清炖丸子做法大全家常(清炖丸子汤)

清炖丸子汤

准备好豆腐与肉末 肉与豆腐比例基本是5：3 肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（爱吃姜可以换为现切的姜末），盐，搅拌均匀，先不用搅太久 加俩鸡蛋搅拌均匀 鸡蛋要根据你肉馅儿多少来加哦！不一定必须俩 加入淀粉继续搅拌均匀 豆腐用刀背压碎，尽量不要有大块 豆腐加入肉馅儿中开始转圈搅拌，搅到阻力变大，肉馅儿打上劲儿，尝咸淡看看要不要加盐，加盐的话搅匀即可停止 取一部分肉馅儿虎口一握就是一只丸子，另一只手将丸子分开顺势滑进锅里就可以开始炸丸子了 炸至金黄捞出。 直接吃或者红烧或者糖醋或者做清炖丸子汤都可以

清炖丸子的做法

谢邀。

做法一

1. 将白菜心洗净撕成块；

2. 猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦

肉片抓匀；

3. 干红椒切成段；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎；

5. 在热油中放入豆瓣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克；

6. 待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味；

7. 将猪肉片放入锅中，加入白菜块；

8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。

做法二

白菜、土豆洗净备用

精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片

土豆切滚刀块

倒入锅中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄榄油）

放入肥肉，小火到金黄色（放肥肉时油不能太热 ）

把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可。

放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟。

加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起。

加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟

加入适量的盐（适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点）

做法三

木耳用水泡发洗净，把白菜洗净待用，把白菜切成宽段，玉米粒和豌豆粒备好。

火腿肠切成丁待用，姜切丝、葱切丁待用。

锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅，放入白菜翻炒均匀。

然后加入事先用圆骨煮好的高汤，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。

当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。

清炖丸子汤放什么菜好吃

主料：肉丸子500g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、香菜适量

步骤：1.准备一斤买来的肉丸子；

2、一些葱花；

3、上锅放油烧热；

4、倒葱花炝锅，加入一点酱油适量的盐和水；

5、倒入丸子；

6、盖锅大火炖5分钟；

7、揭盖放些香菜即可；

8、清炖肉丸子就做好了。

清炖丸子怎么做好吃

红烧的口味偏重（搭配清单点的汤菜） 清炖的口味偏淡（搭配油性点的小菜，比如烧茄子，虎皮辣椒等），看你自己的喜好。

另外建议，超市买的猪肉丸子做好还是红烧好些，因为超市里面的东西，不一定有自己做的新鲜。而且红烧的时候，可以适当的在汤汁里面加少许淀粉，这样做出来的汤汁更香浓。另外，红烧之前先把丸子油炸一下，更香。至于用什么配菜来烧，那就看你自己的喜好了。

丸子煲汤食谱大全

配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。 ；

生汆丸子的做法： 

1、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。

2、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。

3、单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。

4、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。

5、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。

6、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可

清炖丸子图片

1、食材：五花肉300克，桂皮适量，香叶3片，冰糖3块，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽1勺，盐适量。

2、准备好食材，将五花肉切块。

3、冷水下锅加入料酒，葱，姜，蒜煮出血沫洗净，控水备用。

4、锅中放少许油，放入五花肉编炸出多余的油，再捞出备用。

5、锅底留油放冰糖，搅拌至冰糖融化，放入五花肉。

6、放入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，料酒，生抽翻炒。

7、加盐和适量清水没过五花肉，大火煮转小火炖30分钟。

8、熬制五花肉成枣红色，大火再收汁出锅，撒上葱花即可。

清煮丸子汤的家常做法

材料准备：肉末、葱、姜、水、盐、五香粉、味极鲜、花生油、蛋清

第一步：剁肉馅

可以在超市买一块肥瘦相间的肉，绞成肉馅，由于颗粒比较大，达不到细腻的口感，你回家还得自己使劲剁剁肉，多的时候配合着，葱姜末一起剁。剁到肉馅，没刚才那么粗时，就要像肉馅中加入凉水，少量多次，每次加水时，要等到上一次加的水，完全被肉馅吸收之后再加水，直到肉剁成糜状就好了。

注意：加入清水的目的是使肉丸吃起来不柴，柔软细腻，和谁一起剁，也是省时省力。

两斤肉，水大概也就是半碗水的量

第二步：调肉馅

将剁好的肉馅，放到一个干净的盆中，向其中加入适量盐、五香粉，然后按一个方向，搅拌均匀，然后再加入味极鲜，上色，最后打入一个蛋清和适量的花生油，均匀搅拌。

注意：加入蛋清是让肉变的更软、更滑嫩，放油是防止粘锅。

第三步：

搅肉馅，按一个方向均匀搅拌，搅到肉馅上劲，大概筷子可以直立就可以了。

第四步：

锅中烧水，向锅中加入一小块姜和蒜，烧开，然后转小火，向锅中加入一小勺盐。煮开。

注意：这样是使肉丸在煮的过程中不容易散，容易凝结。

第五步：

攥丸子，可以带上一次性手套，抓一把肉在手中，用虎口挤出圆形的丸子，然后用小勺挖到锅中就可以了。将丸子全部打到锅中，煮到丸子都飘起在，浮在水面，就可以了。想过中计入少许盐和味精调出鲜味，就可以捞出锅了。捞的时候注意避开浮沫， 或者先用小勺将浮沫盛出来，在捞丸子。

注意：勺子要沾一点水，再去挖丸子，防止肉馅粘在勺子上。

在水还未沸腾时，打入丸子，防止水沸腾，丸子被水冲散。等丸子定型后就可以将火调大。

第六步：喜欢吃青菜的，可以在煮的时候加些青菜，喜欢吃香油的可以撒点香油，或者香菜，什么的调调味道。

啊！热乎乎的丸子汤好了，迫不及待地来上一碗，暖暖空虚的肚子，又圆又滑的丸子，咬在嘴里，鲜嫩多汁，别提多幸福了！这么美味又简单的丸子汤，又有谁不喜欢呢？喜欢的宝宝，可以自己动手做一做，暖暖的小肉丸子汤在等你哦

清汤丸子汤

　　冬瓜丸子汤 　　用料： 　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升) 　　做法： 　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 　　小白菜丸子汤 　　做法非常简单：小白菜洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。 　　漂白丸子汤 　　原料：精肉生姜末精盐味精香菜香油 　　做法： 　　步骤一（关键）：把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：1、只可顺一个方向搅；2、放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；3、此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。 　　步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。 　　步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。 　　步骤四、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。哇，一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦！ 　　牛肉丸子汤 　　【原料】 　　牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 　　【制作过程】 　　1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 　　2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 　　3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。 　　4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 　　5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。 　　【特点】汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。