辣椒炒排骨的做法大全家常做法大全(排骨炒辣椒怎么做)
排骨炒辣椒怎么做
【食材】:小排500克,青椒1个,大蒜4粒,生姜1片,大葱1段,玉米淀粉1勺,辣椒炒肉料汁1大勺,盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,排骨我买的小排,用来炒制熟得快。
2、把排骨里加入1勺淀粉,用手抓匀,可以快速去除脏污。
3、然后放入盆里,清水搓洗干净,沥干水分,装盘备用。
4、青椒切成辣椒丝,大葱和姜片切丝,大蒜切成蒜粒,装盘备用。
5、炒锅倒入植物油,放入姜丝,把姜丝炸出香味,颜色变成焦黄。
6、倒入沥干水的排骨,煎炒至排骨两面金黄,用盘子盛出备用。
7、锅里留有底油,放入大蒜粒,翻炒出香味。
8、倒入1勺炒肉料汁,和蒜粒一起翻炒拌匀。
9、把排骨段倒入锅里,快速翻炒拌匀,淋上少许水淀粉,大火收汁。
10、加入少许食盐,调味拌匀,最后放入青椒丝,翻炒至青椒丝变软后,关火。
11、把炒好的排骨,装入盘里,焦香美味又下饭。
排骨炒辣椒怎么做好吃又嫩
菜谱配料: 排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十粒,八角一只,十三香(或五香粉)少许,冰糖1-2勺,盐适量。 制作过程: 1.排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出; 2.把炒好的排骨放进高压锅,加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十粒、八角一只、十三香(或五香粉)少许、冰糖1-2勺,盐适量; 3.炒糖:这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫,还继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的排骨上; 4.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,盖锅盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟; 5.高压锅闭火后用冷水冲阀,待压力退后,开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角,加鸡精敞盖大火收汁,一道美味的红烧排骨即成。 温馨提示: 1.炒糖一定要用小火并不断翻搅,否则没等翻红泡沫糖就已经糊了; 2.常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开,每次放一些就可以了,放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 红烧排骨的做法二 菜谱配料: 排骨,青菜,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。 制作过程: 1.先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间,把买来的排骨也洗干净; 2.水烧开,放排骨、姜片,水再开后放料酒,等排骨变色后,起锅,把水漓干; 4.菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多; 5.锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片、茴香(也可以放干辣椒,花椒等); 6.排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行; 7.依次放入糖(需要多一点)、盐(可以不放)、料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去)、酱油,高汤(没有就清水,最好用开水); 8.大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净),薄一点,一边放一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行); 9.起锅后放刚才的菜在上面,一道美味的红烧排骨即成。 红烧排骨的做法三 菜谱配料: 排骨,姜,葱(3根左右),香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。 制作过程: 1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净, 姜切片,葱洗净去头拴成结; 2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖 :2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化; 3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片、花椒和香料; 4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结; 5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅,一道美味的红烧排骨即成。 