红焖里脊肉家常做法(红烧里脊肉的家常做法)

红烧里脊肉的家常做法

配方：带皮五花肉500g、大葱2段、姜片4片、大蒜粒适量、八角3粒、糖适量、生抽适量、花椒粒适量、 黄酒适量、盐适量。 红烧肉的做法：

1、猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7、加入五花肉、酱油，适量盐调味。再加入绍酒，翻炒均匀。9、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。扩展资料：烹饪与食用⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。⒊ 猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

红烧里脊肉的家常做法视频

做法：

步骤1主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。 辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。

步骤2姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。

步骤3鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。

步骤4把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。

步骤5起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。

步骤6再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。

步骤7再加入酱油和蚝油，翻炒一下，倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。

步骤8再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟。

步骤9如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可。

红烧里脊肉的家常做法还要放油吗

1、里脊肉150克、油适量、盐少许、味精少许、白糖少许、生粉适量、胡椒粉少许、香油少许、蜂蜜少量、冰糖少许。

2、做法：里脊肉切成条，加入盐,味精，白糖，胡椒粉，香油少许，生粉适量，搅拌均匀静置十几分钟。

3、锅烧热倒入适量油，烧热后把肉条一条条放入锅里，中小火炸至变色。把油烧热再炸第二遍，这样肉会外焦里嫩。另起锅烧热少许油，加冰糖熬化，放入肉条，加少许蜂蜜翻炒。

红烧里脊肉的家常做法大全

1.做这道菜之前先准备好所有食材，然后将买来的里脊肉清洗干净后切长条。

2.取一个干净的空碗，先将切好的里脊肉放入碗中，依次加入一小勺食用盐，两勺料酒，再打入一个鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，之后放一盘腌制半小时入味，最后加入一勺淀粉拌匀即可。

3.起锅倒入适量花生油，待油温烧至八成热时或用木筷子放入油内测试，看到木筷子起泡后就说明油温刚好合适了。

4.油温合适的时候，就将腌制好的逐个投入锅中，用中火将里脊肉炸至牙黄色即可控油捞出。

5.炸好的里脊肉另外起锅，倒入适量花生油下入里脊肉翻炒一下，这样做主要是保持炸好的里脊肉口感更加酥香。

6.翻炒好的里脊肉不需要盛出来，直接将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀，最后出锅装盘后撒上一些白芝麻就可以享用了。

红烧里脊肉的做法大全

1将牛肉用凉水浸泡两个小时去血水，洗净切块两厘米左右正方体的块状，

2用酱油，淀粉，料酒，腌制一下，用热油爆锅 加入牛肉炒一下，加入酱油，一到两勺白糖（最好是冰糖）翻炒上色

3将炒好的牛肉倒入高压锅内，加入热水没过肉即可，加压后20分钟去掉阀门，加入咸盐适量，

4如果做红烧牛肉土豆加压15分钟去掉阀门加入适量咸盐加入土豆加压五分钟，开锅即可食用