红烧鸡茄子的做法大全家常(红烧鸡茄子的做法大全家常视频)

红烧鸡茄子的做法大全家常视频

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。

茄子炒鸡的家常做法大全家常

张各庄店，终于吃到了金房子水饺，酸汤鳕鱼，风味

茄子，炒鸡也特别好吃，黄瓜虾仁水饺，软炸虾仁这些的确挺好吃，爸妈吃的很开心，就是人太多了，下午5点就来占座位了，人那时候已经不少了。6个人一共花了350，家庭聚会的话比较推荐，就是一定要提前定房间，不然来了没地方坐😄

茄子烧鸡肉的家常做法

茄子烧鸡的家常做法

1、将鸡肉洗干净剁成块。

2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

3、姜切成片，葱切成小段。

4、青椒和红椒切成片。

5、将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。

6、腌好的茄子挤掉水分。

7、煮好的鸡肉捞出来备用。

8、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。

9、放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。

10、放入茄子继续翻炒。

11、把茄子和鸡肉翻炒均匀。

12、放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。

13、汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。

红烧鸡茄子的做法大全家常视频教学

用料

鸡腿

两个

长茄子

一个

料酒

适量

淀粉

适量

姜

两片

剁辣椒

适量

小葱

一棵

盐

适量

食用油

适量

步骤 1

准备工作:

1.鸡腿洗净剔骨，去皮（可不去，怕胖所以去了），切块，放料酒腌制，入锅之前放淀粉浆一下

2.茄子洗净，切滚刀块，备用

3.姜切片，剁辣椒切圈，小葱切葱碎，备用

步骤 2

炒制:

1.热锅放油，放姜，随后将鸡块放入，翻炒至金黄色，捞出备用

2..锅里如果油比较多可不用再放，放入茄子翻炒，放入少量盐，可防止糊锅，翻炒变色后，将剁辣椒，鸡块放入继续炒，放入酱油调色，放入适量水，烧开后小火炖下，大火收汁，盐入味

3.出锅，放上小葱装饰

红烧鸡茄子的做法大全家常视频教程

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦

红烧茄子的家常做法简单又好吃视频

主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣适量

副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、茄子把水攥干。待油8分热，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

红烧茄子的做法 最正宗的做法视频

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

茄子炖鸡的家常做法大全家常

　　蒜香茄子

　　准备食材：茄子2根、大蒜2瓣、小葱1根、红椒1个、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油适量、盐适量

　　制作过程：

　　步骤1：将茄子洗干净，上锅蒸熟，去掉多余水分。

　　步骤2：晾干后撕成长细条。

　　步骤3：大蒜、小葱、辣椒洗干净，将大蒜拍扁，切成蒜蓉，葱、辣椒切成末。

　　步骤4：热油锅，将大蒜、小葱、辣椒入锅，煸香，装到碗中。

　　步骤5：将生抽、盐加入步骤4的食材中，调成酱汁。

　　步骤6：将酱汁淋到茄子上即可。

　　鱼香茄子煲

　　准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。

　　制作过程：

　　步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。

　　步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。

　　步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。

　　步骤5：撒上葱花即可。

　　茄子肉泥粥

　　食材：茄子，肉泥，大米

　　做法：

　　1、大米洗净后，放入BB煲煮熟，这样营养不易流失

　　2、洗净后的茄子切断，再对半切开，然后与之前绞切杯做好的肉泥一起上过蒸15分钟左右

　　茄子出锅去皮，放入研磨碗，磨出泥

　　3、待粥快好时，放入茄子泥和肉泥 ，搅拌均匀即可

　　肉末豆腐蒸茄子

　　食材：

　　猪肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1块，茄子1根，葱末少许。

　　做法：

　　(1)猪肉剁成肉末，同时锅里烧水。

　　(2)半汤勺淀粉、半汤勺水搅拌均匀，放入肉末腌一会。

　　(3)水开后放入一篇豆腐煮3分钟

　　(4)将长茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀划出一些纹路。

　　(5)捞出豆腐压成泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。

　　(6)将豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香葱末，放入蒸锅，水开后蒸10分钟就好了。

　　五彩虎皮茄子卷

　　食材：

　　茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜。

　　做法：

　　(1)茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

　　(2)猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。

　　(3)热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

　　(4)茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。可

　　西红柿烧茄子

　　用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

　　做法：

　　1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

　　2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

　　3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

　　4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

　　酱烧茄子

　　用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

　　做法：

　　1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

　　2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

　　3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

　　4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

　　5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