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鲫鱼油炸凉菜的做法大全家常做法大全(油炸小鲫鱼的做法大全家常窍门窍门)

2023-01-28 02:10:06家乡菜系1

油炸小鲫鱼的做法大全家常窍门窍门

外婆菜烧鲫鱼

主要成分:

鲫鱼1条,瘦肉2两,鲜蘑菇5只,玉米面适量,外祖母菜适量

成份:

姜适量,米椒适量,老抽适量,鸡精适量,清蒸鱼酱油适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量

做法:

1、鲤鱼敲晕用刀,勺子尺度将刮,不小心用刀伤害和删除鱼鳃,割开肚子,取出内脏,不勇敢,勇敢坏了会很苦的,在退刀鱼两岸的一个词,用适量的盐在双方一撮盐,身体内部的胃也想接触盐,然后把鱼放在通风处皮肤干燥。

切后2 2两个猪瘦肉,碎成肉末,负荷备用的盆地,新鲜蘑菇5,删除香菇,年底切碎片蘑菇,蘑菇的尽头和鱼在一起,加入适量生姜,盐,鸡精,辣椒和酱油,用手抓,加入适量生粉抓,然后打破我想使用的备份;

3、外婆菜适量,米椒适量,然后切成辣椒圈备用,鲫鱼的皮吹干后(皮吹干后,炸时不会破皮),把肉末倒入鱼肚子里,塞入备用;

4、锅里倒入适量色拉油,轻锅,放入鲤鱼,转小火慢慢炒,鱼尾和鱼头先炒一下,一边炒,另一边翻炒,两面煎,出鱼;

5,除了油在锅里,加姜爆香,加一个祖母和小米椒爆,爆香后倒入适量酱油和蒸鱼酱油炒,加入鲫鱼,倒入适量的雕刻酒,盖上锅盖,炖15秒,打开盖子,加入适量的水,一半的水鱼,打开盖子,火汁,果汁,和液体水鱼,汤,适量加入适量鸡精和白糖,即可关火上菜。

油炸小鲫鱼怎么炸的酥脆

食材

狗光鱼

十条

面粉

适量

香菜

一棵

油盐

适量

方法/步骤分步

1将新鲜狗光鱼洗净,去除腮和内脏,kuo好,收拾干净。【小提示】括狗光鱼的小技巧:左手拿着其头部上侧,底面朝上,右手从其头下部的缝隙处掀开,抠着腮部轻轻往外拉,肚里的东西就都被拉出来了,然后将鱼放清水里冲干净。)

2在鱼表面撒上细盐,端起盘子逛荡逛荡,让盐均匀覆盖于每条鱼身上。【小提示】腌制二、三十分钟。。

3准备面粉,倒于纸上。【小提示】也可奖面粉倒入塑料袋中。

4将腌制过的狗光鱼逐个放入面粉上,滚匀净,让其全身都粘上面粉。【小提示】这期间,开火,热锅,熟油。

5将包裹面粉的狗光鱼用筷子夹起,抖抖多余的面粉,放入已开的油锅中。【小提示】不能急,要一个一个往锅里放,将第一条翻个过儿再放第二条,依次类推。

6狗光鱼比较好熟,在炸的过程中自己观察火候,熟了可顺序夹出入盘。【小提示】火不宜大,以防油温过高炸糊了。

7炸好了,摆盘,香菜点缀。尝尝,外焦里嫩,酥香可口

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门

原料:鲫鱼。

做法:

1、将买会的鲫鱼用流动水洗干净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留,最好再洗洗,呵呵),在两面鱼身分别划几道以便入味;

2、用姜片,料酒,老抽,盐,鸡精将鱼腌制15分钟;

3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉;

4、油六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。提示:鱼皮都是酥脆的,好香呢。在炸好的鲫鱼撒上孜然、辣椒粉也不错

怎样油炸小鲫鱼好吃

主料

小鲫鱼600克

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

姜适量

淀粉适量

黑胡椒粉适量

1. 小鲫鱼去鳞去鳃,去肚洗净,加盐.料酒.姜.黑胡椒粉腌20分钟入味

2. 撇去腌汁,用淀粉搅拌好

3. 锅里油热,放下小鲫鱼炸熟.捞出

4. 待全部炸好,再重复炸一次即可

油炸小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

——【炸鲫鱼做法】——特点:外酥里焦,一口一个,骨头鱼刺通吃

【主要食材】:鲫鱼

【配料】:淀粉,葱,姜,香菜

【调料】:料酒,盐,胡椒粉

【具体制作方法】:

