

辣子全鸡的家常做法

鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

做法:

1、将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状;

2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。

营养价值

健脾强胃，驱风除湿。

菜谱辣子鸡

材料：土鸡 1只、辣椒 10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量

做法：

1、干辣椒煮一小时后捞出。

2、用剪刀把辣椒剪开。

3、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。

4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。

5、锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。

6、鸡块放盐拌匀。

7、倒入高汤，量应没过鸡块，中火焖煮20分钟。

8、热锅起油，放入蒜末，花椒。

9、加入豆瓣酱炒香。

10、倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐。

11、加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可。

怎么做辣子鸡好吃的做法

主料

料酒1大勺ml

花椒2勺

白芝麻1勺

葱碎2颗

鸡腿6个

干辣椒10克

大蒜1整个

姜片3片

白糖1小勺

酱油3大勺

辅料

盐适量

油适量

辣子鸡的做法步骤

1.将鸡腿洗净切块，加入料酒酱油，白糖、盐、葱蒜腌制2个小时。

2.准备好配料，干辣椒、花椒，大蒜和姜片。干辣椒切碎。

3.上锅入适量油烧热，加入腌好的鸡块炸至金黄色捞出。

4.炸好的鸡块盛盘备用。

5.炸好鸡块后留适量底油，加入干辣椒炒制出香味。

6.再加入花椒炒出香味。

7.再加入姜片拌炒出香味。

8.再将炸好的鸡块加入，加入适量的酱油一起拌炒均。

9.最后加入一勺熟白芝麻炒开关火。

10.成品装盘即可食用。

家常版辣子鸡做法大全图片

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。