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魔芋土豆鸭的做法大全家常做法大全(魔芋鸭的做法最正宗的做法四川)

2023-01-26 14:40:05家乡菜系1

魔芋鸭的做法最正宗的做法四川

食材:嫩鸭半个,魔芋一块,啤酒2罐(660ml),花椒20粒,八角适量,葱少许,姜少许,蒜少许,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,桂皮少许,香叶少许

做法:

  1.鸭子洗净后,用清水浸泡十分钟,泡出血污,再用清水冲净沥干,切小块

  2.魔芋用开水泡一会儿洗干净

  3.魔芋切小块,葱姜洗净切成葱段姜片,大蒜去皮

  4.锅中放油烧热,小火煸香花椒和八角后,捞出扔掉

  5.煸香葱姜蒜

  6.放入鸭块煸炒至完全变色

  7.加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮,放入魔芋块,倒入两罐啤酒,大火煮开转小火,炖40分钟左右至鸭块酥烂

  8.开盖转中大火收汁,撒上葱花即可

魔芋鸭的做法 最正宗的做法窍门

步骤1

鸭子处理好后,剁成块,跟冷水一起放入锅中汆烫,水开后再煮一会儿,这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫,轻轻将浮沫都捞出来,然后将鸭块捞出控水备用

步骤2

魔芋冲洗一下,切成薄片,香菜切段,小红尖椒切成斜片

步骤3

魔芋开水下锅,汆烫捞出

步骤4

干红辣椒切段,香叶稍微撕碎,八角、花椒

步骤5

油锅烧热,倒入花椒炸香后将花椒粒捞出,留底油,爆香姜片和干红辣椒

步骤6

倒入鸭块,大火爆炒

步骤7

大约炒两分钟后,鸭块紧缩颜色变深,撒入小红尖椒和姜丝,一起翻炒,至辣椒和姜丝的香味飘出

步骤8

将魔芋片倒入锅中,撒入盐拌匀

步骤9

沿着锅边淋入半碗水,盖上锅盖焖烧至收汁,水的量自己调节,喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水,多焖几分钟。

步骤10

汤汁微微收干,底部还留一点就可以出锅了,出锅前将香菜撒进去。香辣开胃的魔芋鸭就出锅了,秋天鸭肉最滋补,一定要试试哦

魔芋鸭子的家常做法大全家常

原料:鸭子半只、魔芋250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

做法:

1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用;

2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;

3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;

4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻;

5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;

6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;

7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可。

红烧土豆魔芋鸭子的做法大全家常

用料:

鸭 半只,土豆 1大个,料酒 1勺,姜 一块,蒜 4瓣,花椒 20-30粒,干辣椒 6-8个,八角 1个,香叶 3片,草果 1个,草寇 1个,郫县豆瓣酱 一大勺,生抽 1勺。

做法步骤:

步骤 1

鸭子一定要去腥才好吃,具体步骤如下: ①生鸭子洗净斩块,连泡带洗至少三遍以上,去腥去血水。每遍至少泡十分钟哦。 ②冷水上锅,水开后加料酒或黄酒焯水3至5分钟。 ③捞出后再次淘洗三遍去除血沫,直到水清,沥干备用。 不要怕废水,鸭子又不是天天吃😬

步骤 2

准备好香料(八角草果草寇香叶干辣椒花椒),姜蒜切片。 土豆切滚刀块用水泡着备用。 做鸭子稍微多准备一点香料,可以把它的腥味压下去。

步骤 3

炒锅热油,油量比平时炒菜多一点点。 下入香料、姜蒜煸香。

步骤 4

下鸭肉翻炒三分钟,中火。

步骤 5

炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。 不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放,跳过此步骤,在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。

步骤 6

翻炒均匀,倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。

步骤 7

加水、盖盖炖煮。

步骤 8

直到鸭子皮炖熟、可以嚼的动,下入沥干水的土豆块,继续加盖炖煮。 每家的鸭子老嫩度不一样,所以这里不能给出准确的时间。只要把握一点:鸭子皮可以嚼的动,那就基本上炖好了。我今天的鸭子有点老,炖了大概50分钟,

步骤 9

土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味,最后一两分钟开大火收汁。

土豆魔芋烧鸭子的做法

步骤 1

切好魔芋,然后放入热好的水中,烫一下,为了让魔芋烫老一些。再捞起来,用自来水再漂一下。

步骤 2

放入切好的鸭子,继续用热水烫一下,放入少量的料酒,等鸭子颜色变色,就捞起来。

步骤 3

将鸭子捞起来,放置在干净的簸箕里面,晾一下。

步骤 4

准备佐料,准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜,还有白糖郫县豆瓣以及豆油。

步骤 5

放入少量金龙鱼,不要太多了。比烧肉的时候,多放一点,再放入少量的花椒。

步骤 6

倒入鸭子,在油锅中翻炒一下。

步骤 7

将翻炒了一下肝子提前捞出来,防止烧的过老,在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入

步骤 8

①把鸭子放置在一边,在另一边的油中放入白糖少许,为了给鸭子上色,白糖在油中单炒一下,再和鸭子一起搅拌;②用锅铲倒入半勺的豆油,然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面,再继续搅拌;③再把鸭子放在一边,放入半勺的胡豆瓣,放在油锅中进行搅拌,再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌,再和鸭子一起搅拌。

步骤 9

全部搅拌均匀

步骤 10

倒入魔芋,放入半勺盐和鸭子一起搅拌

步骤 11

倒入半勺的水,与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内,其中要隔一下,就去翻炒一下,防止生锅,生锅时要及时加入水。

步骤 12

继续翻炒,根据合适味道,加入盐,再翻炒一下,就可以出锅了

步骤 13

魔芋烧鸭子就可以装盆了。

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