1、这是之前捞的鱼,已经处理干净了,把鱼头,鱼鳃和鱼鳞,内脏都处理干净了,先把鱼清洗干净,然后凉一下,控干水分备用

小鲫鱼这样做才好吃,外焦里酥,一口一个,做法简单骨头通吃

2、先切点葱姜,葱切成片,姜切成片放入盘中,然后放入鱼,再放入料酒,放两勺盐,再放点胡椒粉,料酒和胡椒粉主要去腥,这样抓拌均匀,腌制15分钟左右

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3、然后把这个葱姜挑出来,小鱼中分次放入淀粉,让它裹一层淀粉,裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆,让每一个小鱼上充分裹上淀粉,

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4、锅中倒入油,将油烧至4成热,下入鱼,小火慢慢炸,鱼下锅的时候晃动一下锅,防止粘锅,这个油可以不用放太多,因为炸一次鱼这个油就不能用了,少放点油,多炸几次,小火慢慢炸,把鱼骨头和鱼刺炸软,定型之后翻面,将鱼炸至微黄,然后捞出,炸差不多5-6分钟

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5、将油温升至7-8成热,放入小鱼复炸一遍,复炸一遍更酥脆,炸制1分钟左右,炸至这种金黄就捞出,这个小鱼就炸好了,小鱼吃起来焦香酥脆,这个鱼刺可以直接吃掉的,放点香菜点缀一下

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好了,这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了,这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的,香酥美味。

【烹饪小贴士】:

1、野生鲫鱼比较腥,所以要放料酒,胡椒粉,葱,姜腌制一下,这样可以有效去除腥味,吃起来口感更好一些。

2、炸下鱼的时候,油不要放太多,因为炸了鱼之后这个油就不能使用了,少放油多炸几次就可以了,然后炸好之后再复炸一下,复炸一遍更酥脆,吃的时候一口一个,不用再吐刺了。

油炸小鲫鱼的方法

主料:鲫鱼约1000克。

配料:五花肉条50克。

香料:花椒20克、小茴香15克、干辣椒10克、八角5克、白芷2克、香叶1克。

蔬菜料:胡萝卜条80克、芹菜段50克、青椒片30克、香菜30克。

料汁:纯净水1000克、生抽300克、冰糖150克、陈醋75克、排骨酱50克、海鲜酱50克、料酒30克、蚝油25克、胡椒粉10克。

具体制作方法:

1、将鲫鱼开膛破肚处理干净,特别是腹腔中的黑膜一定要清理干净,鱼鳞不需要去除。然后放入清水中浸泡出血水,捞出后在表层打一字刀,放入盆中,备用。

2、鱼盆中放入料酒30克、葱段20克、姜片20克、精盐3克、胡椒粉2克、花椒1克,将以上材料和盆中处理好的鲫鱼揉搓码味,腌制15-20分钟,备用。

3、锅中放入植物油,油温升至180°时,将腌制好的鲫鱼放入锅中炸至金黄酥脆时捞出,备用。

4、锅中加入植物油50克,放入五花肉条50克,煸炒出油脂后,放入入葱段30克,姜片20克,煸炒出香味后在放入花椒20克、小茴香15克、干辣椒10克、八角5克、白芷2克、香叶1克,翻炒出香味后,兑入用纯净水1000克、生抽300克、冰糖150克、陈醋75克、排骨酱50克、海鲜酱50克、料酒30克、蚝油25克、胡椒粉10克做好的料汁,烧开备用。

4、砂锅中垫入一个篦子防止糊锅,然后铺上蔬菜料:胡萝卜条80克、芹菜段50克、青椒片30克、香菜30克。在将炸好的鲫鱼放入蔬菜料上,然后将料汁倒入砂锅中,烧开后改小火煨煮45分钟即可出锅。

油炸小鲫鱼怎么炸得酥脆做法窍门

材料

经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克

辅料: 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量

做法

第一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉 备用

第二步切成小块,用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ,再用干淀粉轻裹备用。

第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。

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