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辣椒炒排骨的做法大全家常做法大全(排骨炒辣椒怎么做)

2023-01-29 20:50:07家乡菜系1

排骨炒辣椒怎么做

【食材】:小排500克,青椒1个,大蒜4粒,生姜1片,大葱1段,玉米淀粉1勺,辣椒炒肉料汁1大勺,盐少许,植物油适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,排骨我买的小排,用来炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉,用手抓匀,可以快速去除脏污。

3、然后放入盆里,清水搓洗干净,沥干水分,装盘备用。

4、青椒切成辣椒丝,大葱和姜片切丝,大蒜切成蒜粒,装盘备用。

5、炒锅倒入植物油,放入姜丝,把姜丝炸出香味,颜色变成焦黄。

6、倒入沥干水的排骨,煎炒至排骨两面金黄,用盘子盛出备用。

7、锅里留有底油,放入大蒜粒,翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁,和蒜粒一起翻炒拌匀。

9、把排骨段倒入锅里,快速翻炒拌匀,淋上少许水淀粉,大火收汁。

10、加入少许食盐,调味拌匀,最后放入青椒丝,翻炒至青椒丝变软后,关火。

11、把炒好的排骨,装入盘里,焦香美味又下饭。

排骨炒辣椒怎么做好吃又嫩

菜谱配料:  排骨,葱,姜,酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十粒,八角一只,十三香(或五香粉)少许,冰糖1-2勺,盐适量。  制作过程:  1.排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出;  2.把炒好的排骨放进高压锅,加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十粒、八角一只、十三香(或五香粉)少许、冰糖1-2勺,盐适量;  3.炒糖:这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫,还继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的排骨上;  4.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,盖锅盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟;  5.高压锅闭火后用冷水冲阀,待压力退后,开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角,加鸡精敞盖大火收汁,一道美味的红烧排骨即成。  温馨提示:  1.炒糖一定要用小火并不断翻搅,否则没等翻红泡沫糖就已经糊了;  2.常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开,每次放一些就可以了,放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。  红烧排骨的做法二  菜谱配料:  排骨,青菜,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉。  制作过程:  1.先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间,把买来的排骨也洗干净;  2.水烧开,放排骨、姜片,水再开后放料酒,等排骨变色后,起锅,把水漓干;  4.菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多;  5.锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片、茴香(也可以放干辣椒,花椒等);  6.排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行;  7.依次放入糖(需要多一点)、盐(可以不放)、料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去)、酱油,高汤(没有就清水,最好用开水);  8.大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净),薄一点,一边放一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行);  9.起锅后放刚才的菜在上面,一道美味的红烧排骨即成。  红烧排骨的做法三  菜谱配料:  排骨,姜,葱(3根左右),香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。  制作过程:  1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净, 姜切片,葱洗净去头拴成结;  2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖 :2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化;  3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片、花椒和香料;  4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结;  5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,  6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅,一道美味的红烧排骨即成。  红烧排骨的做法四  菜谱配料:  排骨,胡萝卜(可根据个人口味,如换成土豆等),香菇,大葱,姜,八角,陈皮,绍酒,盐,糖,老抽,鸡精,淀粉。  制作过程:  1.水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;  3.加入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;  4.放入绍酒、盐、糖和老抽,大火烧20-30分钟;  5.装盘前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡,一道美味的红烧排骨即成。  红烧排骨的做法五  菜谱配料:  排骨,葱30克,姜15克,大料5克,酱油200克,精盐10克,料酒8克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。  制作过程:  1.葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,然后用旺火热油炸成金黄色捞出;  2.将排骨放入锅内,加入水(以没过排骨为准)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,用大火烧开,然后转微火焖至排骨肉烂;  3.一道美味的红烧排骨即成。

红辣椒炒排骨家常做法

【食材】:小排500克,青椒1个,大蒜4粒,生姜1片,大葱1段,玉米淀粉1勺,辣椒炒肉料汁1大勺,盐少许,植物油适量

【制作方法】:

