鸡肉丸子汤的做法家常做法大全家常做法大全(鸡肉丸子汤的做法大全窍门)

鸡肉丸子汤的做法大全窍门

步骤/方式1

第1步、鸡胸肉三片，洗一下

步骤/方式2

第2步、切成小丁。

步骤/方式3

第3步、放入绞肉机中

步骤/方式4

第4步、天然调味粉。用了一袋半

步骤/方式5

第5步、绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉。

步骤/方式6

第6步、适量清水

步骤/方式7

第7步、启动快慢档，打成肉泥

步骤/方式8

第8步、倒入清水。

步骤/方式9

第9步、继续搅打。如此5次

步骤/方式10

第10步、小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。

步骤/方式11

第11步、此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽。

步骤/方式12

第12步、用左手挤出肉丸

步骤/方式13

第13步、右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内。

步骤/方式14

第14步、锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入。

步骤/方式15

第15步、开小火

步骤/方式16

第16步、四五分钟，丸子陆续浮起

步骤/方式17

第17步、约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。

步骤/方式18

第18步、待水微微沸腾，关火。

步骤/方式19

第19步、捞入冰水中

步骤/方式20

第20步、清洗几次，洗去浮沫

步骤/方式21

第21步、漂亮弹润的鸡肉丸就完成了

鸡肉丸子汤的做法怎么做好吃

所需食材：

鸡胸肉、小葱、生姜、啤酒、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清、玉米淀粉、莴笋、猪油、虾皮、盐、香油

制作步骤：

第一步：把鸡胸肉清洗干净后切成粗条，再切成小丁放入绞肉机中；小葱切成葱花，生姜切成姜末，一起放入绞肉机中；然后再往绞肉机中加入少许啤酒去腥；最后用绞肉机把鸡胸肉搅成细腻的鸡肉泥，倒入大盆中备用。

第二步：往鸡肉泥中加入少许胡椒粉去腥，调味少许盐和鸡精后再加入一个鸡蛋清；然后下手顺着一个方向搅拌，让鸡肉泥搅拌上劲；接着往鸡肉泥中加入少许清水，并下手搅拌至水分被完全吸收进去后；然后再加一次清水，继续朝着一个方向搅拌上劲；最后加入少许玉米淀粉，下手搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入清水，左手的虎口处挤出丸子，然后用勺子挑一下，再把丸子放入清水里面（丸子能够浮起来就说明可以了）；此处先不要开火，待丸子全部下入锅中之后再开火，这样才能保证丸子的成熟一致。

第四步：待丸子全部下锅之后开大火烧开，烧开过程中不要用勺子搅动，以便让丸子定型；一直煮至锅中出现了很多浮沫，并且丸子开始打滚的时候，转小火，并用勺子打去锅中浮沫。

第五步：待浮沫都打干净后，把鸡肉丸子捞起来放入冷水里透一下凉水，这样丸子吃起来更加Q弹。

第六步：准备一根莴笋（也就是生菜），把叶子摘下来清洗干净并切成段；然后把莴笋清洗一下，去皮后改刀切成菱形片备用。

第七步：把锅烧热加入少许猪油，熬化后下入莴笋，煸炒之后再加入适量清水；接着往锅中下入一把虾皮增加香味；然后开大火烧开，调味适量食用盐后把鸡肉丸子下入锅中继续煮五分钟左右；最后把准备好的莴苣叶子下入锅中稍微烫一下。

