家常鲢鱼的做法大全(家常鲢鱼的做法大全窍门)
家常鲢鱼的做法大全窍门
食材
小鲢鱼适量,姜丝适量,淀粉适量,白胡椒适量,料酒适量,大蒜适量,油适量,
1.准备好鱼中段。
2.剁成约五厘米的方块。
3.加姜丝,淀粉,白胡椒,料酒,抓匀腌制十五分钟。
4.准备好去皮的大蒜,去掉蒜蒂,擦干水份。
5.锅里加油,烧至180度左右,下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。
6.继续把油加热至220度左右,逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄,再炸另一外,这里得用上一双长筷,小心翻鱼块。
7.捞出来的鱼块与大蒜。
8.这时准备好,泡椒去籽,去蒂切圈,豆瓣酱剁碎,姜切粒,葱切片。
9.锅里留底油,小火。
10.依次下入泡椒,豆瓣酱,火锅底料,葱白,小火煸出红油至香。
11.掺入适量的开水。
12.大火烧开后下入鱼块,再次烧开,这时依次加入糖,酱油,料酒。
13.转小火,下入大蒜。
14.煮至蒜变软,这时调一点水淀粉。
15.轻轻捞出来鱼块和蒜。
16.锅里加醋,鸡精,推匀,再加入调好的水淀粉,加入红油,量因个人口味而定。
17.淋在捞出来的鱼块,加点香菜,点缀就好。
18.美味又好吃的小鲢鱼做好吃完成开吃了。
鲢鱼怎样做法
主料:白糖适量、鲢鱼1500g、腐乳适量、香甜醋适量、大料适量、料酒适量
辅料:甜面酱适量、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、酱油适量、姜适量
主料:
1. 鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水鱼煎好后推至锅边,露出锅底,葱姜蒜、大料入锅炸
2. 将鱼一切为二(如果条件允许,最好不要切)
3. 用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用
4. 鱼裹上面粉
5. 起油锅,鱼入锅煎,煎好一面,将鱼翻身再煎另一面
6. 鱼煎好后推至锅边,露出锅底,葱姜蒜、大料入锅炸
7. 葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁
8. 再添加适量水,水与与持平,盖上锅盖烧,大火烧开锅改小火慢烧,其间适时推动鱼
9. 烧至鱼熟即可盛出享用
鲢鱼的家常做法简单
用料
鲢鱼 半条(1斤),
蒜 6瓣,
姜 2片,
大葱 3段,
生抽 4汤匙,
老抽 1汤匙,
料酒 适量,
黑胡椒粉 适量,
八角 1个,
花椒 8粒,
干辣椒 2个,
白糖 1汤匙,
陈醋 3汤匙,
食盐 适量,
鸡精 适量,
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
将鱼切块,葱姜蒜切块。
步骤 2
用1g食盐,2汤匙料酒,适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。
步骤 3
准备秘制汤汁,这步是红烧鱼的关键,将生抽,老抽,料酒,陈醋,白糖混合在碗里,再加入适量凉白开拌匀。
步骤 4
锅里倒入适量食用油,小火煎鱼,煎至表面微黄。
步骤 5
将鱼块拨在锅的一边,用余油炒香花椒,八角,干辣椒,然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 6
倒入步骤3调制好的汤汁,中火煮开。
步骤 7
加入开水至鱼身三分之二处,大火烧开,中火盖锅盖炖煮15分钟。
步骤 8
调入少量鸡精,大火收汁,留一部分汤汁蘸鱼吃。
家常鲢鱼的正宗做法
主料:白鲢鱼1条,水发木耳50克。
调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克。
做法:
1,将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;水发木耳洗净;
2,将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;炸至两面浅黄色时捞出;
3,锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
5,用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
鲢鱼做法大全菜谱
鲢鱼一条,葱两根,姜几片,酒几滴,油两勺,盐少量
做法步骤:
1/9 将鲢鱼洗干净后切块备用
2/9 准备好葱和姜片
3/9 锅中倒入两勺油,烧热后,倒入准备好的鱼块煎
4/9 倒入几滴白酒去鱼腥味
5/9 然后加入一大碗水
6/9 放入姜片和葱花,大火烧开,改中火炖半小时,改小火再炖十几分钟左右
7/9 炖至汤浓白后,加入适量盐调味
8/9 出锅前撒上葱花关火
9/9 然后盛入碗中就可以享用啦
家常鲢鱼的做法大全窍门是什么
准备食材如下:鲢鱼1条,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙
具体做法如下:
1,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,豆豉稍微剁碎,将鲢鱼清洗干净之后,剁成小块,再放入汤盆,加入几片姜片,加入1汤匙料酒,加入1汤匙食盐,然后抓匀腌制一会备用!
2,接着起锅烧热,再加油烧热,将鲢鱼一块一块的放入锅中煎,煎至鲢鱼表面焦黄时,盛出备用!
3,锅内留底油,下姜末,蒜末,豆豉,小火炒香,炒香后倒入3碗开水,加入1汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,然后大火煮沸,煮沸之后放入鲢鱼,盖上锅盖,焖煮10分钟
4,10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅!
鲢鱼的做法大全 家常
主料:
鲢鱼1000g
辅料:
葱适量
姜适量
香菜20g
泡红椒20g
配料:
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
醋适量
做法与步骤:
1. 鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。
2. 用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
3. 葱姜切好备用。
4. 锅中倒入适量油,烧热。
5. 用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
6. 等到一面定型后翻到另一面。
7. 两面呈现金黄色即可。
8. 倒入适量酱油。
9. 加入醋和料酒。
10. 往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。
11. 加入适量白糖和盐调匀。
12. 放入切好的葱和姜。
13. 盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
14. 出锅撒上香菜和泡红椒即可。
做鲢鱼的方法
用料:
鲢鱼 2条
盐 4勺
五香粉 5勺
孜然粉 5勺
姜粉 3勺
辣椒粉 5勺
葱 1段
蒜 5
白酒 50ml
臭鲢鱼的正宗腌制方法:
步骤 1 鲢鱼去内脏,洗净。可以用花鲢(鳙鱼/胖头鱼)、白鲢、鳜鱼等。
步骤 2 准备好的调料混合在一起,辣椒粉量自行调节。
步骤 3 葱蒜切碎参入调料里,也可以直接放到鱼上。
步骤 4 鱼对半切开,均匀涂上调料。
步骤 5 放到容器里,坛子罐子皆可。
步骤 6 盖上盖子,低温下半密封发酵,东北快入冬温度正好,也可以冰箱冷藏。
步骤 7 大概低温发酵8天以后,即可开始食用,也可以继续发酵。
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