家常韭菜合子面怎么和面(韭菜面条怎么和面)

韭菜面条怎么和面

韭菜的主要营养成分含有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

食材：主料、面粉、韭菜、鸡蛋、十三香、食盐、芝麻油

做法：

1. 韭菜去除黄叶清洗干净备用。

2. 韭菜把茎和叶分开，茎切成小段。

3. 将韭菜茎放碗里加入盐和香油腌制起来，盐的用量可以是煮面的所有盐用量，下面的时候就不用再放盐了。

4. 把韭菜叶切碎备用。

5. 放入面盆，打入鸡蛋，加入面粉，和成面团，和面不必加水。

6. 和成光滑的面团饧10分钟备用。

7. 面饧好后，像擀面条一样，擀成大面皮。

8. 面片擀好后，可以用刀切成大块，我是比较原始的方法直接用手撕片，这样吃起来感觉地道。

9. 锅内添清水煮沸腾，下入擀好的韭菜面片，一片片的放入，注意用勺子推一下，以免粘锅，放入腌制的韭菜茎，锅沸腾关火。

韭菜和面怎么做

一斤韭菜和一斤面，先炒二个鸡蛋，虾仁二两，韭菜切碎先倒熟油拌一拌，倒入鸡蛋，虾仁。木耳碎，少许扔，粉丝。面和好醒醒。

韭菜和面粉做面条

步骤： 1、一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐，平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面，.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了；

2、揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好，面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了，如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来醒5-10分钟；

3、擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉，面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟；

4、用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来，叠得不要太宽，这样才好下刀切面；

5、在叠好的面上撒些面粉，然后用"推拉式"切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了，所谓"推拉式"切法是指，切面时刀要从下面开始用劲，然后顺着劲儿往前切，再按时"原路"将刀拉回。

韭菜面条怎么和面才好吃

韭菜豆腐面的做法步骤

步骤 1

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韭菜，豆腐干（家里没有豆腐了，豆腐干来凑）切粒

步骤 2

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姜蒜切粒

步骤 3

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锅里放油烧热，放姜蒜，辣椒粉炒出香味

步骤 4

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豆腐倒入锅里翻炒2分钟，把豆腐香味炒出

步骤 5

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加入韭菜翻炒，放酱油，鸡精，盐，胡椒粉调味，继续翻炒1分钟

步骤 6

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加三分之二碗吃面碗的水到锅里，开大火煮开，加入面条，煮两到三分钟

步骤 7

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煮面条的同时另起一锅煎一个鸡蛋，面煮好倒出后放在面上面，吃面吧！

韭菜和面做面条的做法

韭菜洗净切3cm小段，葱花切小粒

将韭菜放入翻炒几下，放入适量盐和十三香炒匀

锅中加水烧开

放入鸡蛋和面条，我做的荷包蛋。煮面这个过程中要不时的轻轻搅动面条，防止面条沉底粘锅

面条煮好后连汤带面一起倒入 碗中