✅1、准备好所用的食材,排骨我买的小排,用来炒制熟得快。

✅2、把排骨里加入1勺淀粉,用手抓匀,可以快速去除脏污。

✅3、然后放入盆里,清水搓洗干净,沥干水分,装盘备用。

✅4、青椒切成辣椒丝,大葱和姜片切丝,大蒜切成蒜粒,装盘备用。

✅5、炒锅倒入植物油,放入姜丝,把姜丝炸出香味,颜色变成焦黄。

✅6、倒入沥干水的排骨,煎炒至排骨两面金黄,用盘子盛出备用。

✅7、锅里留有底油,放入大蒜粒,翻炒出香味。

✅8、倒入1勺炒肉料汁,和蒜粒一起翻炒拌匀。

✅9、把排骨段倒入锅里,快速翻炒拌匀,淋上少许水淀粉,大火收汁。

✅10、加入少许食盐,调味拌匀,最后放入青椒丝,翻炒至青椒丝变软后,关火。

✅11、把炒好的排骨,装入盘里,焦香美味又下饭

辣椒粉炒排骨的做法

主料:

羊排500克

辅料:

食盐1/2茶匙 ,生抽1汤匙, 红烧酱油1茶匙 ,大葱1/2根, 香叶6片 ,白糖2茶匙, 黄酒1汤匙, 玉米油1汤匙 ,姜4片 ,蒜5瓣 ,八角2个 ,水适量

做法:

步骤1  首先将羊排泡冷水里解冻

步骤2  然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3  水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4  准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5  炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6  看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7  看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8  再加入适量黄酒

步骤9  加入适量生抽

步骤10  再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11  然后加入一小盆开水,待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12  加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13  然后打开盖子开始收汁,看到汤汁不多了就可以出锅开吃了。

排骨炒菜椒怎么做法呢

原材料:直排骨二根,精盐适量,白糖少许,鸡精适量,小葱二颗,白芝麻少许,生姜一个,老抽适量,食用油200克,花椒5克,干尖椒5克,白糖少许,料酒适量。耗油少量。

步骤:

1排骨剁段,生姜切片,小葱切花,干尖椒切段。

2将剁好的排骨入盆,放入料酒,少量精盐,耗油,姜片,倒入少量老抽抓匀,腌制10分钟左右入味。

3锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将腌制好的排骨倒入锅中,改中火炖煮20分钟左右捞出,冲洗干净,沥干水份,捡出排骨。

4锅中倒入适量食用油,大火烧热至8成,改中火,把排骨依次放入油锅。炸至金黄色捞出,倒出底油。

5锅中倒入少量食用油,烧热至3成,改小火,放入花椒,干尖椒炒出麻辣香味,倒入排骨,放入鸡精,白糖翻炒约2分钟左右。

6出锅,装盘。撒上葱花,白芝麻。即可。

剁辣椒炒排骨的做法

主料:精排骨 适量

辅料:姜葱 适量,花椒 适量,香叶 适量,辣椒 适量,花生油 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 适量,郫县豆瓣酱 2勺,黄豆酱 1勺,啤酒 2罐,桂皮 一块

做法步骤

1.排骨请卖家剁成大块,洗一下血水。

2.冷水下锅。

3.焯两三滚儿。

4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。

5.锅里适量油烧热,姜葱,花椒,香叶,辣椒,冰糖,桂皮放入炒一下。

6.2勺郫县豆瓣酱。

7.翻炒出红油。

8.适量盐,蚝油,生抽,老抽调味儿。

9.倒入适量清水烧开。

10.倒入煮锅里,焯过水的排骨放入。

11.加开水没过排骨,加入一勺黄豆酱。

12.倒入两罐啤酒。

13.搅匀。

14.大火烧开,转小火炖将近一个半小时。

15.关火浸泡几个小时更入味儿。

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