炒茄子块家常做法大全(炒茄子块最简单的做法)

炒茄子块最简单的做法

天津版素烧茄子 

用料

茄子 3个

老抽 2勺

生抽 3勺

甜面酱 1勺

白砂糖 适量

盐 适量

蒜沫 3-4瓣

香菜 1根

油 适量

八角 2个

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

茄子去皮，去蒂 ，洗净 ，切成菱形块 ，比较好熟。

步骤 2

锅中倒油 ，比平时炒菜多一点就够了，油热后放茄子 ，中火翻炒 ，大约炒15分钟 ，炒至茄子完全没有水份后 ，盛出备用。

步骤 3

锅内少放油，中火 ，放八角炸糊后 ，放茄子 ，放老抽 、生抽 、甜面酱 、白砂糖 、盐 、鸡精炒匀 ，再放蒜末 ，炒匀 炒出香味 ，最后放香菜关火出锅。

怎么炒茄子块

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俗话说得好，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康。

晚餐营养原则：

多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒。

茄子含多种维生素、矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有消肿止疼功效，鱼香茄子做得好，有种鱼香的味道。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香茄子”简单的做法：

第一步：食材，茄子200克，肥瘦肉50克，青蒜苗50克，豆瓣酱、剁椒、淀粉、葱姜蒜适量、蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精、花椒粒；

第二步：茄子切成长条（大碗中放入适量清水，放入一勺白醋，再将茄条放入碗中浸泡一会），肥瘦肉剁成肉末，蒜苗切成段，姜蒜切末；

第三步：调个鱼香汁，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量鸡精，一勺淀粉，再加入适量清水搅拌均匀；

第四步：将茄条找捞出沥干水分，加入一勺淀粉，搅拌均匀，起锅放入适量菜籽油（油量稍多），油三成热先放入茄条煎炸一会，炸至茄条变成金黄色即可捞出备用；

第五步：另起锅烧油，三成热放入肉末，炒至变色，接着放入几粒花椒，姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱，二勺剁椒炒出红油，再放入炸好的茄条，加入适量清水，大火烧制；

第六步：水烧开后，加入调好的鱼香汁，轻轻搅拌均匀，小火继续烧制2分钟，茄子充分入味，再加入蒜苗，大火收汁30秒，美味即成；

营养成分：

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，能降低胆固醇，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；

制作技巧：

1、茄子切成条后，在盆中浸泡时，加入一勺白醋，可防止茄子变黑；

2、茄条捞出沥干水分后，加入淀粉，是为了让茄子在油炸时，能少吸油脂；

3、鱼香汁调制比例可以根据食材量配制，一般陈醋和白糖比例是1:1，这样做出的口味酸甜适中；

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茄子的做法炒茄子

【食材准备】：茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克，食盐、食用油适量。

【炒茄子的做法】：

第一步：首先将茄子冲洗干净，然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。

第二步：将切好的茄子放入碗中，然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀，接着将茄子腌制10分钟即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入适量的油，然后将油烧到5成热时，再把锅中油全部倒出来，接着再将茄子放入到锅中，一直中火将茄子煸炒焉即可起锅。

第四步：锅中再放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、豆瓣酱、青椒、红椒放入到锅中爆香，然后将茄子、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，接着沿着锅边点少许的水，继续大火爆炒20秒，最后沿着锅边将5ml米醋放入到锅中即可食用。

【炒茄子的注意事项】：

1、炒茄子时，一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟，因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜，而食盐进入到茄子中后，可以使海绵状消失，而海绵状消失了，在炒茄子时，茄子当然就不吸油了，而放少许的米醋，可以防止茄子被空气氧化变黑。

2、茄子腌制好后，还需要将茄子放入到锅中继续干煸2-5分钟，因为干瘪可以使茄子中的水分挥发，茄子水分减少了，炒熟的茄子吃着就会更鲜香。

炒茄子块最简单的做法大全

准备材料：茄子500克，瘦肉200克

辅助材料：生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，小米辣2个

做法：

【第一步】：洗净先切成相同的长段，然后再切片最后切成小条，切好之后放入水盆里面浸泡一会防止变色，然后捞出来放入蒸帘，上锅蒸20分钟，把茄子蒸软，这样子就能够防止它在炒的时候吸入过多的食用油了。

【第二步】：趁着蒸茄子的时间，我们把瘦肉剁成肉末，装入碗里放一勺耗油，一勺生抽抓拌均匀，让它腌制15分钟。

【第三步】：炒锅洗净，放少许油，然后把腌制好的瘦肉倒入锅中快速地划散，热锅凉油炒肉末的时候就不会粘锅，炒至肉末变色后，放入葱姜蒜末炒出香味，接下来再把蒸熟的茄子倒入锅中快速的翻拌，让茄子把瘦肉的香味吸收进去，闷煮两分钟就是调味了，放一勺食盐，淋入一勺生抽再次拌匀，出锅前放入小米椒和香葱即可装盘。

炒茄子 简单

怎么炒茄子条加肉片葱花胡萝卜丁加酱油白糖蚝油爆炒即可

炒茄子块最简单的做法视频

大家好，我是好吃不胖的小六，专做美食原创视频。

茄子的做法有很多，下面小编给推荐一个好吃的做法，好看又美味。

做法如下：

实材准备：茄子一个、生粉、番茄酱、蒜蓉。

步骤一，将茄子去皮。

步骤二：将茄子切成大小均匀的方块。

步骤三：把茄子裸上生粉。

步骤四：将锅烧热，下入宽油，油温烧至七成热时，依次下入裸好生粉的茄子。炸至金黄时

把它捞出控油。

步骤五：锅内留底油，再加入蒜蓉，番茄酱，再加水淀粉勾欠。

步骤六：把它装盘，撒上白芝麻和葱花即可 。

我们这盘爆浆茄子就做好了，看着都能解馋了，你还在等什么？快快动动你的小手一起做吧！

炒茄子块的家常做法

主料

茄子2根，花生米一把，芹菜2根，尖椒2根，猪肉少量，甜面酱一匙

辅料

东北大酱一匙，生抽2匙，葱适量，食用油适量，姜适量，蒜适量

1.茄子洗净，撕成块，用水洗一下捞出攥干，备用

2. 花生米事先水泡发好，芹菜洗净切小段，猪肉切薄片。

3. 葱姜蒜切碎

4. 尖椒切丁

5. 炒锅内防适量油，油热时放入花生米和茄块中火煸炒

6. 茄子炒软8分熟时盛出备用

7. 炒茄子剩底油，放肉片煸炒，爆香葱姜蒜，放入大酱，甜面酱，酱油煸香

8. 加入炒好的茄子花生米炒匀着色，加入一手勺水，盐适量，盖锅闷烧5分钟。

9. 开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿，加味精炒匀出锅既成。