小火锅牛肉面的做法大全家常做法视频(牛肉面的做法大全家常视频直播)

牛肉面的做法大全家常视频直播

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牛肉面做法视频教程

主料：

牛肉适量

面粉适量

辅料：

水适量

洋葱适量

西红柿适量

芹菜适量

彩椒适量

卷心菜适量

胡萝卜适量

做法：

1. 在面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 把面团擀成面饼，用刀切成菱形后，下入锅中。

3. 煮熟后捞出，倒入少量食用油，拌均备用

4. 将牛肉切片，彩椒去蒂切片，洋葱切块，芹菜切段，胡萝卜切片，小包菜切片，西红柿切片。

5. 炒锅中倒入油，油温热后放入牛肉翻炒至变色后，倒入改好刀的食材，煸炒出香味。

6. 加入煮好的面片，翻炒均匀后，加入适量番茄酱，完成

牛肉面的做法大全家常简单

1/15 用盐温水和面盖上纱布，醒10分钟左右。

2/15 牛里脊肉、土豆、芹菜、西红柿洗净切小块，大葱、小葱、姜、香菜切碎备好。

3/15 面醒好了，揉成长条，分成小剂子，再搓成小长条，抹点油醒着。

4/15 开火热锅， 放油，油热后放葱花姜末煸香。

5/15 放入牛肉丁，翻炒，肉变色后放入生抽、少许盐。

6/15 放入土豆翻炒。。

7/15 土豆五成熟后放入芹菜翻炒。

8/15 翻炒均匀后放入西红柿。

9/15 将西红柿炒成汁，放入一点老抽。

10/15 讲炒好的菜盛出来。

11/15 锅里加水烧开。

12/15 醒好的面压扁。

13/15 双手拿起面的两头在案板上扯长，拿起来开始揪面片。

14/15 面揪完了， 满满一锅啊。

15/15 放入炒好的菜，用汤勺搅拌均匀， 放入一点盐，放入葱花，香菜。

牛肉面做法家常做法

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。

配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。

调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1. 高汤熬制

先将牛骨、鸡架、猪大骨焯水，然后加8斤水进行熬煮（加3片姜片，2段葱） ，大火煮开，改小火煮制3小时既成高汤。

2. 牛肉处理

牛肉需要先切成小块，然后加入适量花椒、食盐、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小时，4小时翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗净牛肉，进行焯水备用。

3.卤牛肉

把香料包先泡制30分钟，然后放入到清水中小火煮制90分钟（放到高汤中煮制最好），煮好后要加入所有的调料煮制10分钟，最后加入牛肉，不盖盖卤制1小时即可，中途需要不停的翻动，卤好后，可以把牛肉放到冰箱冰冻3小时，进行切片，这样牛肉就不会碎，如果本来卤制的就是小块牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

锅底给牛油、猪油、色拉油共200克，加入适量的豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱段、酒糟炒香，接着过滤掉锅中渣子，油中加入卤好的牛肉，进行炒制10分钟，最后加入做好的卤水2斤即可。

5.牛肉面制作

碱水面进行焯水装碗，然后上面铺一层牛肉，加上适量鸡精、食盐、香菜，香葱，淋上煮好的鲜汤即可，如果有顾客喜欢味道重一点的，可以加一勺卤汤（或者制作好的红油辣子）。

新鲜牛肉面的做法大全视频

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