家常鲜溜鱼片的做法大全家常(家常溜鱼片怎么做)

家常溜鱼片怎么做

我不是东北人，难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店，一开始来的时候，就是以菜量实在而著名。

但是，在这里时间久了，慢慢的菜量有所减少。真令人十分遗憾！

我感觉，硬菜，就是，肉，鱼的分量超级充足！而不是肉丝之类的。之所以说硬，就是说肉量足，肉足够吃就是了。

比如，红烧肘子。

比如，红烧猪蹄

比如，红烧肉

比如，四喜丸子

比如，类似的大锅炖大鹅之类

比如，猪肉炖粉条

比如，溜肉块

比如，小鸡炖蘑菇

比如，这种肠

还有鱼

比如，他们还特别喜欢把玉米放进肉里一起炖。简直很有趣

晚上回答这种问题，真的是饿啦

家常溜鱼片怎么做好吃

原料：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克。

调料：蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。

做法:

1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。

溜鱼溜鱼片的家常做法

原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升

做法

1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。

2.青椒、红椒洗净，切碎丁。

3.葱、姜洗净，切碎米状。

4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。

5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。

6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。

溜鱼片的做法二

原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精

做法

1.超市买的鱼片，化冻、洗净。

2.黄瓜切片，少量。

3.锅加油，比日长多放些。

4.放鱼片煸炒，火候不要大。

5.放黄瓜片，煸炒。

6.放蒜片，出味。

7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。

溜鱼片的做法三

原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤

做法

1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。

2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。

3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。

4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。

5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。

做法小窍门

1:烹调时不用放味精就很鲜美；

2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

家常溜鱼片的做法大全窍门

主料：鱼200克，

辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，

调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

做法

1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；

2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；

3.冬笋切成片，备用；

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

家常溜鱼片的做法

用刀从中间划开，分成两片，用手挤干鱼的水分，切成薄片放入盆中。

熘鱼片

盆中加入半勺食盐，半勺鸡粉（半勺大概有2到3克），少许料酒，用手拌匀

熘鱼片

再打入一个蛋清，加入少许水淀粉，用手抓匀，放在一边备用。

熘鱼片

把泡好的木耳择洗干净放在碗里备用。

熘鱼片

起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腌好的鱼片，用勺子轻推划散，防止肉片粘连

熘鱼片

等到鱼片定型后，捞出控油

熘鱼片

另起锅，添入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，加入半勺清水

熘鱼片

等水开后，把黄瓜片，木耳和鱼片一起倒入锅内，加入半勺食盐，半勺胡椒粉，半勺白糖，少许鸡粉

熘鱼片

大概烧一分钟左右，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，炒制汤汁快要收干时，再加入少许芝麻油即可。

溜鱼片怎么做简单好吃窍门

有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步，让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧，非常的简单实用。 在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘鱼片，这个方法已经很快捷实用了。炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点： 1、提前腌制。 2、油多火大。 3、快炒快出。 熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清，但我个人不太喜欢。一是多出个蛋黄很烦人，二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮，尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时，会使汤里不够清爽。 以上就是小编平时在家中自己总结出来的炒出滑嬾鱼片的三个经验之谈了，个人感觉还是相当实用的，不敢说是最好的，但是在做家常菜时还是很实用的。

溜溜鱼片的家常做法

1.钓麒麟，一定要选择伏羲套装，饵料选择小麦粒，窝料用酒米。

2.开始钓，窝料的话要打10勺，然后就是调漂，要调6钓目

3.然后往中间直接抛远竿，要是中的是麒麟，就会有樱花特效。

4.先把鱼溜溜，等他体力消耗完，就可以起来了。

家常溜鱼片怎么做才好吃

溜鱼片的做法一

原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升

做法

1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。

2.青椒、红椒洗净，切碎丁。

3.葱、姜洗净，切碎米状。

4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。

5.锅中放清水，放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁，待锅开时，涮入腌制好的鱼片。

6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉，最后勾入芡汁即可。

溜鱼片的做法二

原料：鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精

做法

1.超市买的鱼片，化冻、洗净。

2.黄瓜切片，少量。

3.锅加油，比日长多放些。

4.放鱼片煸炒，火候不要大。

5.放黄瓜片，煸炒。

6.放蒜片，出味。

7.倒入调好的玉米粉，翻炒即可。

溜鱼片的做法三

原料：黑鱼一条，一斤左右，切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤

做法

1.鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。

2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒，盛出。

3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。

4.锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。

5.所有配料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。

做法小窍门

1:烹调时不用放味精就很鲜美；

2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

3:草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

食材选购技巧

1:掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

2:摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

3:嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。