红烧排骨的做法四 菜谱配料: 排骨,胡萝卜(可根据个人口味,如换成土豆等),香菇,大葱,姜,八角,陈皮,绍酒,盐,糖,老抽,鸡精,淀粉。 制作过程: 1.水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.加入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4.放入绍酒、盐、糖和老抽,大火烧20-30分钟; 5.装盘前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡,一道美味的红烧排骨即成。 红烧排骨的做法五 菜谱配料: 排骨,葱30克,姜15克,大料5克,酱油200克,精盐10克,料酒8克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 制作过程: 1.葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,然后用旺火热油炸成金黄色捞出; 2.将排骨放入锅内,加入水(以没过排骨为准)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,用大火烧开,然后转微火焖至排骨肉烂; 3.一道美味的红烧排骨即成。
红辣椒炒排骨家常做法
【食材】:小排500克,青椒1个,大蒜4粒,生姜1片,大葱1段,玉米淀粉1勺,辣椒炒肉料汁1大勺,盐少许,植物油适量
【制作方法】:
✅1、准备好所用的食材,排骨我买的小排,用来炒制熟得快。
✅2、把排骨里加入1勺淀粉,用手抓匀,可以快速去除脏污。
✅3、然后放入盆里,清水搓洗干净,沥干水分,装盘备用。
✅4、青椒切成辣椒丝,大葱和姜片切丝,大蒜切成蒜粒,装盘备用。
✅5、炒锅倒入植物油,放入姜丝,把姜丝炸出香味,颜色变成焦黄。
✅6、倒入沥干水的排骨,煎炒至排骨两面金黄,用盘子盛出备用。
✅7、锅里留有底油,放入大蒜粒,翻炒出香味。
✅8、倒入1勺炒肉料汁,和蒜粒一起翻炒拌匀。
✅9、把排骨段倒入锅里,快速翻炒拌匀,淋上少许水淀粉,大火收汁。
✅10、加入少许食盐,调味拌匀,最后放入青椒丝,翻炒至青椒丝变软后,关火。
✅11、把炒好的排骨,装入盘里,焦香美味又下饭
辣椒粉炒排骨的做法
主料:
羊排500克
辅料:
食盐1/2茶匙 ,生抽1汤匙, 红烧酱油1茶匙 ,大葱1/2根, 香叶6片 ,白糖2茶匙, 黄酒1汤匙, 玉米油1汤匙 ,姜4片 ,蒜5瓣 ,八角2个 ,水适量
做法:
步骤1 首先将羊排泡冷水里解冻
步骤2 然后洗干净以后放冷水里加热
步骤3 水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用
步骤4 准备好葱姜蒜大料和香叶
步骤5 炒锅加玉米油和糖炒糖色
步骤6 看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒
步骤7 看到羊排都变色了就下入所有作料
步骤8 再加入适量黄酒
步骤9 加入适量生抽
步骤10 再加入适量红烧酱油翻炒一会儿
步骤11 然后加入一小盆开水,待水开后盖盖子焖50分钟
步骤12 加入适量盐盖盖子继续焖10分钟
步骤13 然后打开盖子开始收汁,看到汤汁不多了就可以出锅开吃了。
排骨炒菜椒怎么做法呢
原材料:直排骨二根,精盐适量,白糖少许,鸡精适量,小葱二颗,白芝麻少许,生姜一个,老抽适量,食用油200克,花椒5克,干尖椒5克,白糖少许,料酒适量。耗油少量。
步骤:
1排骨剁段,生姜切片,小葱切花,干尖椒切段。
2将剁好的排骨入盆,放入料酒,少量精盐,耗油,姜片,倒入少量老抽抓匀,腌制10分钟左右入味。
3锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将腌制好的排骨倒入锅中,改中火炖煮20分钟左右捞出,冲洗干净,沥干水份,捡出排骨。
4锅中倒入适量食用油,大火烧热至8成,改中火,把排骨依次放入油锅。炸至金黄色捞出,倒出底油。
5锅中倒入少量食用油,烧热至3成,改小火,放入花椒,干尖椒炒出麻辣香味,倒入排骨,放入鸡精,白糖翻炒约2分钟左右。
6出锅,装盘。撒上葱花,白芝麻。即可。
剁辣椒炒排骨的做法
主料:精排骨 适量
辅料:姜葱 适量,花椒 适量,香叶 适量,辣椒 适量,花生油 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 适量,郫县豆瓣酱 2勺,黄豆酱 1勺,啤酒 2罐,桂皮 一块
做法步骤
1.排骨请卖家剁成大块,洗一下血水。
2.冷水下锅。
3.焯两三滚儿。
4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。
5.锅里适量油烧热,姜葱,花椒,香叶,辣椒,冰糖,桂皮放入炒一下。
6.2勺郫县豆瓣酱。
7.翻炒出红油。
8.适量盐,蚝油,生抽,老抽调味儿。
9.倒入适量清水烧开。
10.倒入煮锅里,焯过水的排骨放入。
11.加开水没过排骨,加入一勺黄豆酱。
12.倒入两罐啤酒。
13.搅匀。
14.大火烧开,转小火炖将近一个半小时。
15.关火浸泡几个小时更入味儿。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.