第八步：往锅中淋入少许香油，搅拌均匀后即可盛入碗中，美味即成！

制作关键点：

鸡肉泥要顺着一个方向搅打上筋，这样丸子吃起来才更Q弹；加入的玉米淀粉不宜过多，会影响口感。

鸡肉丸子汤的做法大全窍门图片

工艺：汆

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.主料

2.鸡胸肉切块

3.鸡胸肉块放入料理机，放入盐、鸡蛋、料酒、水、胡椒粉、玉米淀粉、葱、姜末

4.打成细腻粘稠的肉糜

5.煮锅水烧至微开，将丸子逐个下入

6.小火将丸子煮至全熟

7.鲜美弹牙、白白嫩嫩的丸子！

烹饪小贴士：

鸡胸肉丸子要想口感不干不柴，肉糜里一定要加足水份水的量请根据鸡胸肉的量灵活调整，肉糜一定要搅打上劲口感才会Q弹好吃

鸡脯肉丸子汤的做法大全

用料

鸡脯肉 一块

葱 少许

姜 少许

盐 适量

鸡蛋 1个

胡椒粉 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡脯肉丸的做法

各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩鸡脯肉丸的做法 步骤1

加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。鸡脯肉丸的做法 步骤2

取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。鸡脯肉丸的做法 步骤3

顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。鸡脯肉丸的做法 步骤4

锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸鸡脯肉丸的做法 步骤5

撇去水面浮沫鸡脯肉丸的做法 步骤6

全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！鸡脯肉丸的做法 步骤7

可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈

鸡肉丸子汤的家常做法窍门窍门

【原材料】：鸡胸肉、食盐、胡椒粉、料酒、香油、葱花、水淀粉、葱姜、鸡蛋清。

【制作步骤】

第一步：准备2块洗干净的鸡胸肉，把边上的筋膜都切掉，然后再切成小块放在绞肉机中，把大葱切成段，生姜切成块，都放在料理机中，打成细腻的肉馅。

第二步：把肉馅放在一个碗中，加上食盐、胡椒粉、料酒用手抓拌均匀，再打上一个鸡蛋清，顺着一个方向，把肉馅搅拌上劲。

第三步：分3次加上少量的清水，每次加完清水，都得把肉馅搅拌上劲，搅拌到肉馅放在手中，不易脱落时，加上少许的水淀粉，继续搅拌上劲。

第四步：在锅里加上少量的清水，开大火把水加热到9成热，利用烧水的时间，在碗中放上一点香菜段、虾皮、紫菜、一点食盐备用。

第五步：水烧到9成热时，转到最小火，在手中放上肉馅，从虎口处挤出来，用勺子做成丸子放在锅里，丸子全部挤好后，开大火烧开，把上面的白沫撇掉，然后再煮3分钟出锅，把丸子放在紫菜碗中，舀上一点汤水，撒上一点胡椒粉、香油和葱花搅拌均匀就可以吃了。

鸡肉丸子汤的做法大全窍门是什么

平常我们的丸子汤一般都是炖煮的，而今天与大家分享的做法是采用蒸的方法， 丸不用水煮不用油炸，就直接加汤蒸出来。最后的成品虽然是肉丸在汤中，但却是一道蒸菜，虽然是蒸的，但是却是一个好吃的做法，做好的丸子口感鲜嫩Q弹，汤鲜味美，一点不腻，特别的好吃过瘾，下面介绍制作方法。

【制作主料】：瘦肉半斤、山药1根、裙带菜少许、鸡蛋2个

【肉馅调料】：葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜几片、香葱2根、胡椒粉1勺、盐少许、料酒2勺、枸杞十几、虾米1勺

【步骤一】：把猪瘦肉改刀简单切一下，然后给它剁成粗细均匀大小适中的肉馅，但是不要剁得太细，太细口感不好。

【步骤二】：把剁完的肉馅放入汤碗中，同时把去皮的山药拍碎剁成末，放入肉馅中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺。

【步骤三】：然后用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲后静置10分钟，把肉馅腌制入味。

【步骤四】：香葱葱白切成寸段、葱叶切成末、生姜切成片，把葱白和姜片放入汤碗中，同时把泡发的裙带菜清洗干净切成段也放汤碗中，再依次放入胡椒粉1勺、盐少许、虾米1勺、料酒2勺备用。

【步骤五】：然后往汤碗中放入开水，没过裙带菜，差不多汤碗的三分之二左右。

【步骤六】：把腌制好的肉馅做成大小合适的肉丸子。

【步骤七】：把做好的肉丸子全部放入汤碗中，然后放入蒸锅中，大火烧开用中火蒸20分钟。

【步骤八】：丸子汤蒸20分钟后端出来，撒上枸杞和葱末成菜。

鸡肉丸子汤的做法大全窍门视频

鸡肉丸子汤可以加很多其他材料，形成不同的口味，如菠菜鸡肉丸子汤、萝卜丝鸡肉丸子汤、小白菜鸡肉丸子汤、三鲜鸡肉丸子汤、香菇鸡肉丸子汤、鲜虾鸡肉丸子汤等。介绍一款冬瓜鸡肉丸子汤。

材料：鸡小胸250g、冬瓜400g、蛋清1个、生姜粉、淀粉、蚝油、生抽、盐、葱花、香油、香菜适量

做法：

1. 鸡胸肉洗净后放入碎肉机打成肉末备用；

2. 冬瓜去皮去瓤切成小块备用；

3. 锅内放水，倒入高汤、蚝油、生抽和盐，放入冬瓜块大火烧开，放入葱花后转小火继续煮；

4. 趁煮冬瓜的时间拌丸子馅儿：鸡肉末中打入一个蛋清，然后加入适量盐、生姜粉和淀粉，顺着一个方向搅匀；

5. 左手握住适量肉馅，用虎口位置挤出丸子状，右手用勺子辅助将丸子下入锅中，待丸子全部下完后转大火烧开，丸子全部浮起，向锅中点入少量香油、撒香菜碎即可出锅；

小贴士：

1、如果没有高汤，可以先在锅中放少量油加入葱花炝锅，然后加水、生抽、耗油和盐继续后续步骤即可，只不过加入的调味料的量稍作调整而已；

2、冬瓜煮久一些才会更好的入味，所以这里我是先把冬瓜放到汤中煮的差不多了才放的鸡肉丸子，而鸡肉丸子只要浮起来基本上就熟了；

3、也可以先把鸡肉丸子汆好，待冬瓜汤做好后加入即可。