鲢鱼豆腐的家常做法大全家常做法大全(豆腐花鲢鱼的做法)

豆腐花鲢鱼的做法

做法：

1花鲢鱼头洗净，锅里烧猪油至4成油温，下鱼头，姜，葱两面煎制，速下高汤。

2豆腐切块，放入鱼头汤中，调入盐，味精，胡椒粉，熬到汤汁呈白色即可。

鲢鱼豆腐怎么做好吃窍门

主料

鲢鱼，2块

豆腐，1块

辅料

葱，适量

姜，适量

料酒，适量

胡椒粉，适量

盐，适量

花生油，适量

制作步骤

1. 鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。

2. 锅里烧热，放入鱼块，煎一下。

3. 葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。

4. 砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。

5. 大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。

6. 接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。

7. 最后撒入葱末。。。。。。

豆腐花鲢鱼的做法视频

步骤/方式1

生姜切丝，香葱切碎

步骤/方式2

鲢鱼洗净，剁块，加入食盐，料酒和生姜丝腌制10分钟

步骤/方式3

豆腐切小块

步骤/方式4

锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜丝爆香

步骤/方式5

放入鱼块，煎至两面金黄色

步骤/方式6

倒入适量的水

步骤/方式7

煮沸后，放入豆腐

步骤/方式8

等汤煮至奶白色后，加入食盐和鸡精调味

步骤/方式9

盛出，撒上葱花，即可

花鲢鱼烧豆腐的做法大全

主料:

新鲜草鱼头1个

南豆腐400克

辅料:

植物油适量 盐适量 辣皮子5个 料酒10克 老抽5克 八角1个 花椒粒1克 姜10克 香葱5根 鸡精1克

豆腐炖鱼头的做法:

步骤1 准备主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克 辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

步骤2 把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味

步骤3 葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

步骤4 热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎

步骤5 煎到两面金黄色捞起

步骤6 锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味

步骤7 加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

步骤8 加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

步骤9 加豆腐大火煮开

步骤10 转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌

步骤11 加鸡精（可选）煮2分钟

步骤12 煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

花鲢鱼头豆腐做法大全

主料

花鲢大鱼头3斤半

辅料

卤水豆腐1盒

豆芽200ml

金针菇150g

葱适量

姜适量

蒜适量

做法步骤:

1.准备好材料。

2.大胖鱼头洗净用盐和料酒抹匀。

3.葱姜蒜辣椒备用。

4.起锅放油先下辣椒和豆芽金针菇翻炒。

5.倒入电锅内。

6.锅中留底油煎鱼头，我这个锅有点小了，所以不能把鱼头平铺着煎。

7.两面都煎黄后，烹黄酒，放生抽，加盐，加入开水。

8.加入切块的豆腐炖煮后，加点糖提鲜，放入胡椒粉。

9.倒入电锅内，可以边炖煮边开吃了。

小窍门:

1、鱼头一定要新鲜。

2、如果有条件把鱼头用油炸过更好，更能去腥增香！

花鲢鱼豆腐的家常做法

用料:

花鲢鱼1条

豆腐1块

胡椒粉适量

盐适量

姜片适量

油适量

蕃茄1个

葱花适量

蒜瓣4-5个

开水适量

青椒1个

做法:

1、鱼杀好洗净切大块，豆腐切块，蕃茄切片，青椒切段，葱姜蒜备好。

2、起油锅，将鱼两面煎黄。

3、放入姜蒜，加开水没过鱼多点，盖盖炖10分钟，汤汁变得浓白后，放入豆腐蕃茄青椒再炖5分钟，最后放盐胡椒粉葱花出锅。

豆腐花鲢鱼的做法大全

食材：

花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末

3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段

4、再把鱼肉片成片放入盆中，放在流水底下冲十分钟冲去血水。锅控干后倒入色拉油，再放入适量猪油，放入姜片煸香，然后放入鱼头和鱼骨，两面都煎一下，煎好的鱼头放入砂锅中

5、再放入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖20分钟。卤水百叶切条，内脂豆腐切块，杭白菜切段备用。切好的百叶和豆腐块放入锅中焯水，再放入一勺食盐，烧到沸腾以后放入盆中垫底

6、鱼片冲好水以后挤干水分放入碗中，放入一勺食盐，用手揉抓五分钟，使鱼片起黏性，再打入一个蛋清揉抓均匀，再放入一勺 木薯淀粉，揉抓均匀，最后封上一层食用油，锁住水分防止粘连，摆入冰箱腌制两个小时

7、百叶和豆腐盆中再放入杭白菜， 鱼头汤烧的时间到时，把鱼头捞出放在百叶盆中。热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末爆香，倒入鱼汤

8、锅开后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、 鸡汁，放入腌制好的鱼片，给它一片片抖散放入，烧到沸腾以后装入盆中，上面撒上蒜末、葱末，淋入热油激发出香味，一盆香辣可口的豆腐鱼就做好了