蔬菜花鲢鱼做法大全家常做法大全(大花鲢鱼的做法大全家常做法窍门)

大花鲢鱼的做法大全家常做法窍门

用料

鱼头 1个对半开，豆腐 2块，姜 1块切片，海鲜菇 200克，葱 1把，胡椒粉 适量，料酒 适量，白酒 适量

做法步骤

步骤 1

鱼头可以请菜场处理干净，对半剖开，回来洗干净，去掉腮、牙齿和其它血污，放入盆中备用

步骤 2

姜切片，葱一把挤出一些葱汁和姜一起放入备有花鲢鱼头的盆中，加料酒抹匀，腌10分钟以上

步骤 3

准备些豆腐，我选的是绢豆腐，喜欢吃老豆腐的可以随意替换，豆腐切大一些不容易煮碎，切条或切块也按个人喜好来

步骤 4

海鲜菇洗净备用（不加或加喜欢的其它菇类都行，个人建议选气味清淡的），加菇类可以增加鱼头汤的鲜味。喜欢吃粉丝或粉皮的话也可以备一些，我没有加，粉丝需要提前泡软

步骤 5

准备一些葱花或香菜丁（不喜欢的可以不加）

步骤 6

热锅入油，鱼头去掉葱姜入锅，两面各煎2分钟，第二面转小火煎（共4分钟），煎至金黄后加入白酒去腥，30秒后加入开水，必须加开水汤才会发白

步骤 7

大火烧开后撇去浮沫，加入姜片，豆腐，煮8分钟

步骤 8

8分钟后加入海鲜菇，再煮3分钟

步骤 9

3分钟后加入粉丝或粉皮

步骤 10

加盐、胡椒按个人口味调味，最后撒上葱花或香菜出锅

花鲢鱼的做法大全家常菜

原料

青鲢鱼 (2000g)，大蒜 5g，姜 5g，豆瓣酱 4g，食盐 5g，青萝卜 600g

步骤

1/14

将花鲢鱼处理干净洗好备用；

2/14

将姜5g、大蒜5g洗净去皮切好备用；

3/14

将青萝卜600g去皮洗净切成厚一点的条备用；

4/14

在锅中放入4g色拉油；

5/14

将花鲢鱼放入锅中；

6/14

两面煎至金黄后盛起备用；

7/14

在锅中放入3g花椒和切好的姜蒜，然后放入4g豆瓣酱；

8/14

炒5秒钟，炒出酱香；

9/14

倒入600ml水；

10/14

将煎好的花鲢鱼放入锅中；

11/14

煮半小时，加入5g食盐；

12/14

加入切好的青萝卜；

13/14

待白萝卜煮熟后加入3g鸡精即可出锅。

花鲢鱼的做法大全 家常

方法/步骤

1/9分步阅读

把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

2/9

起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

3/9

待油锅热时，放入鱼头煎炸。

4/9

煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5/9

把鱼头一分二，盛入大汤锅中

6/9

倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。

7/9

放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。

8/9

放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

9/9

关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。

大花鲢鱼的做法大全家常做法窍门视频

哈喽你好。

刚刚好看到你的问题。让我这个所谓的厨师来回答一下你的问题，好吧？

首先我们先把买来的鱼，十多斤的大鲢鱼。肉质应该可以。几斤重的那些不咋滴？但十多斤的话那个还可以喔。

首先这么大的鱼，我们肯定是几个人吃不了那么多。那么怎么办呢？难道把它冻起来明天吃嘛？这样的话呢，那个肉质了更不靓了。冻过的鱼很柴。那个肉会很霉。

那我们肯定会叫上一些亲戚朋友过来吃了，对吧？我们家也有试过。

我们先来说下鱼头。

鱼头的做法有很多。比如鱼头豆腐汤啊。剁椒蒸鱼头啊！清蒸鱼头。除了剁椒鱼头。

清蒸鱼头还有鱼头豆腐汤。这些都是比较适合小孩子吃的。我儿子就喜欢吃鱼头。一般都是清蒸多一点。很少给鱼肉给他们吃。因为有很多骨头啊。刺。

那现在说一下我们大人吃的了。

鱼腩最好的做法嘞是清蒸。

原汁原味啊！加点酱油就OK

另外也可以剁椒蒸鱼腩，喜欢吃辣的朋友合适。

那不喜欢吃清蒸，又不喜欢吃辣的怎么办？

整天吃清蒸都吃腻了。我们客家人喜欢吃香煎。对了，就是香煎鱼腩也是一个不错的选择。

香煎鱼腩，做法简单。只要把鱼洗干净。沥干水分。放适量的盐。姜丝捞均匀。用平底锅煎最好了。最好是那种不粘锅。煎出来的效果更靓，金黄金黄的。不需要加其他调味品了。那些都是多余的。

如果以上都不喜欢吃怎么办。豆鼓蒸鱼腩也是一个不错的选择。

只要把豆鼓，剁碎。加适量盐。捞均匀鱼就可以了。那么鱼尾了怎么做了？红烧鱼尾最好不过啦。为什么这么说？

红烧鱼，红烧鱼。说了这么顺口。怎么不可能没有这道菜了，对不对？

红烧鱼。先把鱼打花刀。把鱼拍上干粉。炸至金黄色。然后洗锅下料头。盐。 蚝油。酱油。鸡粉。料酒。就可以了，做法简单。还有不可少的是糖，少量。

还有很多做法不能一一说出来啦。太多了没办法说。好了，今天的分享就到这里了，希望可以帮助到大家。大家有什么好的意见呐，可以分享出来或者是留言关注我，谢谢。

大花鲢鱼的做法大全家常做法窍门图片

主料:白鲢鱼一条，水发木耳50克

调料:大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

做法:

1、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2、水发木耳洗净。

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

4、锅内留底油，放入葱段，姜丝，蒜片煸炒，烹入料酒，酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼，木耳，精盐，白糖，醋，胡椒粉放入锅中，烧开。

5、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中，

6、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

花鲢鱼的做法 最正宗的做法

用料

花鲢1条1500g，大葱1根，泡椒泡姜少许，蒜3瓣，酸菜少许，花椒少许，煮鱼调料包1袋，豆芽250g，老姜1块，鸡蛋1个

步骤 1

冷水加姜片，加鱼头鱼尾。水开后打去浮沫加入豆芽，大葱熬汤！（汤可以在煮鱼的时候可以加入，或者留出来喝）鱼汤美味又营养！

步骤 2

用料酒，淀粉，盐，鸡蛋蛋清把鱼片，鱼骨腌好

步骤 3

切好辣椒，姜，蒜，酸菜。

步骤 4

热油下花椒，辣椒，姜，蒜炒出香味。再加入调料包，，炒出红油，加入酸菜，炒一会。

步骤 5

倒入熬好的鱼汤，水开后放入带骨鱼肉。

步骤 6

鱼汤里的豆芽挑出来放入碗里，可以作为麻辣鱼的底菜，水嫩的豆芽配上辣辣的🐟，美味美味！

步骤 7

带骨鱼肉捞出放到碗里。

步骤 8

下鱼片，小火煮。煮鱼都小火，当筷子拨鱼肉肉会脱掉就熟了！

步骤 9

装盘，撒上辣椒面，葱丝，熬热油！

步骤 10

浇上热油即可。